Milanese risotto
Benodigd: – 75 gr. boter – 75 gr. rundermerg – 1 grote in smalle ringen gesneden ui – 3 eetl. bruin van jus – 350 gr. kleefrijst – 2 ltr. bouillon van tabletten of blokjes – 100 gr. gemalen parmezaanse kaas – 150 gr. in kleine blokjes gesneden boterham worst – flinke mesp. saffraan of […]
Gourmet appels
Benodigdheden voor 8 personen. Benodigd: – 6 grote appels – 150 gr. kwark – 100 gr. suiker – 1 eierdooier – 2 dl. marsala – 50 gr. geroosterde amandelsnippers – 50 gr. pure chocoladevlokken – 4 verkruimelde bitterkoekjes – 6 hele amandelen Belangrijkste keukengerei: appelboor, ovenvaste ondiepe schaal of schotel, oven (200°, gasstand 4). Bereiding: […]
Gebonden champignonsoep
Benodigd: – 250 gr. champignons – 25 gr. margarine – 1 eetl. citroensap – 1 ltr. bouillon (blokje) – 40 gr. bloem – peper, zout – 2 eetl. halfvolle koffiemelk of room – bieslook Bereiding: Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes. Verhit de margarine en smoor hierin de champignons samen met citroensap […]
Abon abon
Gebakken Rundvlees Benodigd: – ½ pond rundvlees – 1 grote fijngesneden ui – 1 fijngesneden teentje knoflook – ½ liter water – 2 eetlepels azijn – 1 eetlepel bruine basterdsuiker – 2 theelepels Laos – zout Bereiding: Kook het vlees met wat zout gaar in water. Is het vlees gaar haal het dan uit het […]
Bloemkool met gehaktsaus
Benodigd: – 1 bloemkool – 300 gr. gehakt – 1 ui – 25 gr. margarine – oregano – 2 eetl. tomatenpuree – 2 eetl. bloem – ¼ ltr. bouillon Bereiding: Kook de bloemkool in 15 min. gaar. Fruit intussen de gesnipperde ui in de margarine en bak het gehakt rul in dezelfde pan. Voeg de […]
Bitterkoekjesvla
Benodigd: – 150 gr. bitterkoekjes – 40 gr. oranjemarmelade – 6 eetl. oranjebitter – ¾ ltr. melk – 1 zakje vanillesuiker – 20 gr. boter – zout – suiker – 2 eieren – 2 eierdooiers – 20 gr. bloem – 50 gr. vanillepuddingpoeder Belangrijkste keukengerei: vijzel of stamper, garde of mixer. Bereiding: Maak enkele bitterkoekjes […]
Sajur Riport
Benodigd: – 1 kip – zout, peper, nootmuskaat en daun-salam – ½ (witte) kool, niet te fijn gesneden – indien voorradig verse slabonen – 2 uien, fijngemaakt – 1 teentje knoflook, fijngemaakt – 1 stukje trassi – 2 theel. ketumbar – 3 theel. djinten – olie Bereiding: Kook de kip gaar met zout en daun-salam. […]
Wijting met aardappel
Benodigd: – 1 aardappel – 2 eetl. maïsolie – 1 halve theel. mosterdzaad – 1 mespuntje koenjit – 1 ui, in ringen – 3 tomaten, zonder vel en grof gehakt – 1 eetl. gehakte koriander – 500 gram wijtingfilet – gesmolten margarine – zout en peper – 1 citroen, in plakjes Bereiding: Schil de aardappel […]
Abrikozen met ijs
Benodigd: – 8 rijpe abrikozen of uitgelekte vruchten uit glas of blik – 50 gr. gepelde amandelen – 8 eetl. apricot brandy of andere likeur – 8 bitterkoekjes – 200-300 gr. roomijs – 100 gr. suiker – 1 zakje vanillesuiker – 1/8 ltr. slagroom – suiker naar smaak Belangrijkste keukengerei: spuitzak met grofgetand spuitstuk Bereiding: […]
Ajam Opor
Benodigd: – 1 kip – 6 fijngemaakte kemiriepitten – 2 grote uien, fijngesneden – 2 teentjes knoflook, fijngesneden – 1 afgestreken dessert lepel ketumbar – 1 stukje trassi – 1 eetl. bruine basterdsuiker – zout – 1 theel. Laos – 1 theel. santen – 1 seréhstengel – 2 blaadjes daun-salam – 2 blaadjes djeruk (citroen) […]
