Vis met chili
Benodigd: 400 gr. diepvries kabeljauwfilet (half ontdooid in blokjes snijden) 1 ui, gesnipperd 1 rode paprika, in stukjes 1.½ eetl. olie 1 pak mix voor chili con carne 1 blik kidneybonen, uitgelekt 1 blik maïs 1 eetl. korianderblad, fijngehakt Bereiding: Bak de ui en de paprika ± 5 minuten in de hete olie. Bereid de […]
Bleekselderij met appel
Benodigd: – 1 struik bleekselderij – 3 rode appels – 2 – 3 eetl. olijfolie – 12 verse blaadjes salie – 1 grote teen knoflook – 1 laurierblaadje – 100 – 175 ml. droge witte wijn – eventueel 2 eetl. kappertjes – zout en zwarte peper Bereiding: Verwijder het wortelgedeelte van de bleekselderij, snijd de […]
Auberginepate
Benodigd: – 2 eetl. olijfolie – 1 middelgrote ui – 1 grote, stevige aubergine – 10 zongedroogde tomaten – 6 kleine augurkjes – 3 teentjes knoflook – enkele takjes tijm – enkele takjes peterselie – 1 theel. grove mosterd – 1 theel. balsamicoazijn – 2 theel. kappertjes – 1 stokbrood – zout en zwarte peper […]
Snijbonensoep
Benodigd: – 500 gram snijbonen – 3 aardappelen – 1 halve ui -peper en nootmuskaat – 1 halve liter bouillon – 4 eetlepels crème fraîche – 2 eetlepels gehakte peterselie Bereiding: Haal de snijboontjes af en snijd ze in stukjes van een centimeter. Breng een halve liter water aan de kook met wat zout en […]
Italiaanse varkensschnitzel
Benodigd: – 4 varkensschnitzels – 2.½ eetl. bloem – (versgemalen)peper en zout – 1 ui, gesnipperd – 1 winterwortel, grof gehakt – ½ struik bleekselderij, grof gehakt – sap en rasp van 2 perssinaasappelen – 2 dl. tomato frito (Heinz) – ½ kippenbouillontablet – 2.½ eet. fijngehakte peterselie Bereiding: Wentel de schnitzels door een mengsel […]
Amandelvla
Benodigd: – 100 gr. bitterkoekjes – 1 ltr. melk – zout – 40 gr. maïzena – 55 gr. suiker – 1 flacon amandelaroma Belangrijkste keukengerei: een garde. Bereiding: Maak de bitterkoekjes fijn, leg enkele koekjes apart voor de garnering. Verwarm 8 dl. melk met enkele korrels zout. Roer er het koekkruim door, draai de warmtebron […]
Limonadesiroop
Benodigd: – 1 ltr. vruchtensap – 1.½ kg. suiker – 30-45 gr. citroenzuur (afhankelijk van de smaak van de vruchten) Belangrijkste keukengerei: schuimspaan, flessen met een inhoud van 6-7 dl. Bereiding: Breng het vruchtensap aan de kook. los de suiker er in op en laat het sap weer aan de kook komen. Neem het schuim […]
Bombay Curry
Voor 4-6 personen. Benodigd: – 1 eetl ghee of olie – 2 middelgrote uien, gesnipperd – 2 tenen knoflook, geperst – 2 groene chilipepers, fijngehakt – 1 eetl. verse gemberwortel, geraspt – 1.½ theel. kurkuma – 1 theel. gemalen komijn – 1 eetl. koriander – ½ theel. chilipoeder – 1 kg. rund- of lamsvlees, in […]
Roergebakken andijvie
Benodigd: – 400 gr. panklare andijvie – 3 eetl. olie ( zonnebloem, sla) – 50 gr. ongezouten pinda’s – 2 teentjes knoflook, gesnipperd – 1 eetl. mosterd – peper en maggi Bereiding: Verhit de olie en bak de pinda’s al omscheppend 1 minuut. Voeg de knoflook en de andijvie toe en bak de groente al […]
Bourgondische pot
Benodigd: – 600-700 gr. in stukken gesneden aardappelen – 250 gr. hacheevlees – 200 gr. in stukken gesneden worteltjes – 200 gr. gesnipperde groene kool – 1 in reepjes gesneden prei – 1 ltr. bouillon van 2 tabletten of 5 blokjes – 150 gr. cervelaatworst aan een stukje of verse worst – 3 eetl. aardappelmeel […]
