Creoolse vis

Creoolse vis (Martinique) Benodigd: 400 gr koolvis 2 citroenen geperst 2 eetl arachideolie of maïsolie mesp. cayennepeper Voor de saus: 1 rode paprika, zonder zaadjes, fijngehakt 1 kleine ui, gesnipperd 1 eetl kappertjes, uitgelekt 1 teentje knoflook, geperst 1 theel vers gehakte tijm of mesp. gedroogd 2 eetl peterselie, gehakt 2 eetl azijn 6 eetl […]

Aalbessencompote

Benodigd: 400 gr. aalbessen 150 gr. suiker ½ eetl. slaolie 1.½ dl. water 1 eetl. Frambozengelei Bereiding: Was de aalbessen goed, laat ze uitlekken en leg ze op een doek om te drogen. Rits ze af met behulp van een vork. Vet een glazen schaal iets in met slaolie en leg de aalbessen erin. Laat […]

Italiaanse salade

Benodigd: 600 gr. aardappelen 1 kleine bloemkool 100 gr. sperziebonen 100 gr. worteltjes zout 150 gr. diepvriesdoperwtjes 100 gr. champignons 10 ansjovisfilets 2 eet. wijnazijn 1 theel. zout mesp. witte peper 2 hard gekookte eieren 3 eetl. olie 2 eetl. fijngehakte peterselie Bereiding: Kook de aardappelen in 25-30 minuten gaar, giet af, laat afkoelen, pel […]

Vlaamse rode kool

Benodigd: 1 kg. rode kool, eventueel panklaar 3-4 zure appels 1 grote gesnipperde ui 2 kruidnagels 1 laurierblad 2 eetl. donkerbruine basterdsuiker 2-4 eetl. azijn 2-3 eetl. vlug kokende havermout of een oudbakken boterham 40 gr. boter peper uit de molen mesp. tijm zout Bereiding: Maak de kool schoon, was de kool en snipper deze […]

Varkenshaas met cranberrysaus

Benodigd: – 400 g varkenshaas – 8 plakjes ontbijtspek – 450 g aardappelkroketjes – 600 g broccoli – 40 gr. margarine – zout en peper – 250 ml. fruit voor vlees Cranberry – 4 eetlepels room Bereiding: Varkenshaas in 8 dikke plakken snijden. Ontbijtspek om de plakken varkenshaas wikkelen, en bestrooien met zout en peper. […]

Zoetzure roerbak Witlof

Benodigd: – 500 gr. witlof – 2 eetl. olijfolie traditioneel – 1 teentje knoflook, gesnipperd – 1 eetl. tomatenketchup – 1 theel. ketjapmanis – ½ theel. sambal – mespuntje paprikapoeder – 1 theel. natuurazijn – 1 eetl. suiker – peper en zout Bereiding: Was de witlof, snijd de harde kern eruit en snijd de witlof […]

Spaghetti met kip en champignons

Benodigd: – 4 kipfilets – 4 eetl. olie – 100 gr. in plakjes gesneden worteltjes – 225 doperwtjes uit de diepvries – 100 gr. panklare in plakjes gesneden campignons – 300 gr. spaghetti – 4 eetl. gehakte peterselie – 3 eetl. paprikapoeder – 3 eetl. panaaermeel – 50 gr. gesmolten boter – zout, peper, aroma […]

Kip marengo

Benodigd: – 8 panklare kleine stukken kip (kipkarbonade) – 6 eetlepels bloem – 3 eetlepels (olijf)olie – 4 gepelde tomaten – 1 knoflookteentje – 2 eetlepels citroensap – 40 gr. margarine – 100 gr. champignons – 3 eetlepels kleingesneden peterselie – nootmuskaat, peper, zout, aroma Bereiding: Was en droog de stukken kip. Haal ze door […]

Diplomatenpudding

Benodigd: – ¾ ltr. melk – 3 eierdooiers – 60 gr. suiker – 5 blaadjes gelatine – ¼ ltr. melk – ¼ vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker – ¼ ltr. slagroom – 2.¼ dl. marasquin – 50 gr. fijngehakte gekonfijte vruchtjes – 30 gr. verbrokkelde biscuit – slaolie voor de vorm Belangrijkste keukengerei: garde of mixer, […]

Chinese tomatensoep

Benodigd: – 1 prei – 1 ui – 1 grote teen knoflook of twee kleine – 1 blik gepelde tomaten of een paar verse tomaten – 1 blokje kippenbouillon – 2 blikjes tomatenpuree – 1 tl sambal – 1 tl sereh (citroengras) – 250 tot 500 gram kipfilet – schepje suiker naar smaak – scheut […]