Konijn in tomatensaus

Benodigd: 1 kg. konijnenpoten, vers of uit de diepvries 3 eetl. bloem 4 eetl. olie 60 gr. margarine 2 middelgrote grofgesneden uien 2 middelgrote gesnipperde worteltjes 2 in smalle repen gesneden stengels bleekselderij 500 gr. in stukken gesneden tomaten of 1 blik (400gr.) 2 dl. tomaten of kruidenbouillon van ½ tablet 4 eetl. maizena – […]

Prinsessenbonen met peren en spek

Benodigd: 750 gr. panklare prinsessenboontjes 50 gr. reuzel of margarine 2 middelgrote zeer fijngesnipperde uien 500 gr. stevige handperen 125 gr. kleingesneden doorregen spek 4 eetl. peterselie – zout Bereiding: Was de boontjes, haal ze af en breek ze doormidden. Verwarm de helft van de reuzel, fruit daarin de helft van de ui glazig. Was […]

Konijn met pruimen

Benodigd: 4 konijnenbouten 2 eetl. bloem 4 eetl. margarine 8 plakjes ontbijtspek 200 gr. gedroogde pruimen zonder pit 4 takjes tijm 2 laurierblaadjes 2½ dl. gevogeltebouillon – klein flesje zoet bier 200 gr. wortelreepjes – peper en zout Bereidingswijze: Peper en zout de konijnenbouten en wentel ze door de bloem. Verhit de margarine en bak hierin […]

Knapperige speklapjes

Benodigd: 600 gr. speklap met zwoerd aan één stuk 1 plakje verse gember – sojasaus – honing – zout Bereiding: Snijd het vlees aan de zwoerdkant met een ruitjespatroon in. Hak de gember zo fijn mogelijk en vermeng met 2.één theel. zout, wrijf het vlees hiermee in en laat 2 uur intrekken. Verwarm de oven voor op […]

Kalfsentrecote met druiven en noten

  Aantal personen: 4 Bereidingstijd: 25 minuten Voedingswaarden: Niet bekend Tags: versgemalen peper, witte druiven, vleesbouillon, komijnzaadjes.   Ingrediënten 4 kalfsentrecotes (op kamertemperatuur) Zout en versgemalen peper 500 g gesneden witte kool 1 venkelknol, geschaafd 2 theel. komijnzaadjes (of 1 theel. komijn­poeder 125 ml vleesbouillon 50 g walnoten, grof gehakt Ca. 20 witte druiven Aluminiumfolie Bereiden Bestrooi de kalfsentrecotes met zout […]

Steak Bourguignon met een puree van aardappels en knolselderie

Voorbereiding 10 minuten, Bereiding 20 minuten Je kunt de biefstuk van de haas in dit recept vervangen door kogel- of lendenbiefstuk INGREDIËNTEN 1 kleine knolselderie (600 gram), grofgesneden 2 middelgrote aardappels (400 gram), grofgesneden 60 ml afgeroomde melk 20 gram boter 200 gram champignons, gehalveerd 4 biefstukjes van de haas van elk 200 gram 6 […]

Curry met gebakken varkensvlees

Voor 6 personen. Benodigd: 300 gr. ui, grof gehakt 15 tenen knoflook, geperst 4 eetl. verse gemberwortel, fijngehakt 3 eetl. arachide-olie 1 eetl. sesamolie 1.½ theel. chilipoeder 1 theel. kurkuma 1.½ kg. varkensvlees, in blokjes van 3 cm. 1 eetl. azijn 2.½ dl. water of bouillon 2 eetl. verse korianderblaadjes Bereiding: Meng ui, knoflook en […]

Gehakttaart

Benodigd: 400 gr. mager gehakt h.o.h. 6 eetl. paneermeel 2 eieren 5 eetl. fijngehakte peterselie 1 middelgrote zeer fijngesnipperde ui 2 teentjes knoflook uit de knijper 5 eetl. geraspte oude Goudse of parmezaans kaas 3-5 eetl. melk – vleeskruidenpoeder 2 eetl. olie 3 eetl. gesmolten boter – sap van ½ citroen – peper uit de […]

Riblapjes uit de oven

Benodigd: 600g riblappen 1 ui 1 eetlepel bloem 2.½ dl. bier 1 eetlepel azijn 1 eetlepel mosterd 1 laurierblaadje 2 kruidnagels ½ theel. suiker 50gr. margarine – zout en peper Bereiding: Vet een ovenschaal in. Maak de ui schoon en snijd hem in ringen. Strooi wat zout en peper over de riblappen. Verhit de margarine in […]

Gekruid rundvlees

Benodigd: 600 gr. runderbraadstuk 1 middelgrote ui in dunne plakken 2 kleine laurierblaadjes ½ theel. gedroogde tijmblaadjes – mespunt rozemarijn 3 kruidnagels 4 gekneusde peperkorrels 1 eetl. zout 2 dl. geurige azijn 2 dl. olie 40 gr. boter Bereiding: Leg het vlees in een kom, waarin het zo ongeveer past en voeg de ui, de laurierblaadjes, […]