Gekruid rundvlees

Benodigd: 600 gr. runderbraadstuk 1 middelgrote ui in dunne plakken 2 kleine laurierblaadjes ½ theel. gedroogde tijmblaadjes – mespunt rozemarijn 3 kruidnagels 4 gekneusde peperkorrels 1 eetl. zout 2 dl. geurige azijn 2 dl. olie 40 gr. boter Bereiding: Leg het vlees in een kom, waarin het zo ongeveer past en voeg de ui, de laurierblaadjes, […]

Met champignons gevulde rollade

Benodigd: 1 grote , dunne plak rundvlees van ± 700 gram (slager vragen) 150 gr. champignons 50 gr. ontbijtspek 3 eetl. olie 1 ui ¼ theel. gedroogde tijm ¾ theel. zout 1 theel. mosterd ¼ theel. zwarte peper 1/8 ltr. warme bouillon (instant) 1/8 ltr. slagroom ¾ theel. maïzena Bereiding: Druk de runderlap zo plat […]

Gestoofd rundvlees

Benodigd: 1 kg runderstoofvlees ¾ kopje rode wijn 2 kopjes azijn 1 kopje runderbouillon 1 theelepel zout 5 zwarte peperkorrels 5 pimentbessen* ½ kopje bruine basterdsuiker 1 laurierblad 1 grote gesnipperde ui 3 eetlepels bloem Bereiding: Vermeng de wijn, azijn, bouillon, zout, peperkorrels, piment, bruine basterdsuiker, laurier en de uien. Snijd het vet van het vlees […]

Boeuf Wellington

(tournedos in een krokant jasje) Benodigd: 4 stuks beef Wellington 1 ui, fijn snipperen 250 gram champignons 1 teentje knoflook, fijn snipperen 1 eidooier 4 plakjes bladerdeeg peper & zout 100 gr margarine 1 dl cognac 1 dl room 1 eetlepel bloem Bereiding: Het mengsel van ui, champignons en knoflook in de pan met 20 […]

Varkenshaas met cranberrysaus

Benodigd: – 400 g varkenshaas – 8 plakjes ontbijtspek – 450 g aardappelkroketjes – 600 g broccoli – 40 gr. margarine – zout en peper – 250 ml. fruit voor vlees Cranberry – 4 eetlepels room Bereiding: Varkenshaas in 8 dikke plakken snijden. Ontbijtspek om de plakken varkenshaas wikkelen, en bestrooien met zout en peper. […]

Italiaanse varkensschnitzel

Benodigd: – 4 varkensschnitzels – 2.½ eetl. bloem – (versgemalen)peper en zout – 1 ui, gesnipperd – 1 winterwortel, grof gehakt – ½ struik bleekselderij, grof gehakt – sap en rasp van 2 perssinaasappelen – 2 dl. tomato frito (Heinz) – ½ kippenbouillontablet – 2.½ eet. fijngehakte peterselie Bereiding: Wentel de schnitzels door een mengsel […]

Karbonade met knoflook en citroen

Benodigd: – (schouder)karbonades – 50g margarine – 2 fijngesnipperde uien – 4 fijngesnipperde teentjes knoflook – 1 citroen – 1 dl. bouillon (tablet) – 2 eetl. peterselie – zout en peper Bereiding: Bestrooi de karbonades met peper en zout. Pel de uien en knoflookteentjes en snipper deze. Boen de citroen schoon, rasp de schil er […]

Verpakte beenham met cranberrysaus

Benodigd: – 75 gr. walnoten – ½ pak witbroodmix – 2 theel. tijmblaadjes – 1 beenham naturel – vloeibare honing – 1 zakje cranberrysaus – 2.½ dl. sinaasappelsap – 1 eetl. rode port Bereiding: Hak de walnoten grof. Bereid de broodmix voor volgens de gebruiksaanwijzing en kneed de walnoten en tijmblaadjes erdoor. Laat het rijzen […]

Abon abon

Gebakken Rundvlees Benodigd: – ½ pond rundvlees – 1 grote fijngesneden ui – 1 fijngesneden teentje knoflook – ½ liter water – 2 eetlepels azijn – 1 eetlepel bruine basterdsuiker – 2 theelepels Laos – zout Bereiding: Kook het vlees met wat zout gaar in water. Is het vlees gaar haal het dan uit het […]

Slavink met gebakken ui en paprika

Benodigd: – 1 rode paprika, in reepjes – 1 ui, in partjes – 1 gele paprika, in reepjes – 3 eetl. olijfolie, traditioneel – 4 slavinken – 2 dl. runderbouillon (tablet) Bereiding: Fruit de ui en de paprikarepen in de hete olie in ± 3 minuten goudgeel en glazig. Schuif ze aan de kant en […]