Filosoof van bruine bonen

Benodigd: 1 blik bruine bonen 80 gr. margarine 150 gr. varkensgehakt 2 grote gesnipperde uien 4 grote gekookte aardappelen 4 grote goudrenetten 2.½ dl. jus of bouillon 150 gr. in dunne plakken gesneden jong belegen Goudse kaas – peper uit de molen – zout en aroma Bereiding: Spoel de bonen in een zeef of vergiet […]

Tas kebab (Lamsvlees stoofpot)

  Ingredienten: 500 gr lamsbout 1/2 groene paprika 2 uien 4 takjes peterselie 40 g boter of margarine 1 blikje tomatenpuree 1/2 bouillontablet, zout en peper    Voorbereiding: Vlees in blokjes van ca 2 bij 2 cm snijden. Paprika schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Uiten pellen en in kleine stukjes snijden. uien pellen en in […]

Bourgondische bruine bonen

Benodigd: 300 gr. bruine bonen 200 gr. doorregen vet spek 2 uien 200 gr. worteltjes 1/8 ltr. rode wijn 1 theel. zout 1 snufje paprikapoeder (scherp) 1 eetl. bloem 1 eetl. boter 2 takjes tijm Bereiding: Week de bonen 12 uur in een ruime hoeveelheid water. Kook de bonen 1,5 uur in het weekwater en […]

Adobo

ingredienten: 2 grote krabben 5  teentjes knoflook 2 dl kokosmelk (blik) 1+ 1/2 dl water 1+1/2 dl wijnazijn wat verse koriander zout en zw peper naar smaak. Voorbereiding Was en maak de krabben schoon. Breng ze dan in een pan aan de kook. Hak intussen de knoflook en de koriander fijn. Haal de krabben na een halfuurtje […]

Rijst met groenten

250 gr. langkorrelige rijst 100 gr. boter 150 gr. (kalfs)poulet 1 grote fijngesnipperde ui 200 gr. verse worst of saucijsjes 400 gr. panklare savooie- of Chinese kool 1-2 in blokjes gesneden koolrabi’s 2-3 in plakjes gesneden wortelen 4 gepelde tomaten ½ ltr. bouillon van tablet of blokjes ½ blik bruine bonen – peper uit de […]

Prinsessenbonen met peren en spek

Benodigd: 750 gr. panklare prinsessenboontjes 50 gr. reuzel of margarine 2 middelgrote zeer fijngesnipperde uien 500 gr. stevige handperen 125 gr. kleingesneden doorregen spek 4 eetl. peterselie – zout Bereiding: Was de boontjes, haal ze af en breek ze doormidden. Verwarm de helft van de reuzel, fruit daarin de helft van de ui glazig. Was […]

Mie met kalkoen, bamboescheuten en champignons

Benodigd: 400 gram mie 1 blikje bamboescheuten 1 flinke prei 200 gr. taugé 1 bakje champignons 400 gr. kalkoenfilet 2 eetlepel olie 2 theelepel gemberpoeder (djahé) 3 eetlepels ketjap 2 eetlepel droge sherry – peper en zout Bereiding: Kook de mie in ruim water gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de bamboescheuten uitlekken. […]

Zuurkoolschotel met ham en kluif

Benodigd: 750 gr. zuurkool 1 varkenskluif of 750 gr. hamschijf 8-10 jeneverbessen 2 middelgrote grofgesneden uien 8-10 peperkorrels 1 laurierblad 200 gr. in dikke plakken gesneden ham 1 grote geschilde aardappel 75 gr. vet of boter – peper uit de molen – zout Bereiding: Haal de zuurkool met 2 vorken uit elkaar en leg de […]

Twentse spekpannenkoeken

Benodigd: 15 gr. gist ½ ltr. melk 300 gr. bloem zout 150 gr. rookspek Bereiding: De gist met lauwwarme melk aanmengen. In de bloem een kuiltje maken, wat zout toevoegen en melkmengsel hierin gieten. Roeren tot glad beslag ontstaat, dan rest van melk toevoegen. Beslag laten rijzen. Rookspek in plakjes snijden en uitbakken. Spek en spekvet in […]

Gehakttaart

Benodigd: 400 gr. mager gehakt h.o.h. 6 eetl. paneermeel 2 eieren 5 eetl. fijngehakte peterselie 1 middelgrote zeer fijngesnipperde ui 2 teentjes knoflook uit de knijper 5 eetl. geraspte oude Goudse of parmezaans kaas 3-5 eetl. melk – vleeskruidenpoeder 2 eetl. olie 3 eetl. gesmolten boter – sap van ½ citroen – peper uit de […]