Zuurkoolschotel met ham en kluif
Benodigd: 750 gr. zuurkool 1 varkenskluif of 750 gr. hamschijf 8-10 jeneverbessen 2 middelgrote grofgesneden uien 8-10 peperkorrels 1 laurierblad 200 gr. in dikke plakken gesneden ham 1 grote geschilde aardappel 75 gr. vet of boter – peper uit de molen – zout Bereiding: Haal de zuurkool met 2 vorken uit elkaar en leg de […]
Twentse spekpannenkoeken
Benodigd: 15 gr. gist ½ ltr. melk 300 gr. bloem zout 150 gr. rookspek Bereiding: De gist met lauwwarme melk aanmengen. In de bloem een kuiltje maken, wat zout toevoegen en melkmengsel hierin gieten. Roeren tot glad beslag ontstaat, dan rest van melk toevoegen. Beslag laten rijzen. Rookspek in plakjes snijden en uitbakken. Spek en spekvet in […]
Gehakttaart
Benodigd: 400 gr. mager gehakt h.o.h. 6 eetl. paneermeel 2 eieren 5 eetl. fijngehakte peterselie 1 middelgrote zeer fijngesnipperde ui 2 teentjes knoflook uit de knijper 5 eetl. geraspte oude Goudse of parmezaans kaas 3-5 eetl. melk – vleeskruidenpoeder 2 eetl. olie 3 eetl. gesmolten boter – sap van ½ citroen – peper uit de […]
Spaghetti met tonijn
Een heerlijke Italiaanse spaghettischotel. In tegenstelling met de meeste spaghettischotels wordt bij dit gerecht geen parmezaanse kaas geserveerd. Benodigd: 400 gr. spaghetti 3 eetl. olie 1 kleine zeer fijngesneden uien 2 ansjovisjes in olie uit blik 3 teentjes knoflook uit de knijper 4 gepelde tomaten 2 blikken tonijn naturel van 220 gr. 2 eetl. boter […]
Mexicaanse tortilla’s
Benodigdheden (voor 4 personen): 450 gram gehakt 1 paprika (rood voor de kleur) 2 ui (door de helft en dan in dunne plakjes snijden zodat je halve rondjes krijgt) 1/2 blikje maïs teentje knoflook (fijngesnipperd) krop sla zakje kaas 1 courgette pakje met 8 tortilla’s (lokale supermarkt) kruidenmix (lokale supermarkt) potje saus (lokale supermarkt) Gooi […]
Blauwe bliksem
Benodigd: 1.½ kg. stoofperen 400 gr. doorregen gerookt spek 1.½ kg. aardappelen 1 stukje pijpkaneel van 3-4 cm. 300 gr. grove boerenworst of saucijsjes peper uit de molen 40 gr. boter of reuzel eventueel 2-3 eetl. keukenstroop zout en aroma Bereiding: Was en droog de peertjes, schil ze en verwijder de kroontjes en steeltjes. Zet […]
Poolse stoofschotel Bigos
Benodigd: 50 gr. doorregen vet spek 200 gr. varkenslappen 200 gr. runderlappen 1 flinke ui 200 gr. witte kool 150 gr. champignons 2 teentjes knoflook 1 laurierblad ½ theel. karwij snufje gedroogde tijm 1.½ eetl. tomatenpuree ¼ ltr. droge witte wijn zout, witte peper, suiker Bereiding: Verdeel het spek en het vlees in kleine blokjes. […]
Cassoulet ‘De Castelnaudary’
Dit recept is een van de vele variaties van deze voor Zuidwest-Frankrijk karakteristieke witte bonen ragoût. Cassoulet moet zeer heet worden opgediend. Benodigd: 1.½ blik witte bonen 1 kruidenbuiltje 50 gr. margarine 2 grote gesnipperde uien 2 teentjes knoflook uit de knijper 2 in dunne plakken gesneden wortelen 200 gr. saucijsjes 150 gr. kippenpoulet 400 […]
Ham en zoete aardappelen in sinaasappelsaus
Benodigd: 2 eel. olie 250 gr. kleine zilveruitjes of sjalotjes gepeld 4 plakken ham, in blokjes 500 gr. zoete aardappelen, geschild en in blokjes 4 dl. kippenbouillon (tablet) 4 theel. geraspte sinaasappelschil 350 gr. ananas , in blokjes (blik) 2 theel. Maïzena sap van 1 grote sinaasappel 350 gr. broccoli, in roosjes verdeeld zout en […]
Spaghetti met kip en champignons
Benodigd: – 4 kipfilets – 4 eetl. olie – 100 gr. in plakjes gesneden worteltjes – 225 doperwtjes uit de diepvries – 100 gr. panklare in plakjes gesneden campignons – 300 gr. spaghetti – 4 eetl. gehakte peterselie – 3 eetl. paprikapoeder – 3 eetl. panaaermeel – 50 gr. gesmolten boter – zout, peper, aroma […]
