Blauwe bliksem

Benodigd: 1.½ kg. stoofperen 400 gr. doorregen gerookt spek 1.½ kg. aardappelen 1 stukje pijpkaneel van 3-4 cm. 300 gr. grove boerenworst of saucijsjes peper uit de molen 40 gr. boter of reuzel eventueel 2-3 eetl. keukenstroop zout en aroma Bereiding: Was en droog de peertjes, schil ze en verwijder de kroontjes en steeltjes. Zet […]

Poolse stoofschotel Bigos

Benodigd: 50 gr. doorregen vet spek 200 gr. varkenslappen 200 gr. runderlappen 1 flinke ui 200 gr. witte kool 150 gr. champignons 2 teentjes knoflook 1 laurierblad ½ theel. karwij snufje gedroogde tijm 1.½ eetl. tomatenpuree ¼ ltr. droge witte wijn zout, witte peper, suiker Bereiding: Verdeel het spek en het vlees in kleine blokjes. […]

Cassoulet ‘De Castelnaudary’

Dit recept is een van de vele variaties van deze voor Zuidwest-Frankrijk karakteristieke witte bonen ragoût. Cassoulet moet zeer heet worden opgediend. Benodigd: 1.½ blik witte bonen 1 kruidenbuiltje 50 gr. margarine 2 grote gesnipperde uien 2 teentjes knoflook uit de knijper 2 in dunne plakken gesneden wortelen 200 gr. saucijsjes 150 gr. kippenpoulet 400 […]

Ham en zoete aardappelen in sinaasappelsaus

Benodigd: 2 eel. olie 250 gr. kleine zilveruitjes of sjalotjes gepeld 4 plakken ham, in blokjes 500 gr. zoete aardappelen, geschild en in blokjes 4 dl. kippenbouillon (tablet) 4 theel. geraspte sinaasappelschil 350 gr. ananas , in blokjes (blik) 2 theel. Maïzena sap van 1 grote sinaasappel 350 gr. broccoli, in roosjes verdeeld zout en […]

Spaghetti met kip en champignons

Benodigd: – 4 kipfilets – 4 eetl. olie – 100 gr. in plakjes gesneden worteltjes – 225 doperwtjes uit de diepvries – 100 gr. panklare in plakjes gesneden campignons – 300 gr. spaghetti – 4 eetl. gehakte peterselie – 3 eetl. paprikapoeder – 3 eetl. panaaermeel – 50 gr. gesmolten boter – zout, peper, aroma […]

Bombay Curry

Voor 4-6 personen. Benodigd: – 1 eetl ghee of olie – 2 middelgrote uien, gesnipperd – 2 tenen knoflook, geperst – 2 groene chilipepers, fijngehakt – 1 eetl. verse gemberwortel, geraspt – 1.½ theel. kurkuma – 1 theel. gemalen komijn – 1 eetl. koriander – ½ theel. chilipoeder – 1 kg. rund- of lamsvlees, in […]

Bourgondische pot

Benodigd: – 600-700 gr. in stukken gesneden aardappelen – 250 gr. hacheevlees – 200 gr. in stukken gesneden worteltjes – 200 gr. gesnipperde groene kool – 1 in reepjes gesneden prei – 1 ltr. bouillon van 2 tabletten of 5 blokjes – 150 gr. cervelaatworst aan een stukje of verse worst – 3 eetl. aardappelmeel […]

Macaronipotje

Benodigd: – 300 gr. elleboogmacaroni – 1 kleine selderieknol – 2 grote grofgesneden uien – 250-300 gr. smalle plokworst zonder vel – 2 niet te dikke preien – 2 bouillonblokjes of 1 tablet – 1 fijngehakt bosje selderie – 50 gr. margarine – peper uit de molen – zout en aroma Bereiding: Snijd de boven- […]

Zuurkoolschotel

Benodigd: – 600 gr. geschilde aardappelen – 2 grote gesnipperde uien – 400 gr. zuurkool – 50 gr. jonge belegen Goudse kaas – 8 plakken boterhamworst van 25 gr. per stuk – 2-2.½ dl. melk – zout + aroma – peper uit de molen – paneermeel – 1 eetl. olie – 60 gr. margarine Bereiding: […]

Milanese risotto

Benodigd: – 75 gr. boter – 75 gr. rundermerg – 1 grote in smalle ringen gesneden ui – 3 eetl. bruin van jus – 350 gr. kleefrijst – 2 ltr. bouillon van tabletten of blokjes – 100 gr. gemalen parmezaanse kaas – 150 gr. in kleine blokjes gesneden boterham worst – flinke mesp. saffraan of […]