Gebakken wijtingfilet

Gebakken wijtingfilet met zilveruitjes en augurk Benodigd: 600 gr. wijtingfilets 1 augurk 4 eetl. zoetzure zilveruitjes – zout 1 eetl. fijngehakte dille (diepvries) 40 gr. margarine 4 eetl. bloem Bereiding: Hak de augurk fijn. Was en droog de visfilets. Bestrooi deze met een beetje zout en de dille. Wentel de visfilets vervolgens door de bloem. Smelt […]

Curry met gebakken varkensvlees

Voor 6 personen. Benodigd: 300 gr. ui, grof gehakt 15 tenen knoflook, geperst 4 eetl. verse gemberwortel, fijngehakt 3 eetl. arachide-olie 1 eetl. sesamolie 1.½ theel. chilipoeder 1 theel. kurkuma 1.½ kg. varkensvlees, in blokjes van 3 cm. 1 eetl. azijn 2.½ dl. water of bouillon 2 eetl. verse korianderblaadjes Bereiding: Meng ui, knoflook en […]

Gehakttaart

Benodigd: 400 gr. mager gehakt h.o.h. 6 eetl. paneermeel 2 eieren 5 eetl. fijngehakte peterselie 1 middelgrote zeer fijngesnipperde ui 2 teentjes knoflook uit de knijper 5 eetl. geraspte oude Goudse of parmezaans kaas 3-5 eetl. melk – vleeskruidenpoeder 2 eetl. olie 3 eetl. gesmolten boter – sap van ½ citroen – peper uit de […]

Ananas Louise

Benodigdheden voor 6-12 personen. Benodigd: 1 verse, goed rijpe ananas 100 gr. suiker ¼ ltr. slagroom 20 gr. gelatine – sap van 1 citroen 225-250 gr. magere kwark 2 dl. curaçao, cherry brandy of Grand Marnier 200 gr. gekonfijte kersen – poedersuiker Belangrijkste keukengerei: lang smal mes met spitse punt, appelboor. Bereiding: Snijd het kapje […]

Riblapjes uit de oven

Benodigd: 600g riblappen 1 ui 1 eetlepel bloem 2.½ dl. bier 1 eetlepel azijn 1 eetlepel mosterd 1 laurierblaadje 2 kruidnagels ½ theel. suiker 50gr. margarine – zout en peper Bereiding: Vet een ovenschaal in. Maak de ui schoon en snijd hem in ringen. Strooi wat zout en peper over de riblappen. Verhit de margarine in […]

Aardappelsoep met worst

Benodigd: 400 gr. geschilde en in kleine blokjes gesnedenaardappelen 200 gr. in dunne plakken gesneden smalle metworst of cervelaatworst ½ selderieknol 1-2 preien 2-4 wortels of een flink stuk winterwortel 1 middelgrote gesnipperde ui 40 gr. boter of reuzel 4 bouillonblokjes of 1.½ tablet 1 klein laurierblad 4 eetl. fijngehakte peterselie of selderie – peper […]

Gekruid rundvlees

Benodigd: 600 gr. runderbraadstuk 1 middelgrote ui in dunne plakken 2 kleine laurierblaadjes ½ theel. gedroogde tijmblaadjes – mespunt rozemarijn 3 kruidnagels 4 gekneusde peperkorrels 1 eetl. zout 2 dl. geurige azijn 2 dl. olie 40 gr. boter Bereiding: Leg het vlees in een kom, waarin het zo ongeveer past en voeg de ui, de laurierblaadjes, […]

Met champignons gevulde rollade

Benodigd: 1 grote , dunne plak rundvlees van ± 700 gram (slager vragen) 150 gr. champignons 50 gr. ontbijtspek 3 eetl. olie 1 ui ¼ theel. gedroogde tijm ¾ theel. zout 1 theel. mosterd ¼ theel. zwarte peper 1/8 ltr. warme bouillon (instant) 1/8 ltr. slagroom ¾ theel. maïzena Bereiding: Druk de runderlap zo plat […]

Chipolatapudding

Maak de chipolatapudding op dezelfde wijze en met dezelfde ingrediënten als de diplomatenpudding, maar vervang de gekonfijte vruchtjes door 30 gram gewelde rozijnen zonder pit en 15 gram gekonfijte oranjesnippers. (14)

Gestoofd rundvlees

Benodigd: 1 kg runderstoofvlees ¾ kopje rode wijn 2 kopjes azijn 1 kopje runderbouillon 1 theelepel zout 5 zwarte peperkorrels 5 pimentbessen* ½ kopje bruine basterdsuiker 1 laurierblad 1 grote gesnipperde ui 3 eetlepels bloem Bereiding: Vermeng de wijn, azijn, bouillon, zout, peperkorrels, piment, bruine basterdsuiker, laurier en de uien. Snijd het vet van het vlees […]