Gebakken krieltjes

Benodigd: 1 ui , in partjes 2 teentjes knoflook in plakjes 3 eetl. olie 2 pakken krieltjes 2 eetl. tijm peper en zout Bereiding: Fruit de ui met de knoflook in een pan in de hete olie goudgeel en glazig, schep de krieltjes erdoor. Bestrooi de krieltjes met peper en zout en schep de tijm […]

Ham en zoete aardappelen in sinaasappelsaus

Benodigd: 2 eel. olie 250 gr. kleine zilveruitjes of sjalotjes gepeld 4 plakken ham, in blokjes 500 gr. zoete aardappelen, geschild en in blokjes 4 dl. kippenbouillon (tablet) 4 theel. geraspte sinaasappelschil 350 gr. ananas , in blokjes (blik) 2 theel. Maïzena sap van 1 grote sinaasappel 350 gr. broccoli, in roosjes verdeeld zout en […]

Dikke rijstsoep

Benodigd: 3 eetl. slaolie 1 grote zeer fijn gesnipperde ui 1 groot zeer fijngesnipperd teentje knoflook 10 grote gepelde tomaten zonder zaad of 2 blikjes tomatenpuree 6 vegetarische bouillonblokjes 60 gr. rijst ¼ blik prinsessenboontjes (180 gr.) ½ klein laurierblad 6 eetl. geraspte oude Goudse kaas mesp. marjolein peper uit de molen zout en aroma […]

Stamppot rauwe andijvie met spekjes

Benodigd: ca. 1.½ kg. kruimige aardappelen ± 600 gr. fijngesneden andijvie ca. 1.½ dl. melk 40 gr. margarine ½ eetl. azijn zout, peper, nootmuskaat 1 á 2 speklappen in kleine stukjes en uitgebakken Bereiding: Schil en was de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze met wat water en (zout) in ca. 20 minuten […]

Creoolse vis

Creoolse vis (Martinique) Benodigd: 400 gr koolvis 2 citroenen geperst 2 eetl arachideolie of maïsolie mesp. cayennepeper Voor de saus: 1 rode paprika, zonder zaadjes, fijngehakt 1 kleine ui, gesnipperd 1 eetl kappertjes, uitgelekt 1 teentje knoflook, geperst 1 theel vers gehakte tijm of mesp. gedroogd 2 eetl peterselie, gehakt 2 eetl azijn 6 eetl […]

Aalbessencompote

Benodigd: 400 gr. aalbessen 150 gr. suiker ½ eetl. slaolie 1.½ dl. water 1 eetl. Frambozengelei Bereiding: Was de aalbessen goed, laat ze uitlekken en leg ze op een doek om te drogen. Rits ze af met behulp van een vork. Vet een glazen schaal iets in met slaolie en leg de aalbessen erin. Laat […]

Italiaanse salade

Benodigd: 600 gr. aardappelen 1 kleine bloemkool 100 gr. sperziebonen 100 gr. worteltjes zout 150 gr. diepvriesdoperwtjes 100 gr. champignons 10 ansjovisfilets 2 eet. wijnazijn 1 theel. zout mesp. witte peper 2 hard gekookte eieren 3 eetl. olie 2 eetl. fijngehakte peterselie Bereiding: Kook de aardappelen in 25-30 minuten gaar, giet af, laat afkoelen, pel […]

Vlaamse rode kool

Benodigd: 1 kg. rode kool, eventueel panklaar 3-4 zure appels 1 grote gesnipperde ui 2 kruidnagels 1 laurierblad 2 eetl. donkerbruine basterdsuiker 2-4 eetl. azijn 2-3 eetl. vlug kokende havermout of een oudbakken boterham 40 gr. boter peper uit de molen mesp. tijm zout Bereiding: Maak de kool schoon, was de kool en snipper deze […]

Varkenshaas met cranberrysaus

Benodigd: – 400 g varkenshaas – 8 plakjes ontbijtspek – 450 g aardappelkroketjes – 600 g broccoli – 40 gr. margarine – zout en peper – 250 ml. fruit voor vlees Cranberry – 4 eetlepels room Bereiding: Varkenshaas in 8 dikke plakken snijden. Ontbijtspek om de plakken varkenshaas wikkelen, en bestrooien met zout en peper. […]

Zoetzure roerbak Witlof

Benodigd: – 500 gr. witlof – 2 eetl. olijfolie traditioneel – 1 teentje knoflook, gesnipperd – 1 eetl. tomatenketchup – 1 theel. ketjapmanis – ½ theel. sambal – mespuntje paprikapoeder – 1 theel. natuurazijn – 1 eetl. suiker – peper en zout Bereiding: Was de witlof, snijd de harde kern eruit en snijd de witlof […]