Zalm

Je kunt zalm op verschillende manieren bakken, maar wij doen het heel simpel met zalm, citroensap en rozemarijn. Benodigdheden: Zalmfilet 1 Citroen Verse rozemarijn Olijfolie Maak ik een kommetje een kruidenolie van olijfolie, de citroensap en de rozemarijn. Leg hier de Zalm in en laat het aan beide kanten een paar minuten marineren. Hierna op […]

Mexicaanse tortilla’s

Benodigdheden (voor 4 personen): 450 gram gehakt 1 paprika (rood voor de kleur) 2 ui (door de helft en dan in dunne plakjes snijden zodat je halve rondjes krijgt) 1/2 blikje maïs teentje knoflook (fijngesnipperd) krop sla zakje kaas 1 courgette pakje met 8 tortilla’s (lokale supermarkt) kruidenmix (lokale supermarkt) potje saus (lokale supermarkt) Gooi […]

Hot pot

Een gemakkelijk te maken gerecht dat niet kan mislukken en bovendien erg lekker is. Benodigd: 700 gr. in stukken gesneden aardappelen 450 gr. doorregen varkensvlees (vers buikspek zonder zwoerd) 1 kleine gepelde ui 2 laurierblaadjes 2 kruidnagels 2 in vingerbrede stukken gesneden preien 3 geschilde in blokjes gesneden koolrabi’s 150 gr. kleine gepelde uien of […]

Spaghetti met tonijn

Een heerlijke Italiaanse spaghettischotel. In tegenstelling met de meeste spaghettischotels wordt bij dit gerecht geen parmezaanse kaas geserveerd. Benodigd: 400 gr. spaghetti 3 eetl. olie 1 kleine zeer fijngesneden uien 2 ansjovisjes in olie uit blik 2 teentjes knoflook uit de knijper 4 gepelde tomaten 2 blikken tonijn naturel van 220 gr. 2 eetl. boter 2 […]

Surimi met cocktailsaus en man

Surimi met cocktailsaus en mango (bereidingstijd: 10 min) Alle benodigdheden 3 bosuitjes paar sprietjes bieslook 1 1/2 pakje surimisticks (vis, a 150 g) 4 eetlepels cocktailsaus met Schotse Wiskey (pot a 300 ml) enkele druppels tabasco 2 mango’s 1/2 zakje veldsla (a 75 g) Bereidingswijze Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Bieslook fijnknippen. Surimi in […]

Amandelpudding

Voor 6-8 personen. Benodigd: 75 gr. gepelde amandelen 1 theel. olie 50 gr. verkruimelde bitterkoekjes 100 gr. suiker 3 eieren 1 flacon amandelaroma ¾ ltr. melk 20 gr. bladgelatine gezoete stijfgeklopte slagroom enkele gekonfijte vruchtjes Belangrijkste keukengerei: amandelmolen, metalen ringvorm of vuurvaste schaal met een inhoud van 1.½ liter. Bereiding: Was en droog de amandelen, maak […]

Boeuf Wellington

(tournedos in een krokant jasje) Benodigd: 4 stuks beef Wellington 1 ui, fijn snipperen 250 gram champignons 1 teentje knoflook, fijn snipperen 1 eidooier 4 plakjes bladerdeeg peper & zout 100 gr margarine 1 dl cognac 1 dl room 1 eetlepel bloem Bereiding: Het mengsel van ui, champignons en knoflook in de pan met 20 […]

Blauwe bliksem

Benodigd: 1.½ kg. stoofperen 400 gr. doorregen gerookt spek 1.½ kg. aardappelen 1 stukje pijpkaneel van 3-4 cm. 300 gr. grove boerenworst of saucijsjes peper uit de molen 40 gr. boter of reuzel eventueel 2-3 eetl. keukenstroop zout en aroma Bereiding: Was en droog de peertjes, schil ze en verwijder de kroontjes en steeltjes. Zet […]

Poolse stoofschotel Bigos

Benodigd: 50 gr. doorregen vet spek 200 gr. varkenslappen 200 gr. runderlappen 1 flinke ui 200 gr. witte kool 150 gr. champignons 2 teentjes knoflook 1 laurierblad ½ theel. karwij snufje gedroogde tijm 1.½ eetl. tomatenpuree ¼ ltr. droge witte wijn zout, witte peper, suiker Bereiding: Verdeel het spek en het vlees in kleine blokjes. […]

Cassoulet ‘De Castelnaudary’

Dit recept is een van de vele variaties van deze voor Zuidwest-Frankrijk karakteristieke witte bonen ragoût. Cassoulet moet zeer heet worden opgediend. Benodigd: 1.½ blik witte bonen 1 kruidenbuiltje 50 gr. margarine 2 grote gesnipperde uien 2 teentjes knoflook uit de knijper 2 in dunne plakken gesneden wortelen 200 gr. saucijsjes 150 gr. kippenpoulet 400 […]