Benodigd:
15 gr. gist
½ ltr. melk
300 gr. bloem
- zout
150 gr. rookspek
Bereiding:
De gist met lauwwarme melk aanmengen. In de bloem een kuiltje maken, wat zout
toevoegen en melkmengsel hierin gieten. Roeren tot glad beslag ontstaat, dan
rest van melk toevoegen. Beslag laten rijzen.
Rookspek in plakjes snijden en uitbakken. Spek en spekvet in schaaltje doen.
Deel van het spekvet in bakpan warm maken en ¼ van het beslag verdelen over de
oppervlakte. Hier en daar wat plakjes spek in het beslag drukken. Bakken tot
beslag aan bovenkant gestold is, dan pannenkoek keren en vlug de tweede kant
bruin bakken.
Traditioneel hoort hier stroop bij.
Tip: Ook heerlijk met een zacht gekookt eitje erover.