Benodigd:
2 eieren
2.½ dl. olie
½ middelgrote fijngesnipperde ui
1 eetl. pikante mosterd
1 theel. citroensap of kruidenazijn
2 theel. zeer fijngehakte peterselie
- worcestersaus
- zout en peper
Belangrijkste keukengerei: fijnmazige zeef, eierklopper.
Bereiding:
Kook de eieren 8 minuten, spoel ze in de zeef onder koud water af en pel de eieren. Klop intussen een saus van de olie, de ui, de mosterd en het citroensap. Maak de eieren fijn met een vork en wrijf de eieren door de zeef in de saus. Roer daar de peterselie door met naar smaak worcestersaus, peper en zout. Zet de saus tot het gebruik afgedekt op een koele plaats, maar niet in de koelkast.