Benodigd:
700 gr. geschilde aardappelen
250 gr. dunne plakken gerookt spek
40 gr. reuzel of margarine
2 dl. kokende melk
- nootmuskaatpoeder
- peper uit de molen
- zout en aroma
Bereiding:
Was de aardappelen, snijd ze in kleine stukken en kook deze met weinig water en zout gaar. Snijd intussen van de plakken spek kleine blokjes. Bak de blokjes spek in een koekenpan langzaam uit in de reuzel of margarine. Giet de gare aardappelen af, stamp ze fijn en maak er met de melk en zoveel kokend water als nodig is, een stevige puree van. Voeg naar smaak aroma, peper of zout toe. Maak wat spekvet warm in de koekenpan, leg daarin een platronde portie aardappelpuree en druk daar enkele spekjes in. Bak de poffers eerst aan de ene en daarna aan de andere zijde mooi van kleur en dien ze op met een frisse salade.