Benodigd:
750 gr. vastkokende aardappelen, geschild
2 theel. mosterd
1 citroen, uitgeperst
6 eetl. maískiem olie
4 eetl. fijngehakte peterselie
2 eetl. fijngehakte dille
1 ui, fijngesnipperd
½ komkommer in dunne plakjes
1 blikje smack 200 gr.
- margarine of
- peper en zout
Bereiding:
Snijd de aardappelen in niet te kleine stukjes en kook ze in water met zout gaar, giet ze af en laat uitdampen. Klop het citroensap met de mosterd, olie en peper en zout tot een dressing, roer de peterselie en de dille erdoor. Schep de aardappelen met de ui, komkommer en de dressing in een ruime kom door elkaar en zet de salade tot gebruik in de koelkast. Snijd de smack in dobbelsteentjes en bak ze in de margarine rondom mooi bruin, schep ze uit de pan en laat uitlekken. Schep vlak voor het serveren de smack door de salade.