In India zijn deze heerlijk geurende pittige aardappelkoekjes beter bekend als ´aloo tiki´ Ze worden daar vooral geserveerd als snack bij de thee. Ze kunnen zowel warm als koud worden gegeten met chutney of tomatenketchup.
Benodigd:
500 gr. aardappelen
1 middelgrote ui
¼ theel. chilipoeder
1 theel. garam masala
½ citroen
- verse koriander
- zout
3 eetl. olie
15 gr. margarine
Bereiding:
Schil de aardappels, was ze, snijd ze in blokjes en kook ze met ruim water en zout
met een deksel op de pan op laag vuur in ca. 10 minuten beetgaar. Pel en rasp
de ui op een dubbele laag keukenpapier. Knijp het vocht eruit en doe de ui in
een kom met het chilipoeder, de garam masala en wat zout. Doe 2 theelepels
citroensap bij de ui. Was en droog de koriander. Bewaar enkele takjes voor
garnering, hak de rest fijn en doe die bij de ui.
Giet de aardappels af, doe ze bij de ui en
de koriander en pureer alles grof. Vorm 8 koekjes van circa 5 cm. doorsnede.
Verhit de olie en margarine in een grote koekenpan en bak de koekjes in het
hete vet aan weerszijden 2 - 3 minuten tot ze knapperig bruin zijn. Laat de
koekjes op keukenpapier uitlekken en serveer ze warm of koud, gegarneerd met
koriander. Geef er naar keuze chutney of ketchup bij.
Tip: Deze koekjes kunnen ook van restjes
gekookte aardappelen worden gemaakt. U kunt ze van te voren maken en tot het
bakken in de koelkast bewaren.