Ingrediënten voor 6 personen
Benodigd:
500 gr. bloemig kokende aardappelen
1 theel. zout
- mespuntje nootmuskaat
2 eetl. margarine
Voor het soezendeeg:
¼ ltr. water
- snufje zout
50 gr. margarine
150 gr. bloem
4 eieren
Voor het frituren 1 ltr. olie
Bereiding:
Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een ruime hoeveelheid water met het zout in 20 minuten gaar. Laat de aardappelen uitdampen, druk ze door de pureeknijper en vermeng ze met het zout, de nootmuskaat en de margarine. Breng het water met het zout in een kleine pan aan de kook, voeg de margarine toe en laat deze smelten. Neem de pan van het vuur. Voeg de bloem in één keer bij het water-margarine-mengsel en roer het geheel tot een glad beslag. Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg een bal heeft gevormd. Neem de pan weer van het vuur en roer de eieren één voor één door het deeg.
Vermeng de
aardappelpuree met het deeg en vorm van het mengsel balletjes ter grootte van
een walnoot. Verhit de olie in een frituurpan tot 180 °C en frituur de
balletjes portie voor portie aan alle kanten mooi bruin. Laat de gefrituurde
balletjes uitlekken en houd ze warm.
Tip: Dit
past uitstekend bij gevulde gans of ander wild, dan de ingrediënten eventueel
verdubbelen