Benodigd:
800 gr. bloemig kokende aardappelen
1 theel. zout
400 gr. zachtzure appels
2 eetl. suiker
125 gr. doorregen vet spek
2 grote uien
1 mespuntje zout en evenveel witte peper
4 braadworstjes
Bereiding:
Schil de aardappelen en kook ze in een ruime hoeveelheid water met het zout in 20 minuten gaar. Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen, verdeel de partjes in stukjes en kook deze met 1.½ dl. water en de suiker in 15 minuten tot moes. Giet de aardappelen af en pureer ze. Roer de appelmoes met het kookvocht door de aardappelpuree.
Maak blokjes van het spek en bak deze uit. Maak de uien schoon, snijd ze in ringen en bak deze in het spekvet mooi bruin. Roer het spek-ui-mengsel door de aardappel-appel massa. Maak het gerecht op smaak met het zout en de peper. Bak de braadworstjes in het spekvet bruin en gaar en leg ze op de hete bliksem en serveer.