Benodigd:
Voor de kruidendip:
- enkele takjes basilicum, bieslook, dille en/of peterselie
200 ml. crême fraiche
½ citroen
1 klein teentje knoflook
- zout en zwarte peper
Voor de flensjes:
115 gr. (kikkererwten)meel
115 gr.bloem
2 eetl. olijfolie
400 ml. lauwwarm water
Bereiding:
Was, droog en hak voldoende kruiden voor 4 eetlepels fijn. Doe de kruiden met de crême fraiche en 1 eetlepel citroensap in een schaaltje. Pel de knoflook, knijp hem uit boven de dip, roer alles goed door en breng de dip op smaak met zout en peper. Doe voor de flensjes (kikkererwten)meel en bloem in een schaal. Voeg de olie en water al roerend toe. Roer het beslag glad en doe het in een maatbeker. Verhit een (anti-aanbak) koekenpan van 15 cm. doorsnede op hoog vuur, schenk krap 50 ml. beslag in de pan, laat het over de bodem uitlopen en bak het flensje eerst 30 seconden aan de ene kant en vervolgens 15 seconden aan de andere. Doe het flensje op een bord en rol het op. Hou de flensjes warm terwijl de andere worden gebakken. Halveer de flensjes voor het serveren.