Benodigd:

1,5 kg eigenheimers (of een andere bloemige aardappel)
800 gram rauwe, gewassen en in reepjes gesneden andijvie
250 gram gerookte spekreepjes
2 dl warme melk (om de stamppot wat smeuíger te maken)
300 gram pittige geraspte kaas (Cantenaar of Old Amsterdam is lekker)
- mosterd naar smaak
- nootmuskaat
- peper en zout

Bereiding:
Aardappels schillen en de andijvie goed wassen. Aardappels koken en daarna afgieten en fijnstampen. Het kookvocht kan evt. ook gebruikt worden om de stamppot wat smeuíger te maken, als je geen melk wilt gebruiken. Ondertussen de spekjes uitbakken, Samen met het bakvocht, de andijvie en de kaas door de aardappelen roeren. Vervolgens de hele stamppot op smaak brengen met mosterd, nootmuskaat, peper en zout.
Serveertips: Lekker met speklappen, een gehaktbal of een rookworst.
Mensen die geen varkensvlees eten kunnen i.p.v. de spekjes ook geroosterde cashewnoten of pinda´s aan de stamppot toevoegen.
Bron: Stadsdeel Oud - West.