Benodigd:
500 gr.
jonge krielaardappeltjes
250 gr. dunne sperzieboontjes
15 gr. margarine
3 eetl. olie
2 kleine groene Spaanse pepertjes
½ theel komijnzaadjes
½theel. geelwortelpoeder (toko)
¼ theel. garam masala (toko)
1 teentje knoflook
Bereiding:
Borstel de krieltjes schoon en snijd ze in plakjes. Maak de boontjes schoon en
snijd ze in stukjes van zo'n 2½ cm. Was ze en laat uitlekken in een vergiet.
Verhit de margarine en olie in een koekenpan tot dit begint te bruinen. Voeg de
hele groene pepertjes met komijnzaadjes, geelwortelpoeder en garam massala toe.
Pel de knoflook en pers hem boven de pan uit. Roerbak alles zo'n 30 seconden.
Voeg de aardappels met zout naar smaak toe. Roerbak tot ze
aan alle kanten glimmen en met de specerijen zijn bedekt. Roer de boontjes
erdoor, leg een deksel op de pan, temper het vuur tot middelhoog en laat alles
15 minuten onder af en toe roeren zachtjes doorkoken. Als de aardappeltjes gaar
zijn, is de curry klaar.
Lekker met een karbonaadje of rollade.