Goedkooplekker.nl

(tournedos in een krokant jasje)

Benodigd:

4 stuks beef Wellington
1 ui, fijn snipperen
250 gram champignons
1 teentje knoflook, fijn snipperen
1 eidooier
4 plakjes bladerdeeg
peper & zout
100 gr margarine
1 dl cognac
1 dl room
1 eetlepel bloem

Bereiding:

Het mengsel van ui, champignons en knoflook in de pan met 20 gr margarine verwarmen tot het lichtbruin is. Voeg de helft van de cognac erbij en de room.Laat dit inkoken tot het een dikke massa is en breng op smaak met peper en zout
(moet hartig zijn). Strooi de eetlepel bloem over het mengsel en roer dit er doorheen, laat het geheel 5 minuten heel zachtjes gaar worden. Laat het mengsel vervolgens afkoelen tot het koud is. Bak de tournedos in de rest van de boter om
en om tot ze lichtbruin zijn.

Haal ze uit de pan, laat ze afkoelen tot ze koud zijn en bestrooi ze met peper en zout. Blus het braadvocht af met de andere helft van de cognac en breng op smaak met peper en zout. Serveer dit als saus
bij de tournedos. Neem een plakje bladerdeeg met daarop in het midden een eetlepel van het champignon mengsel, leg de tournedos er bovenop en vouw het plakje bladerdeeg met de punten naar elkaar toe dicht. Plak dit vast met een
beetje water zodat het pakje goed dicht is, draai vervolgens het pakje om en plaats het op vetvrij papier op een bakblik. Het gehele pakje insmeren met eigeel. Bak de pakjes af in een voorverwarmde oven op 180°C, ± 20 minuten tot
ze goudbruin zijn.

Benodigd:

- 400 g varkenshaas
- 8 plakjes ontbijtspek
- 450 g aardappelkroketjes
- 600 g broccoli
- 40 gr. margarine
- zout en peper
- 250 ml. fruit voor vlees Cranberry
- 4 eetlepels room

Bereiding:

Varkenshaas in 8 dikke plakken snijden. Ontbijtspek om de plakken varkenshaas wikkelen, en bestrooien met zout en peper. Aardappelkroketjes bereiden volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Broccoli schoonmaken en in roosjes verdelen. Broccoli in ongeveer 5 minuten beetgaar koken en afgieten. Intussen in een koekenpan margarine verhitten en de varkenshaas in ongeveer 8 minuten gaar en bruin bakken. Halverwege keren. Varkenshaas uit de pan nemen en warm houden. Fruit voor vlees door het bakvet roeren en 2 minuten opwarmen. Room erdoor roeren. Varkenshaas op borden leggen, saus erover schenken en serveren met de aardappelkroketjes en broccoli.

Benodigd:

- 4 varkensschnitzels
- 2.½ eetl. bloem
- (versgemalen)peper en zout
- 1 ui, gesnipperd
- 1 winterwortel, grof gehakt
- ½ struik bleekselderij, grof gehakt
- sap en rasp van 2 perssinaasappelen
- 2 dl. tomato frito (Heinz)
- ½ kippenbouillontablet
- 2.½ eet. fijngehakte peterselie

Bereiding:

Wentel de schnitzels door een mengsel van bloem , peper en zout naar smaak. Bak ze in hete olie aan beide kanten lichtbruin, neem ze uit de pan. Bak de ui, wortel en de bleekselderij al omscheppend 5 minuten in het bakvet. Voeg de sinaasappelrasp en sap, tomato frito en het bouillontablet toe en breng alles aan de kook. Leg de schnitzels bij de groenten in de saus en laat alles in ± 10 minuten gaar stoven. Bestrooi met de peterselie. Lekker met risotto en gestoofde witte kool.

Benodigd:

- (schouder)karbonades
- 50g margarine
- 2 fijngesnipperde uien
- 4 fijngesnipperde teentjes knoflook
- 1 citroen
- 1 dl. bouillon (tablet)
- 2 eetl. peterselie
- zout en peper

Bereiding:

Bestrooi de karbonades met peper en zout. Pel de uien en knoflookteentjes en snipper deze. Boen de citroen schoon, rasp de schil er af en pers de vrucht uit. Verhit de margarine in een pan en bak hierin de karbonades aan beide kanten mooi bruin. Haal dan het vlees uit de pan. Bak in het achter gebleven bakvet de uien en knoflook lichtbruin. Roer dan het citroensap en citroenrasp erdoor. Leg hier de karbonades op en giet de bouillon erbij. Draai de hittebron wat lager, leg een deksel schuin op de pan en stoof de karbonades in ongeveer 15 minuten gaar. Leg de karbonades op een schaal, schep het stoofvocht erover en bestrooi het met peterselie.

Benodigd:

- 75 gr. walnoten
- ½ pak witbroodmix
- 2 theel. tijmblaadjes
- 1 beenham naturel
- vloeibare honing
- 1 zakje cranberrysaus
- 2.½ dl. sinaasappelsap
- 1 eetl. rode port

Bereiding:

Hak de walnoten grof. Bereid de broodmix voor volgens de gebruiksaanwijzing en kneed de walnoten en tijmblaadjes erdoor. Laat het rijzen volgens de gebruiksaanwijzing. Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 180°C). Rol het deeg uit tot een lap van ca. ½ cm. dik en groot genoeg om de beenham in te wikkelen. Bestrijk de beenham royaal met honing en leg hem op het deeg. Vouw de
deeglap om de ham heen en leeg het pakje met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het in ca. 45 minuten gaar. Laat de beenham dan ca. 10 minuten rusten voor het aansnijden. Roer intussen met een garde de inhoud van het zakje cranberrysaus door het sinaasappelsap. Breng de saus al roerend aan de kook en laat hem ca. 2 minuten doorkoken. Maak de saus op smaak met de port.

Snijd de beenham in dikke plakken en serveer de saus erbij. Lekker met spruitjes en aardappelpuree.

Gebakken Rundvlees

Benodigd:

- ½ pond rundvlees
- 1 grote fijngesneden ui
- 1 fijngesneden teentje knoflook
- ½ liter water
- 2 eetlepels azijn
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 2 theelepels Laos
- zout

Bereiding:

Kook het vlees met wat zout gaar in water. Is het vlees gaar haal het dan uit het water en snijd het in plakken van ca. 5 x 3 centimeter en vezel ze met de vingers iets uiteen.

Maak een mengsel van de azijn, zout, Laos, ui en het knoflook. Laat het vlees er ca. een ½ uur in liggen en bak dan de stukken in wat hete olie knappend bruin. doe het vuur laag en gooi het overgebleven over gebleven mengsel erbij.

Lekker met witte rijst met een groente gerecht en atjar en natuurlijk de sambal.

Benodigd:

- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 ui, in partjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 3 eetl. olijfolie, traditioneel
- 4 slavinken
- 2 dl. runderbouillon (tablet)

Bereiding:

Fruit de ui en de paprikarepen in de hete olie in ± 3 minuten goudgeel en glazig. Schuif ze aan de kant en bak de slavinken rondom bruin. Schenk de bouillon erbij en laat de slavinken helemaal gaar worden. Lekker met gekookte aardappelen en worteltjes.

Benodigd:

-½ pond in blokjes gesneden varkensvlees
- 2 fijngesneden grote uien
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 1 stukje trassi
- 1 eetlepel sambal
- 2 theelepels gemberpoeder ( djahé )
- 2 eetlepels ketjap
- 1 kopje water
- slaolie
- zout, peper, nootmuskaat

Bereiding:

Wrijf het vlees in met zout, peper, nootmuskaat en de ketjap en laat het geruime tijd intrekken. Fruit in olie de uien, knoflook, trassi, sambal en het gemberpoeder. Doe er dan de stukjes vlees in en laat het goed bruin worden, daarna het water toevoegen. Het geheel een ½ uurtje laten sudderen, zodat er een dikke ingekookte pap over is.
Dit smaakt heerlijk bij witte rijst en b.v sambal goreng boontjes, hete kool met maïs en drumsticks.