Vraagje
Loading ...
Creoolse vis
Creoolse vis (Martinique)
Benodigd:
400 gr koolvis
2 citroenen geperst
2 eetl arachideolie of maïsolie
mesp. cayennepeper
Voor de saus:
1 rode paprika, zonder zaadjes, fijngehakt
1 kleine ui, gesnipperd
1 eetl kappertjes, uitgelekt
1 teentje knoflook, geperst
1 theel vers gehakte tijm of mesp. gedroogd
2 eetl peterselie, gehakt
2 eetl azijn
6 eetl olijfolie
2 tomaten, gepeld, zonder zaadjes, fijn gehakt
Voorbereiden:
Besprenkel de vis met citroensap en laat even intrekken. Verwarm de ovengrill voor. Dep de vis droog, strijk er een beetje olie over en strooi er cayennepeper en zout over. Meng alle ingrediën voor de saus.
Bereiding:
Rooster de vis aan beide kanten 2 á 3 minuten. Lepel de koude saus over de warme vis en serveer meteen. Garneer eventueel met wat partjes citroen.
Vis met chili
Benodigd:
400 gr.
diepvries kabeljauwfilet (half ontdooid in blokjes snijden)
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in stukjes
1.½ eetl. olie
1 pak mix voor chili con carne
1 blik kidneybonen, uitgelekt
1 blik maïs
1 eetl. korianderblad, fijngehakt
Bereiding:
Bak de ui en de paprika ± 5 minuten in de hete olie. Bereid de mix voor chili con carne volgens de gebruiksaanwijzing en voeg dit samen met de kidneybonen en de maïs aan het paprikamengsel toe en breng alles aan de kook. Schep de vis erdoor en laat hem op een laag vuur in ± 5 minuten gaar worden. Bestrooi met het korianderblad.
Lekker met witte rijst en een frisse salade.
Peppessan Riport
Benodigd:
- 1 makreel ( is genoeg voor 3 personen )
- 2 grote fijngesneden uien
- 1 teentje fijngesneden knoflook ( of 1 theel. knoflookpoeder )
- 1 handje vol fijngesneden prei
- 1 stukje trassi
- 1 blikje tomatenpuree of 1grote fijngesneden verse tomaat
- wat fijngesneden peterselie, zout, sambal naar smaak
Bereiding:
Maak de vis schoon of koop deze schoongemaakt ( is duurder ). Spoel de vis onder de kraan schoon en zout de vis lichtelijk in en laat de vis liggen.
Maak van de volgende ingrediënten een mengsel: uien, knoflook, prei,peterselie, trassi, sambal en tomatenpuree. Meng dit goed door elkaar.
Knip of scheur een stukje folie ( ongeveer 5 cm laten uitsteken bij kop en staart ) en spreid een laagje van het mengsel op het folie. Leg de vis erop en smeer de rest van het mengsel op de vis. Vouw het folie goed dicht en bak ze in de oven in ongeveer 20 á 25 gaar. De vis is indien gaar ook koud te eten.
Heeft U meerdere vissen gemaakt dan kunt U ze in de vriezer bewaren en indien U er één nodig heeft laten ontdooien en opwarmen in de koekenpan met de folie er omheen gelaten.
| Peppessan Riport |
- 1 makreel ( is genoeg voor 3 personen )
- 2 grote fijngesneden uien
- 1 teentje fijngesneden knoflook ( of 1 theel. knoflookpoeder )
- 1 handje vol fijngesneden prei
- 1 stukje trassi
- 1 blikje tomatenpuree of 1grote fijngesneden verse tomaat
- wat fijngesneden peterselie, zout, sambal naar smaak
- Maak de vis schoon of koop deze schoongemaakt ( is duurder ). Spoel de vis onder de kraan schoon en zout de vis lichtelijk in en laat de vis liggen.
- Maak van de volgende ingrediënten een mengsel: uien, knoflook, prei,peterselie, trassi, sambal en tomatenpuree. Meng dit goed door elkaar.
- Knip of scheur een stukje folie ( ongeveer 5 cm laten uitsteken bij kop en staart ) en spreid een laagje van het mengsel op het folie. Leg de vis erop en smeer de rest van het mengsel op de vis. Vouw het folie goed dicht en bak ze in de oven in ongeveer 20 á 25 gaar. De vis is indien gaar ook koud te eten.
- Heeft U meerdere vissen gemaakt dan kunt U ze in de vriezer bewaren en indien U er één nodig heeft laten ontdooien en opwarmen in de koekenpan met de folie er omheen gelaten.
Wijting met aardappel
Benodigd:
- 1 aardappel
- 2 eetl. maïsolie
- 1 halve theel. mosterdzaad
- 1 mespuntje koenjit
- 1 ui, in ringen
- 3 tomaten, zonder vel en grof gehakt
- 1 eetl. gehakte koriander
- 500 gram wijtingfilet
- gesmolten margarine
- zout en peper
- 1 citroen, in plakjes
Bereiding:
Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Kook ze beetgaar met een beetje zout. Verhit de olie in een pan en bak hierin de uiringen samen met de koenjit en het mosterdzaad. Voeg na 5 minuten de gehakte tomaten toe. Bak deze 5 minuten mee. Breng het mengsel op smaak met peper en zout en strooi de gehakte koriander er over. Bestrooi de wijtingfilets met peper en zout en bestrijk ze met de gesmolten boter. Bak ze kort in een hete koekenpan. Leg de wijtingfilets op een schaal. Lepel het aardappelmengsel er over en leg de plakjes citroen er naast.