Onderwerpen

Advertentie

Vis

Aardappelkoekjes met gerookte zalm

Benodigd:

500 gr. kruimige aardappels, zoals Doré of Eigenheimer
1 middelgrote ui
1 groot ei
2 eetl.volkorenmeel
200 gr. gerookte zalm
150 ml. zure room
– zout en zwarte peper
– olie om te frituren
– takjes verse dille of peterselie om te garneren

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 120 °C. Schil en rasp de aardappels en snipper de ui; doe beide in een zeef. Druk er met een lepel zoveel mogelijk vocht uit. Doe het mengsel over in een mengkom en vermeng hem met , ei, bloem, zout en peper. Schenk een bodempje van 8 mm olie in een koekenpan en laat het zo heet worden dat er een blauwe damp afkomt. Schep een lepel van het aardappelmengsel in de
pan, druk het plat tot een koekje van ca. 5 cm doorsnede. Bak 4-6 koekjes tegelijkertijd. Bak ze in ca. 1 minuut goudbruin, draai ze om en bak de andere kant ook goudbruin en knapperig. Van binnen moeten de koekjes nog zacht zijn.

Neem de pannenkoekjes uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en hou ze warm in de oven terwijl de rest wordt gebakken. Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes. Was en droog de dille of peterselie. Schep op ieder aardappelkoekje een eetlepel zure room en leg daarop enkele reepjes zalm. Garneer met dille of peterselie. Serveer direct.

Tip: Zalmsnippers besparen de tijd van het kleinsnijden. Ze smaken net zo goed als plakjes gerookte zalm en zijn aanzienlijk goedkoper.

(21)

Gebakken wijtingfilet

Gebakken wijtingfilet met zilveruitjes en augurk

Benodigd:

600 gr. wijtingfilets
1 augurk
4 eetl. zoetzure zilveruitjes
– zout
1 eetl. fijngehakte dille (diepvries)
40 gr. margarine
4 eetl. bloem

Bereiding:

Hak de augurk fijn. Was en droog de visfilets. Bestrooi deze met een beetje zout en de dille. Wentel de visfilets vervolgens door de bloem. Smelt de margarine in een ruime koekenpan en bak hierin de wijtingfilets aan beide kanten bruin en gaar (4-6 minuten). Voeg de fijngehakte augurk en de zilveruitjes toe en bak het geheel nog 1 minuut op een hoog vuur. Lekker met gebakken aardappelen en sperzieboontjes

(8)

Spaghetti met tonijn

Een heerlijke Italiaanse spaghettischotel. In tegenstelling met de meeste spaghettischotels wordt bij dit gerecht geen parmezaanse kaas geserveerd.

Benodigd:

400 gr. spaghetti
3 eetl. olie
1 kleine zeer fijngesneden uien
2 ansjovisjes in olie uit blik
3 teentjes knoflook uit de knijper
4 gepelde tomaten
2 blikken tonijn naturel van 220 gr.
2 eetl. boter
2 eetl. zeer fijngehakte peterselie
½ eetl. kleingesneden basilicum of poeder
– zout en aroma
– peper uit de molen

Bereiding:

Kook de spaghetti gaar in water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de olie, fruit daarin de ui glazig. Maak de ansjovis fijn in de pan en voeg de knoflook toe. Temper de warmtebron. Snijd de tomaten in plakken, verwijder het zaad en laat de tomaten met de ui en ansjovis gaar worden. Neem de velletjes en graten van de tonijn en roer de vis door het mengsel in de pan. Giet de spaghetti af, schud er de saffraan en boter door met peterselie en basilicum. Schep de ui met tomaat en vis door de spaghetti.

Proef de spaghetti en voeg naar smaak zout, peper en aroma toe.

(20)

Creoolse vis

Creoolse vis (Martinique)

Benodigd:

400 gr koolvis
2 citroenen geperst
2 eetl arachideolie of maïsolie
mesp. cayennepeper

Voor de saus:
1 rode paprika, zonder zaadjes, fijngehakt
1 kleine ui, gesnipperd
1 eetl kappertjes, uitgelekt
1 teentje knoflook, geperst
1 theel vers gehakte tijm of mesp. gedroogd
2 eetl peterselie, gehakt
2 eetl azijn
6 eetl olijfolie
2 tomaten, gepeld, zonder zaadjes, fijn gehakt

Voorbereiden:

Besprenkel de vis met citroensap en laat even intrekken. Verwarm de ovengrill voor. Dep de vis droog, strijk er een beetje olie over en strooi er cayennepeper en zout over. Meng alle ingrediën voor de saus.

Bereiding:

Rooster de vis aan beide kanten 2 á 3 minuten. Lepel de koude saus over de warme vis en serveer meteen. Garneer eventueel met wat partjes citroen.

(3)

Vis met chili

Benodigd:

400 gr.
diepvries kabeljauwfilet (half ontdooid in blokjes snijden)
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in stukjes
1.½ eetl. olie
1 pak mix voor chili con carne
1 blik kidneybonen, uitgelekt
1 blik maïs
1 eetl. korianderblad, fijngehakt

Bereiding:

Bak de ui en de paprika ± 5 minuten in de hete olie. Bereid de mix voor chili con carne volgens de gebruiksaanwijzing en voeg dit samen met de kidneybonen en de maïs aan het paprikamengsel toe en breng alles aan de kook. Schep de vis erdoor en laat hem op een laag vuur in ± 5 minuten gaar worden. Bestrooi met het korianderblad.

Lekker met witte rijst en een frisse salade.

(150)

Peppessan Riport

Visgerecht van verse makreel

Benodigd:

– 1 makreel ( is genoeg voor 3 personen )
– 2 grote fijngesneden uien
– 1 teentje fijngesneden knoflook ( of 1 theel. knoflookpoeder )
– 1 handje vol fijngesneden prei
– 1 stukje trassi
– 1 blikje tomatenpuree of 1grote fijngesneden verse tomaat
– wat fijngesneden peterselie, zout, sambal naar smaak

Bereiding:

Maak de vis schoon of koop deze schoongemaakt ( is duurder ). Spoel de vis onder de kraan schoon en zout de vis lichtelijk in en laat de vis liggen.

Maak van de volgende ingrediënten een mengsel: uien, knoflook, prei,peterselie, trassi, sambal en tomatenpuree. Meng dit goed door elkaar.

Knip of scheur een stukje folie ( ongeveer 5 cm laten uitsteken bij kop en staart ) en spreid een laagje van het mengsel op het folie. Leg de vis erop en smeer de rest van het mengsel op de vis. Vouw het folie goed dicht en bak ze in de oven in ongeveer 20 á 25 gaar. De vis is indien gaar ook koud te eten.

Heeft U meerdere vissen gemaakt dan kunt U ze in de vriezer bewaren en indien U er één nodig heeft laten ontdooien en opwarmen in de koekenpan met de folie er omheen gelaten.

 

Peppessan Riport
 
Recipe Type: Vis
Author: Goedkooplekker
Prep time: 30 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 55 mins
Visgerecht van verse makreel
Ingredients
  • 1 makreel ( is genoeg voor 3 personen )
  • 2 grote fijngesneden uien
  • 1 teentje fijngesneden knoflook ( of 1 theel. knoflookpoeder )
  • 1 handje vol fijngesneden prei
  • 1 stukje trassi
  • 1 blikje tomatenpuree of 1grote fijngesneden verse tomaat
  • wat fijngesneden peterselie, zout, sambal naar smaak
Instructions
  1. Maak de vis schoon of koop deze schoongemaakt ( is duurder ). Spoel de vis onder de kraan schoon en zout de vis lichtelijk in en laat de vis liggen.
  2. Maak van de volgende ingrediënten een mengsel: uien, knoflook, prei,peterselie, trassi, sambal en tomatenpuree. Meng dit goed door elkaar.
  3. Knip of scheur een stukje folie ( ongeveer 5 cm laten uitsteken bij kop en staart ) en spreid een laagje van het mengsel op het folie. Leg de vis erop en smeer de rest van het mengsel op de vis. Vouw het folie goed dicht en bak ze in de oven in ongeveer 20 á 25 gaar. De vis is indien gaar ook koud te eten.
  4. Heeft U meerdere vissen gemaakt dan kunt U ze in de vriezer bewaren en indien U er één nodig heeft laten ontdooien en opwarmen in de koekenpan met de folie er omheen gelaten.
 

(18)

Wijting met aardappel

Benodigd:

– 1 aardappel
– 2 eetl. maïsolie
– 1 halve theel. mosterdzaad
– 1 mespuntje koenjit
– 1 ui, in ringen
– 3 tomaten, zonder vel en grof gehakt
– 1 eetl. gehakte koriander
– 500 gram wijtingfilet
– gesmolten margarine
– zout en peper
– 1 citroen, in plakjes

Bereiding:

Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Kook ze beetgaar met een beetje zout. Verhit de olie in een pan en bak hierin de uiringen samen met de koenjit en het mosterdzaad. Voeg na 5 minuten de gehakte tomaten toe. Bak deze 5 minuten mee. Breng het mengsel op smaak met peper en zout en strooi de gehakte koriander er over. Bestrooi de wijtingfilets met peper en zout en bestrijk ze met de gesmolten boter. Bak ze kort in een hete koekenpan. Leg de wijtingfilets op een schaal. Lepel het aardappelmengsel er over en leg de plakjes citroen er naast.

(2)