Goedkooplekker.nl

Benodigd:

3 eetl. slaolie
1 grote zeer fijn gesnipperde ui
1 groot zeer fijngesnipperd teentje knoflook
10 grote gepelde tomaten zonder zaad of 2 blikjes tomatenpuree
6 vegetarische bouillonblokjes
60 gr. rijst
¼ blik prinsessenboontjes (180 gr.)
½ klein laurierblad
6 eetl. geraspte oude Goudse kaas
mesp. marjolein
peper uit de molen
zout en aroma

Bereiding:

Verwarm de olie, fruit daarin de ui en de knoflook goudgeel. Voeg de stukken tomaat of de tomatenpuree met 4 dl. warm water toe en de bouillonblokjes. Giet 1 liter kokend water in de pan, voeg de rijst toe en roer tot het water kookt. Doe het laurierblad erbij, leg het deksel op de pan en laat de rijst op een laaggedraaide warmtebron gaar worden. Snijd de boontjes in stukken van ongeveer
gelijke grootte, neem het laurierblad uit de pan en doe daar de boontjes en de marjolein in. Proef na 8-10 minuten zacht doorkoken of de boontjes gaar zijn, voeg aan de soep naar smaak aroma, peper en eventueel zout toe, maar houd er rekening mee dat de kaas ook zout is. Roer de geraspte kaas even voor het opdienen door de dikke rijstsoep.

Benodigd:

- 1 prei
- 1 ui
- 1 grote teen knoflook of twee kleine
- 1 blik gepelde tomaten of een paar verse tomaten
- 1 blokje kippenbouillon
- 2 blikjes tomatenpuree
- 1 tl sambal
- 1 tl sereh (citroengras)
- 250 tot 500 gram kipfilet
- schepje suiker naar smaak
- scheut ketjap – manis naar smaak
- eetlepel azijn
- 20 gram bloem (flinke eetlepel)
- 20 gram margarine
- 2 eieren
- 2 grote eetlepels appelmoes- scheut ongeklopte
slagroom
- ve-tsin (smaakversterker)

Bereiding:

Snijd prei en ui fijn, pers de knoflook uit, en bak alle drie, al omscheppend, op hoog vuur tot de ui glazig wordt. Doe 1 liter water in een soeppan, voeg het bouillonblokje toe, en zet dit op, om het aan de kook te brengen. Pureer de tomaten met bijv. een staafmixer en doe dit bij het water. Doe de gare ui/prei ook in het water. Maak een mengsel van tomatenpuree, sambal en sereh, verhit dit, en als het goed heet is, doe het dan ook in de soeppan. Snijd de kip in stukjes en bak de kip gaar, houd hem apart.

Laat de soep ondertussen lekker doorborrelen. Maak nu een roux: smelt de margarine op laag vuur in een pannetje met dikke bodem. Zodra het geheel is gesmolten, voeg dan in één keer de bloem toe en roer goed. Verhit dit 3 minuten op laag vuur om te garen.

Schep er vervolgens een soeplepel soep bij, roer goed tot het bindt, nog een lepel, roer goed tot het bindt, en zo door tot je een lepel of zes hebt gedaan. Voeg dan het ontstane gebonden mengsel bij de soep, en roer weer goed. Nu de soep op smaak maken met suiker, ketjap, azijn, appelmoes, evt. zout en ve-tsin. Proef steeds goed en schiet niet uit met ketjap of azijn! Maak een omelet van de eieren, terwijl de soep nog zachtjes pruttelt. Voeg daarvoor een klein scheutje melk bij de losgeklopte eieren en bak dit op matig vuur gaar. Rol de omelet op, en snijd hem in smalle reepjes.

Vlak voor het opdienen nog drie dingen: -voeg gebakken kip toe -roer een scheut slagroom door de soep -doe de omeletreepjes bij de soep.

Benodigd:

- 500 gram snijbonen
- 3 aardappelen
- 1 halve ui
-peper en nootmuskaat
- 1 halve liter bouillon
- 4 eetlepels crème fraîche
- 2 eetlepels gehakte peterselie

Bereiding:

Haal de snijboontjes af en snijd ze in stukjes van een centimeter. Breng een halve liter water aan de kook met wat zout en kook hierin de snijbonen tien minuten. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Hak de ui fijn. Voeg ze toe aan de boontjes. Giet de bouillon erbij en breng alles op smaak met peper en nootmuskaat. Laat alles nog een kwartiertje doorkoken tot de aardappel uit elkaar begint te vallen. Roer de crème fraîche erdoor en strooi de peterselie erover.

Benodigd:

- 500-600 gr. geschilde aardappelen
- 6 eetl. margarine of olie
- 4 middelgrote gesnipperde uien
- flinke mesp. gemalen komijn
- 1 panklare in vingerbrede repen gesneden prei
- 100 gr. geraspte wortelen
- 75 gr. gewassen rijst
- 150 gr. sperziebonen of een ½ blik
- 6 bouillontabletten of 15 blokjes
- 200 gr. doperwten uit blik of diepvries
- 2 kruidenbuiltjes
- 6 eetl. fijngehakte peterselie
- 8 Frankfurter knakworstjes
- zout en aroma
- kokend water

Bereiding:

Was de aardappelen, snijd ze in dunne plakken. Verhit de olie, bak daarin de aardappelen even aan, voeg de uien toe en fruit deze glazig. Strooi de komijn in de pan, voeg de rijst toe met de prei, wortelen, sperziebonen en de bouillontabletten. Schep alles goed door elkaar en giet 3 liter kokend water in de pan, voeg nu de erwten uit de diepvries, de kruidenbuiltjes en peper, zout en aroma toe.
Roer alles goed door tot het water weer kookt en laat de aardappelen, rijst en groenten gaar worden. Roer de peterselie door de soep. Verwarm de laatste 5 minuten de worstjes en de doperwten uit blik mee. Haal de kruidenbuiltjes uit de pan. Proef de soep en voeg eventueel nog zout, peper en aroma toe.

Benodigd:

- 250 gr. champignons
- 25 gr. margarine
- 1 eetl. citroensap
- 1 ltr. bouillon (blokje)
- 40 gr. bloem
- peper, zout
- 2 eetl. halfvolle koffiemelk of room
- bieslook

Bereiding:

Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes. Verhit de margarine en smoor hierin de champignons samen met citroensap in ongeveer 5 minuten. Voeg bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 10 minuten doorkoken. Roer van de bloem met water een glad papje. Voeg wat van de hete soep toe en roer goed. Giet het geheel vervolgens onder zeer goed roeren bij de
soep. Laat nogmaals de soep enkele minuten doorkoken om te binden. Blijf ondertussen goed roeren. Maak op smaak met peter, zout, eventueel citroensap en koffiemelk. Knip de bieslook fijn en strooi deze erover.