Onderwerpen

Advertentie

Salade

Salade met parmaham en meloen

Parmaham en meloen is een klassieke combinatie die je nog steeds vaak ziet staan op de menukaart van een restaurant. Door de frisse smaak van de meloen, is het ook een ideale zomersnack. Je kan van deze combinatie ook een heerlijke, maar simpele salade maken. Deze combinatie wordt veel gegeten en de smaken passen perfect bij elkaar. De zoete smaak van de meloen en de zoute smaak van de parmaham gaan perfect samen.
Eigenlijk is het een erg simpel gerecht, maar door het zelf wat leuker te maken door bijvoorbeeld de meloen als bolletjes te serveren ziet het er meteen wat leuker uit. Naast dat het lekker smaakt, is het ook een gezond recept. Handig dus als je op zoek bent naar een lekker gerecht wat tegelijkertijd ook nog eens gezond is én makkelijk is om te bereiden!
salade
Ingrediënten voor 1 persoon:
-50 gram sla naar keuze
-3 of 4 plakken parmaham
-¼ galiameloen
-Parmezaanse kaas of oude kaas
-Pijnboompitjes
-Optioneel: cherrytomaatjes, gehalveerd

Ingrediënten dressing:
-½ eetlepel olijfolie
-1 eetlepel balsamicoazijn
-Zout en peper

Bereiding:
1.Snijd de meloen doormidden, haal de pitten er uit en snijd meloen in blokjes. Of als je het leuk vindt om bolletjes meloen te serveren, gebruik dan een kleine ijsschep. Snijd de meloen doormidden, haal de pitten er uit en gebruik de ijsschep hoe je hem ook zou gebruiken bij ijs.
2.Maak nu de dressing, meng de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper door elkaar en roer goed. Zet de dressing even aan de kant.
3.Rooster wat pijnboompitten kort, in een pan zonder olie of vet. Rasp ondertussen de kaas of snijd wat dunne plakken af.
4.Pak een bord en leg hier de sla op. Leg de parmaham plakken op de sla samen met de meloen stukjes. Roer de dressing nogmaals door en giet de dressing er overheen. Verdeel als laatste de geroosterde pijnboompitten en kaas over de salade en eet smakelijk!

Deze zomerse salade kun je serveren als voorgerecht ‘s avonds, maar is ook een uitstekend lunch gerecht. Wanneer je wat wilt afvallen en koolhydraten wilt vermijden, past deze salade uitstekend binnen het koolhdyraatarm dieet. Je kunt deze salade makkelijk van te voren maken en meenemen naar je werk bijvoorbeeld. Voor de afwisseling kun je wisselen met de soort meloen en ham. Ook kun je eens mozzarella gebruiken. Of een kleine amuse maken met deze ingrediënten, lekker bij een zomerse BBQ!

(60)

Italiaanse salade

Benodigd:

600 gr. aardappelen
1 kleine bloemkool
100 gr. sperziebonen
100 gr. worteltjes
zout
150 gr. diepvriesdoperwtjes
100 gr. champignons
10 ansjovisfilets
2 eet. wijnazijn
1 theel. zout
mesp. witte peper
2 hard gekookte eieren
3 eetl. olie
2 eetl. fijngehakte peterselie

Bereiding:

Kook de aardappelen in 25-30 minuten gaar, giet af, laat afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes. Verdeel de bloemkool in roosjes en kook deze in een ruime hoeveelheid water in ca. 20 minuten gaar. Maak de worteltjes en sperzieboontjes schoon en snijd de boontjes in stukjes van ca. 4 cm. lang en de worteltjes in plakjes. Kook de worteltjes en boontjes in weinig water met zout in 15 minuten gaar. Kook de doperwtjes met 2-3 eetlepels water en wat zout in 3 minuten gaar. Maak de champignons schoon en maak er plakjes van. Snijd de ansjovisfilets in smalle reepjes. Vermeng de azijn met het zout en de peper. Snijd de eieren in kleine partjes. Schep de plakjes aardappel, de uitgelekte groenten, de champignons, de ansjovisfilet en de azijn in een schaal luchtig dooreen. Roer de olie door de salade en garneer het gerecht met de partjes ei en de peterselie.

(5)

Tomatensalade

Als bijgerecht

Benodigd:

– 4 grote tomaten
– 1 theel. zout
– 2 mesp. versgemalen zwarte peper
– 1 ui
– ½ teentje knoflook
– 3 eet. olijfolie
– 2 eetl. azijn
– 2 eetl. fijngehakte bieslook

Bereiding:

Was de tomaten of ontvel ze, snijd ze in plakken en leg deze in een platte schaal. Bestrooi de tomaat met het zout en de peper. Maak de ui en de knoflook schoon, hak ze fijn en strooi ze over de tomaten. Vermeng de olie met de azijn, schenk het mengsel over de tomaten en bestrooi het geheel met het bieslook.

(1)

IJsbergsalade

Als bijgerecht.

Benodigd:

– 1 kleine krop ijsbergsla
– 2 kleine mandarijnen
– 4 eetl. sinaasappelsap
– 1 mesp. zout en suiker
– 1 theel. sinaasappelschil, in reepjes gesneden
– 1/8 ltr. room
– 50 gehakte hazelnoten

Bereiding:

Verdeel de sla in blaadjes, was ze, en laat ze uitlekken. Schil de mandarijnen, verdeel ze in partjes en halveer deze. Vermeng het sinaasappelsap met het zout, de suiker en de sinaasappelschil. Sla de room half stijf, vermeng het met de saus en roer hem met de noten en de mandarijnen door de ijsbergsla.

(81)