Onderwerpen

Advertentie

Rijst

Rijstschotel

Benodigd:

1 rode paprika
1 nasipakket
1 flinke ui in ringen gesneden
– kerriepoeder, zwarte peper, zout en knoflookpoeder
1 rookworst
4 schouderkarbonades
1 klein preitje en een worteltje
400 gr. (pandan) rijst
1 pak margarine
– champignons

Bereiding:

Rijst koken volgens voorschrift. Snijd de paprika in kleine stukjes te samen met de worst, champignons, de wortel en de prei. Doe dat op een bord. Snijd de schouderkarbonade in blokjes en doe er zout en zwarte peper op naar smaak
en daarna flink bestrooien met kerriepoeder. Doe margarine in de pan en laat het smelten, de karbonades erin en bruin laten worden. Strooi daarna een beetje knoflookpoeder erin en even goed doorroeren. Dan de uien erbij, even
omzetten, nu kan de rest erbij, paprika, champignons, wortel, prei en de rookworst. Goed blijven roeren op hoog vuur, even later het nasi pakket erbij, deksel op de koekenpan en vuur lager draaien. Nu kun je eventueel de rijst er door doen of apart serveren.

(8)

Kerrierijst met hambananen

Benodigd:
200 gr. rijst
1 ltr. bouillon
1 – 2 eetl. kerriepoeder
50 gr. rozijnen
1 dl. sinaasappelsap
2 bananen
1 eetl. margarine
4 dikke plakken ham � 25 gr.
– zout en witte peper
1 eetl. fijngehakte bieslook

Bereiding:

Was de rijst in een zeef onder koud stromend water tot het aflopende water helder is. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de rijst met 1 eetl. kerriepoeder aan de bouillon toe en laat de rijst op een laag vuur in 20 – 25 minuten gaar worden. Was de rozijnen in lauw water, laat uitlekken en week ze in het sinaasappelsap. Pel de bananen en snijd ze overlangs doormidden. Verhit de margarine in een koekenpan en bak hierin de bananen rondom licht bruin. Wikkel een plak ham rond iedere bananenhelft en steek deze vast met een
cocktailprikkertje. Bak de omwikkelde bananen nog 5 minuten onder regelmatig omkeren. Meng de rozijnen met het sinaasappelsap door de kerrierijst. Maak de rijst op smaak met kerriepoeder en zout en peper. Leg voor het serveren de hambananen op de rijst en bestrooi het gerecht met bieslook.

Hierbij past witlofsalade.

(16)

Curry met gebakken varkensvlees

Voor 6 personen.

Benodigd:
300 gr. ui, grof gehakt
15 tenen knoflook, geperst
4 eetl. verse gemberwortel, fijngehakt
3 eetl. arachide-olie
1 eetl. sesamolie
1.½ theel. chilipoeder
1 theel. kurkuma
1.½ kg. varkensvlees, in blokjes van 3 cm.
1 eetl. azijn
2.½ dl. water of bouillon
2 eetl. verse korianderblaadjes

Bereiding:

Meng ui, knoflook en gember in een vijzel of keukenmachine tot een gladde pasta. Verhit de arachide-olie en de sesamolie in een grote pan. Fruit de uienpasta op een matig vuur ca. 15 minuten, tot hij goudbruin is en aan de randjes olie verschijnt. Voeg chilipoeder, kurkuma en varkensvlees toe. Roer goed, zodat al het vlees met kruiden bedekt is. Voeg azijn en water toe, doe de deksel op de pan en laat de curry 1.½ uur sudderen. Indien nodig kunt u het deksel van de pan nemen om het vocht in te laten koken. Breng op smaak met zout (als u bouillon in plaats van water gebruikt, hebt u minder zout nodig). Strooi de koriander erover.

Serveer met rijst.

(4)

Dikke rijstsoep

Benodigd:

3 eetl. slaolie
1 grote zeer fijn gesnipperde ui
1 groot zeer fijngesnipperd teentje knoflook
10 grote gepelde tomaten zonder zaad of 2 blikjes tomatenpuree
6 vegetarische bouillonblokjes
60 gr. rijst
¼ blik prinsessenboontjes (180 gr.)
½ klein laurierblad
6 eetl. geraspte oude Goudse kaas
mesp. marjolein
peper uit de molen
zout en aroma

Bereiding:

Verwarm de olie, fruit daarin de ui en de knoflook goudgeel. Voeg de stukken tomaat of de tomatenpuree met 4 dl. warm water toe en de bouillonblokjes. Giet 1 liter kokend water in de pan, voeg de rijst toe en roer tot het water kookt. Doe het laurierblad erbij, leg het deksel op de pan en laat de rijst op een laaggedraaide warmtebron gaar worden. Snijd de boontjes in stukken van ongeveer
gelijke grootte, neem het laurierblad uit de pan en doe daar de boontjes en de marjolein in. Proef na 8-10 minuten zacht doorkoken of de boontjes gaar zijn, voeg aan de soep naar smaak aroma, peper en eventueel zout toe, maar houd er rekening mee dat de kaas ook zout is. Roer de geraspte kaas even voor het opdienen door de dikke rijstsoep.

(21)

Vis met chili

Benodigd:

400 gr.
diepvries kabeljauwfilet (half ontdooid in blokjes snijden)
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in stukjes
1.½ eetl. olie
1 pak mix voor chili con carne
1 blik kidneybonen, uitgelekt
1 blik maïs
1 eetl. korianderblad, fijngehakt

Bereiding:

Bak de ui en de paprika ± 5 minuten in de hete olie. Bereid de mix voor chili con carne volgens de gebruiksaanwijzing en voeg dit samen met de kidneybonen en de maïs aan het paprikamengsel toe en breng alles aan de kook. Schep de vis erdoor en laat hem op een laag vuur in ± 5 minuten gaar worden. Bestrooi met het korianderblad.

Lekker met witte rijst en een frisse salade.

(150)

Kip met saus

Benodigd:

– 1 kip (ca. 1200 gram)
– zout en peper
– 2 grote fijngesneden uien
– 2 eetl. ketjap manis
– 1 ons vermicelli
– 1 ltr. water

Bereiding:

Snijd de kip in niet al te grote stukken en kook ze in 1 liter water met zout, ui en de ketjap gaar. Week de vermicelli in wat water en kook deze dan op in de bouillon nadat u de gare kip eruit heeft gehaald. Schik de stukken kip dan op een vleesschotel en giet de saus van de bouillon en vermicelli er overheen.

Serveren bij witte rijst.

(3)

Milanese risotto

Benodigd:

– 75 gr. boter
– 75 gr. rundermerg
– 1 grote in smalle ringen gesneden ui
– 3 eetl. bruin van jus
– 350 gr. kleefrijst
– 2 ltr. bouillon van tabletten of blokjes
– 100 gr. gemalen parmezaanse kaas
– 150 gr. in kleine blokjes gesneden boterham worst
– flinke mesp. saffraan of kurkuma
– aroma, peper en zout

Bereiding:

Maak 50 gram boter warm en laat daarin het merg en de ui goudgeel fruiten. Doe de rijst in de pan en bak ze onder geregeld roeren even aan. Voeg de jus en enkele eetlepels bouillon toe. Breng de rest van de bouillon aan de kook en voeg deze met kleine hoeveelheden tegelijk, onder goed roeren aan de rijst toe.

Wacht steeds met het bijschenken van de bouillon tot de reeds toegevoegde portie door de rijst is opgenomen. Houd zowel de rijst als de bij te schenken bouillon aan de kook. Voeg als na 18-20 minuten alle bouillon is verbruikt en de rijst gaar is, de rest van de boter, de saffraan, kaas, worst, araoma, peper en eventueel zout naar smaak toe.

(2)

Abon abon

Gebakken Rundvlees

Benodigd:

– ½ pond rundvlees
– 1 grote fijngesneden ui
– 1 fijngesneden teentje knoflook
– ½ liter water
– 2 eetlepels azijn
– 1 eetlepel bruine basterdsuiker
– 2 theelepels Laos
– zout

Bereiding:

Kook het vlees met wat zout gaar in water. Is het vlees gaar haal het dan uit het water en snijd het in plakken van ca. 5 x 3 centimeter en vezel ze met de vingers iets uiteen.

Maak een mengsel van de azijn, zout, Laos, ui en het knoflook. Laat het vlees er ca. een ½ uur in liggen en bak dan de stukken in wat hete olie knappend bruin. doe het vuur laag en gooi het overgebleven over gebleven mengsel erbij.

Lekker met witte rijst met een groente gerecht en atjar en natuurlijk de sambal.

(1)

Sambal Goreng Babi

Benodigd:

-½ pond in blokjes gesneden varkensvlees
– 2 fijngesneden grote uien
– 2 fijngesneden teentjes knoflook
– 1 stukje trassi
– 1 eetlepel sambal
– 2 theelepels gemberpoeder ( djahé )
– 2 eetlepels ketjap
– 1 kopje water
– slaolie
– zout, peper, nootmuskaat

Bereiding:

Wrijf het vlees in met zout, peper, nootmuskaat en de ketjap en laat het geruime tijd intrekken. Fruit in olie de uien, knoflook, trassi, sambal en het gemberpoeder. Doe er dan de stukjes vlees in en laat het goed bruin worden, daarna het water toevoegen. Het geheel een ½ uurtje laten sudderen, zodat er een dikke ingekookte pap over is.
Dit smaakt heerlijk bij witte rijst en b.v sambal goreng boontjes, hete kool met maïs en drumsticks.

(1)