Onderwerpen

Advertentie

Pasta

Spaghetti met tonijn

Een heerlijke Italiaanse spaghettischotel. In tegenstelling met de meeste spaghettischotels wordt bij dit gerecht geen parmezaanse kaas geserveerd.

Benodigd:

400 gr. spaghetti
3 eetl. olie
1 kleine zeer fijngesneden uien
2 ansjovisjes in olie uit blik
3 teentjes knoflook uit de knijper
4 gepelde tomaten
2 blikken tonijn naturel van 220 gr.
2 eetl. boter
2 eetl. zeer fijngehakte peterselie
½ eetl. kleingesneden basilicum of poeder
– zout en aroma
– peper uit de molen

Bereiding:

Kook de spaghetti gaar in water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de olie, fruit daarin de ui glazig. Maak de ansjovis fijn in de pan en voeg de knoflook toe. Temper de warmtebron. Snijd de tomaten in plakken, verwijder het zaad en laat de tomaten met de ui en ansjovis gaar worden. Neem de velletjes en graten van de tonijn en roer de vis door het mengsel in de pan. Giet de spaghetti af, schud er de saffraan en boter door met peterselie en basilicum. Schep de ui met tomaat en vis door de spaghetti.

Proef de spaghetti en voeg naar smaak zout, peper en aroma toe.

(20)

Spaghetti met kip en champignons

Benodigd:

– 4 kipfilets
– 4 eetl. olie
– 100 gr. in plakjes gesneden worteltjes
– 225 doperwtjes uit de diepvries
– 100 gr. panklare in plakjes gesneden campignons
– 300 gr. spaghetti
– 4 eetl. gehakte peterselie
– 3 eetl. paprikapoeder
– 3 eetl. panaaermeel
– 50 gr. gesmolten boter
– zout, peper, aroma en bloem

Bereiding:

Was en droog de filets, roer peper en zout door de bloem en wentel de filets erdoor. Verwarm de olie, bak daarin het vlees langzaam zo goed als gaar en mooi van kleur. Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg worteltjes, doperwtjes en champignons aan het vlees toe en peper en zout. Laat de groenten met een deksel op de pan smoren. Giet de spaghetti af, snijd het kippenvlees eventueel in kleine stukjes. Beboter een schaal. Schuif het rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor op 220 °C. Roer vlees en groente door de spaghetti met de peterselie en voeg naar smaak aroma, peper en zout toe. Schep de spaghetti in de ovenschaal. Roer paprikapoeder door het paneermeel en strooi het mengsel op de spaghetti. Giet er de rest van de boter over en zet de schaal in de oven tot de spaghetti mooi van kleur is.

(30)

Macaronipotje

Benodigd:

– 300 gr. elleboogmacaroni
– 1 kleine selderieknol
– 2 grote grofgesneden uien
– 250-300 gr. smalle plokworst zonder vel
– 2 niet te dikke preien
– 2 bouillonblokjes of 1 tablet
– 1 fijngehakt bosje selderie
– 50 gr. margarine
– peper uit de molen
– zout en aroma

Bereiding:

Snijd de boven- en onderkant van de selderieknol en snijd deze overdwars in vingerdikke plakken. Schil de plakken dik af, verwijder donkere of aangestoken delen. Was de plakken en leg ze onder water in een kom. Verwarm de margarine, fruit daarin onder geregeld omscheppen de uien goudgeel. Snijd intussen de worst in blokjes of dunne plakken en maak de prei schoon. Snijd deze in ringen van ½ cm. dikte en doe deze met de worst bij de uien. Breng 5 dl water bij de uien aan de kook, giet daar het water bij waarin de selderieplakken liggen.

Snijd de selderie in smalle repen of blokjes. Doe, zodra het water kookt, de knolselderie met de macaroni in de pan en voeg de bouillonblokjes toe. Roer tot de bouillon kookt en laat de inhoud van de gesloten pan op de laaggedraaide warmtebron in 10-12 minuten gaar worden. Schep er dan de bladselderie door, sluit de pan en proef het gerecht na 2 minuten. Voeg naar smaak aroma, peper of zout toe. Schenk het teveel aan kookvocht uit de pan in een met kokend water omgespoelde sauskom en bestrooi het
macaronipotje voor het opdienen desgewenst met geraspte pikante kaas. Indien gewenst de saus er apart bij serveren.

(7)