Vraagje
Loading ...
Kip marengo
Benodigd:
- 8 panklare kleine stukken kip (kipkarbonade)
- 6 eetlepels bloem
- 3 eetlepels (olijf)olie
- 4 gepelde tomaten
- 1 knoflookteentje
- 2 eetlepels citroensap
- 40 gr. margarine
- 100 gr. champignons
- 3 eetlepels kleingesneden peterselie
- nootmuskaat, peper, zout, aroma
Bereiding:
Was en droog de stukken kip. Haal ze door de bloem en bestrooi ze met nootmuskaat, peper en zout. Maak de olie warm, snijd de tomaten door, ontdoe ze van de pitten en snijd ze klein. Bak de stukken kip mooi bruin, voeg de tomaten toe, knijp de knoflook boven de pan uit en besprenkel het vlees met citroensap. Schenk 1½ dl. Water in de pan, doe het deksel erop en laat de kip in ongeveer 20 minuten gaar worden. Smelt intussen de boter, was de champignons en snijd ze overlangs in niet te dunne plakken. Smoor de
champignons in de margarine gaar. Leg de kip op een verwarmde schaal. Roer de champignons en de peterselie door de saus. Proef deze en voeg eventueel wat aroma of zout toe. Overgiet de kip met de warme saus.
Kip met saus
Benodigd:
- 1 kip (ca. 1200 gram)
- zout en peper
- 2 grote fijngesneden uien
- 2 eetl. ketjap manis
- 1 ons vermicelli
- 1 ltr. water
Bereiding:
Snijd de kip in niet al te grote stukken en kook ze in 1 liter water met zout, ui en de ketjap gaar. Week de vermicelli in wat water en kook deze dan op in de bouillon nadat u de gare kip eruit heeft gehaald. Schik de stukken kip dan op een vleesschotel en giet de saus van de bouillon en vermicelli er overheen.
Serveren bij witte rijst.
Sajur Riport
Benodigd:
- 1 kip
- zout, peper, nootmuskaat en daun-salam
- ½ (witte) kool, niet te fijn gesneden
- indien voorradig verse slabonen
- 2 uien, fijngemaakt
- 1 teentje knoflook, fijngemaakt
- 1 stukje trassi
- 2 theel. ketumbar
- 3 theel. djinten
- olie
Bereiding:
Kook de kip gaar met zout en daun-salam. Wanneer de kip gaar is, deze laten uitlekken in een vergiet. Bewaar de bouillon van de kip. Pluk het vlees er vanaf. Kook in de bouillon de kool half gaar, heeft u verse slabonen dan neemt u de helft van de bouillon om daarin de bonen, uiteraard halfgaar, te koken. Fruit in olie de uien, knoflook, trassi, ketumbar en de djinten. Zijn de uien bruin dan de kip erbij en deze nog kruiden met wat nootmuskaat en peper. De groenten heeft u van tevoren al uit laten lekken en u voegt die nu in het geheel toe. Laat het geheel op een klein vuur sudderen met een paar kopjes bouillon.
Ajam Opor
Benodigd:
- 1 kip
- 6 fijngemaakte kemiriepitten
- 2 grote uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 afgestreken dessert lepel ketumbar
- 1 stukje trassi
- 1 eetl. bruine basterdsuiker
- zout
- 1 theel. Laos
- 1 theel. santen
- 1 seréhstengel
- 2 blaadjes daun-salam
- 2 blaadjes djeruk (citroen)
- olie
Bereiding:
Snijd de kip in kleine stukken en kook ze half gaar in wat water. Fruit in de olie de kemirie, uien, knoflook, ketumbar, trassi, suiker, zout en Laos. Voeg er dan de santen bij. Daarna voegt u er de seréhstengel, daum-salam en de djeruk aan toe. De kip er in leggen en langzaam gaar koken, goed dik in laten koken.