Onderwerpen

Advertentie

Groente

Bloemkool met kruidensaus

1 bloemkool van ca. 800 gr.
ca. 1 ltr. water
– zout
– sap van 1 citroen
1 groentebouillonblokje
2 eetl. boter
2 eetl. bloem
4 eetl. slagroom
ca.  1 theel. zout
4 eetl. fijngehakte peterselie
1 eetl. fijngehakte basilicum
1 theel. fijngehakte bernage en evenveel citroenmelisse

Bereiding:
Snijd de stronk van de bloemkool af en leg de kool met de roosjes naar onderen ca. 30 minuten in koud water met wat zout, zodat eventueel ongedierte uit de bloemkool wordt verwijderd. Breng in een pan het water met het citroensap aan de kook, doe de uitgelekte bloemkool met de stronk naar onderen in het kokende water en laat de groente 20-25 minuten koken. Haal de bloemkool uit het water en houd hem warm. Los het bouillonblokje op in 3/8 ltr. van het kookvocht. Laat de boter in een pan smelten, roer er de bloem door, laat deze lichtbruin kleuren en voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon toe. Meng de room door de saus en maak hem op smaak met het zout. Roer tenslotte de kruiden door de saus. Schenk de saus over de warme bloemkool. Serveer de bloemkool met kip- of kalkoenschnitzels en gekookte (nieuwe) aardappelen.

(3)

Rijst met groenten

250 gr. langkorrelige rijst
100 gr. boter
150 gr. (kalfs)poulet
1 grote fijngesnipperde ui
200 gr. verse worst of saucijsjes
400 gr. panklare savooie- of Chinese kool
1-2 in blokjes gesneden koolrabi’s
2-3 in plakjes gesneden wortelen
4 gepelde tomaten
½ ltr. bouillon van tablet of blokjes
½ blik bruine bonen
– peper uit de molen
– zout en aroma

Bereiding:

Was de rijst onder stromend water. Verhit de helft van de boter, bak daarin het vlees snel rondom bruin. Laat de ui even meefruiten. Verwijder intussen het vel van de verse worst, snijd de worst in kleine stukken en bak deze even mee. Strooi wat peper en zout op het vlees. Verwijde het zaad uit de tomayten. Doe de kool, koolrabi, wortel en tomaten in de pan. Roer tot het vlees- groentemengsel kookt, draai de warmtebron laag en leg het deksel op de pan.
Giet, nadat de groenten 5 minuten zijn gesmoord, de bouillon in de pan en voeg de rijst toe als de bouillon weer kookt. Roer goed, sluit de pan en laat de inhoud gaar worden. Spel intussen de bruine bonen met lauwwarm water af.
Controleer of het vlees en de rijst gaar zijn, schep er dan de bonen met de rest van de boter en aroma, peper en eventueel zout door.

(10)

Prinsessenbonen met peren en spek

Benodigd:

750 gr. panklare prinsessenboontjes
50 gr. reuzel of margarine
2 middelgrote zeer fijngesnipperde uien
500 gr. stevige handperen
125 gr. kleingesneden doorregen spek
4 eetl. peterselie
– zout

Bereiding:

Was de boontjes, haal ze af en breek ze doormidden. Verwarm de helft van de reuzel, fruit daarin de helft van de ui glazig. Was de boontjes nog eens en doe ze met aanhangend water en 1 theelepel zout bij de uitjes. Laat de boontjes langzaam aan de kook komen, dan hoeft er geen extra water te worden toegevoegd. Snijd de peren overlangs in vieren, verwijder schil, klokhuis en steeltje en snijd de kwarten nog een keer door. Leg de peren bij de boontjes als deze 15-20 minuten hebben gekookt. Verwarm intussen de rest van de reuzel, fruit daarin de rest van de ui en bak er het spek langzaam in uit. Controleer of de boontjes gaar zijn; giet het kooknat af en schud er de ui met spekjes en de peterselie door. Hierbij smaken gebakken aardappelen zeer goed.

(22)

Mie met kalkoen, bamboescheuten en champignons

Benodigd:

400 gram mie
1 blikje bamboescheuten
1 flinke prei
200 gr. taugé
1 bakje champignons
400 gr. kalkoenfilet
2 eetlepel olie
2 theelepel gemberpoeder (djahé)
3 eetlepels ketjap
2 eetlepel droge sherry
– peper en zout

Bereiding:

Kook de mie in ruim water gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de bamboescheuten uitlekken. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Was de taugé en laat de groente uitlekken. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken. Snijd de kalkoen in blokjes en bestrooi ze met peper en zout. Verwarm de olie in een wok of braadpan en bak hierin de kalkoen in 5 minuten gaar en bruin. Roerbak de prei enkele minuten mee. Voeg de champignons en de bamboescheuten toe en roerbak ze even mee. Schep de uitgelekte mie en de taugé er door en warm het gerecht goed door. Breng het op smaak met het gemberpoeder,
ketjap en de sherry.

(20)

Zuurkoolschotel met ham en kluif

Benodigd:
750 gr. zuurkool
1 varkenskluif of 750 gr. hamschijf
8-10 jeneverbessen
2 middelgrote grofgesneden uien
8-10 peperkorrels
1 laurierblad
200 gr. in dikke plakken gesneden ham
1 grote geschilde aardappel
75 gr. vet of boter
– peper uit de molen
– zout

Bereiding:
Haal de zuurkool met 2 vorken uit elkaar en leg de groente losjes, met de jeneverbessen, in de pan. Was de kluif met warm water, leg de kluif in een andere, niet te grote pan met de helft van de uien, de peperkorrels, het laurierblad en een eetlepel zout; giet er zoveel koud water op, dat de kluif net onderstaat. Breng het water aan de kook en laat het 1.5 uur zacht  doorkoken. Zet na 1 uur koken de zuurkool op met de rest van de uien en 2.5 dl. van de bouillon van de varkenskluif. Controleer na een kwartier koken van de
zuurkool of de kluif gaar is en leg deze dan op de zuurkool.

Neem het laurierblad en eventueel ook de peperkorrels uit de bouillon. Maak rolletjes van de ham en warm die in de bouillon op. Leg ze na 5-8 minuten in de pan met de zuurkool. Rasp de aardappel en roer deze door de bouillon. Laat de bouillon al roerende binden. Schep deze saus door de zuurkool met ham en kluif en voeg daaraan naar smaak, vet of boter en peper en zout toe.

(14)

Inspirerende recepten thuisbezorgd

Het mooie van koken is dat er zoveel mogelijk is, er is een oneindigheid in smaken en samenstellingen te vinden, er zijn ontelbaar veel variaties te bedenken van recepten en dat is wat koken ook leuk maakt, het is een creatief proces, je mag het een vorm van kunst noemen.

Echter is het soms wel moeilijk om te bepalen wat je gaat maken, wanneer je iets zelf probeert te bedenken, kom je vaak uit bij hetzelfde bekende, kortom je blijft in diezelfde vicieuze cirkel rond draaien. Natuurlijk is daar het internet met de talloze recepten websites en kun je tegenwoordig overal kookboeken kopen, waar je een hoop inspiratie en leuke recepten kunt vinden, zo ben ik zelf gek op de kookboeken en Jamie Oliver recepten.

Dit kan voor veel mensen ook niet altijd makkelijk zijn, wanneer ik naar mezelf kijk als ik een recept ga uitkiezen uit een van deze boeken dan weet ik het vaak nog niet, want het is tenslotte allemaal erg lekker en avontuurlijk, wat ga ik maken? wat heb ik in huis qua producten? of wat heb ik allemaal nodig? Daarom doe ik het tegenwoordig anders, ik laat me verrassen door de recepten!

Dat doe ik door een maaltijdbox bestellen, ik krijg dan een box gevuld met gezonde producten en recepten thuisbezorgd waarvan ik van te voren niet weet wat erin zit. Op deze manier dwing ik mezelf om nieuwe dingen te proberen en nieuwe recepten te leren, erg inspirerend en leerzaam. Ik kom regelmatig producten tegen die ik zelf niet zou bedenken om te gaan gebruiken in een recept en maak ik op deze manier recepten die ik nooit eerder heb gezien.

Het mooie van deze manier van jezelf verassen is dat je ook nog eens heel erg gevarieerd eet, wat weer heel gezond is, en je kent ook wel het spreekwoord, “verandering van spijs doet eten” Tot nu toe bevalt deze manier van koken mij erg goed, zo heb ik tijd over voor leuke dingen omdat de gerechten binnen 30 minuten op tafel kunnen staan, het is leuk en gezellig en erg makkelijk om gerechten uit een maaltijdbox te bereiden.

Zo zitten er altijd precies genoeg ingrediënten in zodat je geen verspilling hebt, op de recepten kaarten die erbij zitten wordt precies uitgelegd hoe je een recept moet bereiden.
Kortom wat ik je dus wil duidelijk maken is dat een maaltijdbox een hele goede optie is wanneer je zelf moeite hebt met origineel zijn, een recept te bedenken dat je wilt koken of gewoon uit de sleur van altijd hetzelfde eten wilt komen. Doorbreek die Barrière met een maaltijdbox.

Maaltijdbox recepten zijn leuk, inspirerend, lekker, gezond en leerzaam.

(13)

Gebakken bloemkool

1 bloemkool
2 eieren
paneermeel
– peper en zout
– olie

Bereiding:

kook de bloemkoolroosjes beetgaar, kluts de eieren en doe daar de peper en zout bij. De bloemkool roosjes door het eimengsel halen en daarna door de paneermeel. Intussen in een koekenpan de olie verhitten. Als deze op temperatuur is, de gepaneerde bloemkoolroosjes rondom goudbruin bakken. (echt een traktatie voor kinderen)

Serveren met frieten.

(27)

Groente loempia’s

Benodigd:
20 loempiavelletjes (diepvries)
200 gr. taugé
100 gr. Chinese kool
50 gr. ui
125 gr. bleekselderij
2 plakjes verse gember
100 gr. bamboescheuten (blik)
sojasaus
pale medium dry sherry
1 ei
4 dl. olie
zout en peper
bindpapje (1 eetl. maizena + 1 eetl. water)

Bereiding:

Laat de loempiavellen 12 uur ontdooien. Klop het ei los. Was de taugé, snijd de kool, bamboescheuten, gember, ui en de bleekselderij in luciferdunne reepjes. Verhit op hoog vuur de wok, verhit vervolgens 2 eetlepels olie. Roerbak ui en gember tot het geurt. Voeg de groenten, 1 theelepel zout, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel sherry en een snufje peper toe. Roerbak 1 minuut. Doe de deksel op de wok en kook 3 minuten op hoog vuur. Schep af en toe om. Bind het vocht met zoveel van het bindpapje tot het een homogene massa is. Schep de vulling uit de wok en laat helemaal koud worden. Leg een loempiavelletje met de punt naar beneden op het aanrecht. Schep er 2 eetlepels afgekoeld vulling op. Vouw ze dicht. Druk de loempia voorzichtig plat om rollen tijdens het frituren te voorkomen. Maak zo ook de rest van de loempia’s. Bedek ze met een vochtige theedoek tot het frituren. Verhit op hoog vuur 4 dl. olie in de wok en frituur
de loempia’s.

Uiteraard serveert u hierbij de door u zelfgemaakte loempiasaus

(28)

Stamppot rauwe andijvie met spekjes

Benodigd:

ca. 1.½ kg. kruimige aardappelen
± 600 gr. fijngesneden andijvie
ca. 1.½ dl. melk
40 gr. margarine
½ eetl. azijn
zout, peper, nootmuskaat
1 á 2 speklappen in kleine stukjes en uitgebakken

Bereiding:

Schil en was de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze met wat water en (zout) in ca. 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af, bewaar wat kookvocht en stamp de aardappelen fijn met een stamper. Verwarm de melk, roer de warme melk, de margarine en wat peper tezamen met het uitgebakken spek door de puree.

Schep de fijngesneden andijvie erdoor, voeg eventueel een scheutje kookvocht (jus) toe om het extra smeuïg te maken. Breng de stamppot op smaak met zout, peper, nootmuskaat en azijn.

Lekker met een ouderwetse gehaktbal.

Tip: U kunt eventueel de andijvie vervangen door witlof, veldsla of ijsbergsla.

(25)

Vlaamse rode kool

Benodigd:

1 kg. rode kool, eventueel panklaar
3-4 zure appels
1 grote gesnipperde ui
2 kruidnagels
1 laurierblad
2 eetl. donkerbruine basterdsuiker
2-4 eetl. azijn
2-3 eetl. vlug kokende havermout of een oudbakken boterham
40 gr. boter
peper uit de molen
mesp. tijm
zout

Bereiding:

Maak de kool schoon, was de kool en snipper deze heel fijn. Zet de rode koolsnippers op met een flinke bodem water en 1 theelepel zout. Laat de kool koken, draai de warmtebron laag en laat de groente 10-15 minuten sudderen. Was, boor en schil de appels, snijd in stukken en doe deze met de ui in de pan. Prik de kruidnagels in het laurierblad en voeg dat aan de kool toe met wat tijm.
Controleer na 10-15 minuten sudderen of de kool bijna gaar is; laat de kool vooral niet te lang koken en te zacht worden. Neem het laurierblad met de kruidnagels uit de pan. Voeg de basterdsuiker, de azijn en peper naar smaak toe. Bind het kooknat met wat havermout en roer dit door de kool of gebruik hiervoor stukjes brood. Doe de boter in de pan, proef de groente en serveer zo
warm mogelijk.

Bij deze groente wordt meestal aardappelpuree met gebakken bloedworst of
uierboord opgediend

(4)