Vraagje
Loading ...
Milanese risotto
Benodigd:
- 75 gr. boter
- 75 gr. rundermerg
- 1 grote in smalle ringen gesneden ui
- 3 eetl. bruin van jus
- 350 gr. kleefrijst
- 2 ltr. bouillon van tabletten of blokjes
- 100 gr. gemalen parmezaanse kaas
- 150 gr. in kleine blokjes gesneden boterham worst
- flinke mesp. saffraan of kurkuma
- aroma, peper en zout
Bereiding:
Maak 50 gram boter warm en laat daarin het merg en de ui goudgeel fruiten. Doe de rijst in de pan en bak ze onder geregeld roeren even aan. Voeg de jus en enkele eetlepels bouillon toe. Breng de rest van de bouillon aan de kook en voeg deze met kleine hoeveelheden tegelijk, onder goed roeren aan de rijst toe.
Wacht steeds met het bijschenken van de bouillon tot de reeds toegevoegde portie door de rijst is opgenomen. Houd zowel de rijst als de bij te schenken bouillon aan de kook. Voeg als na 18-20 minuten alle bouillon is verbruikt en de rijst gaar is, de rest van de boter, de saffraan, kaas, worst, araoma, peper en eventueel zout naar smaak toe.
Bruine bonen uit de Elzas
Benodigd:
- 1.½ blik bruine bonen
- 150 gr. gehakt
- 1 grote fijngehakte ui
- 1 teentje knoflook uit de knijper
- 4 eetl. olie
- 50 gr. in blokjes gesneden vet gerookt spek
- 250 gr. zuurkool
- 2 eetl. bloem
- 4 eetl. fijngehakte peterselie
- zout, peper en aroma
Bereiding:
Giet het grootste deel van het nat van de bonen af en maak de bonen in de rest van het nat langzaam warm. Roer door het gehakt ui en knoflook. Maak de helft van de olie warm en bak daarin het gehakt gaar, roer regelmatig met een vork
erdoor zodat het gehakt kruimelig blijft. Verwarm de rest van de olie, bak daarin de blokjes spek uit en maak daarin de zuurkool warm. Roer door het gehakt de bloem en peterselie, doe daar dan de zuurkool met spek door en schep
hier de bruine bonen door. Voeg aan het gerecht aroma, peper en eventueel zout naar smaak toe.
Aardappelschoteltje
Benodigd:
- 600-700 gr. geschilde aardappelen
- 400 gr. mager gehakt
- 1 grote knolselderij
- 2 grote gesnipperde uien
- 2.½ dl. melk
- ½ bouillontablet of 1 blokje
- 40 gr. margarine
- flinke mesp. tijm
- flinke mesp. rozemarijn
- knoflookpoeder
- zout, peper en aroma
Bereiding:
Was de aardappelen en kook ze 10 minuten in weinig water met zout en giet ze daarna af. Snijd de knolselderie in vingerdikke plakken en schil deze vrij dik af. Was de plakken en snijd ze in blokjes, snijd ook de aardappels in blokjes, maar iets groter dan de selderie. Verwarm de melk, los er de bouillontablet in op en kook de selderie- en de aardappelblokjes in de melk gaar. Maak intussen de margarine warm, bak daarin ui en gehakt langzaam gaar onder geregeld roeren. Maak het gehakt in de pan kruimelig en schep het op de aardappelen en selderie. Voeg tijm, rozemarijn en naar smaak knoflookpoeder, aroma, peper en zout toe. Laat het gerecht nog 5-10 minuten sudderen en dien het zeer warm op. Een frisse salade smaakt hier heerlijk bij.