Benodigd:
- enkele takjes basilicum,
bieslook, peterselie en tijm
125 ml. slagroom
125 ml. mayonaise
1 theel. mierikswortelsaus
2 Engelse muffins
4 dikke plakken beenham
4 grote eieren
- zout en zwarte peper
- azijn
Bereiding:
Verwarm de grill op de hoogste stand. Was, droog en hak de kruiden. De peterselie is voor garnering. Roer de rest van de kruiden in een pannetje door de slagroom, mayonaise en mierikswortel. Verwarm dit zonder te koken en houd het afgedekt warm. Halveer de muffins en rooster ze aan weerszijden onder de grill. Schakel de grill uit, leg de ham op de muffins en laat deze onder de uitgeschakelde grill warm worden.
>Breng voor het pocheren van de eieren wat water met een scheutje azijn in een koekenpan tegen de kook aan. Breek ieder ei in een kopje, laat het voorzichtig in het water glijden en pocheer ze 2 - 3 minuten tot het wit ondoorzichtig is. Laat uitlekken op keukenpapier. Zet op 4 bordjes een halve muffin met ham en leg er een ei op. Schep de saus erover, breng alles op smaak met zout en peper en bestrooi met peterselie.