Onderwerpen

Advertentie

Goedkooplekker.nl

Lamsvlees recept, Tas Kebab stoofpot

Tas kebab (Lamsvlees stoofpot)
Ingredienten:
500 gr lamsbout
1/2 groene paprika
2 uien
4 takjes peterselie
40 g boter of margarine
1 blikje tomatenpuree
1/2 bouillontablet,
zout en peper

Voorbereiding:
Vlees in blokjes van ca 2 bij 2 cm snijden. Paprika schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Uiten pellen en in kleine stukjes snijden. uien pellen en in kleine stukjes snijden. in kopje peterselie fijnknippen.

Bereiding:
In een wijde braadpan 30 g boter verhitten. Vlees snel aan alle kanten bruin bakken. Vlees uit de pan nemen. Rest van de boter toevoegen en smeldten. Hierin paprika en ui in ca. 4 minuten fruiten. Toevoegen: tomatenpuree, anderhalve del water, bouillontable, zout, peper en helft van de peterselie. Vlees weer terug leggen in de pan. met deksel op de pan vlees in ca. anderhalf uur zachtjes gaar laten stoven. Overdoen in schaal. met res van peterselie bestrooien.
Lekker met rijst en andijviesalade/erwtjes.

Lamskoteletten, pasta met pistou
Ingredienten:
250 g spaghetti
1 groentebouillon tablet
geraspte schil en sap van 1 citroen
4 el grof gehakte peterselie
1 el kappertjes
50 g zwarte of gevulde olijven
mespunt gedroogde rode pepertjes
4 el olijfolie
zout en vers gemalen peper
geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:
Kook de spaghetti in ruim water met het groentebouillon tablet “beetgaar”. Rasp de schil van een citroen boven een bak waarin de spaghetti wordt geserveerd en pers hierna de citroen uit. Voeg het citroensap toe met de grof gehakte peterselie, gehakte kappertjes, de olijven, fijngewreven gedroogde rode pepertjes (of een mespunt chilipoeder) en de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Laat op het moment dat de pasta gaar is deze even uitlekken in een vergiet. Schep dan de warme pasta in de schaal met alle ingrediënten voor de pistou. Men door elkaar. Schenk er een beetje olijfolie over en geef er geraspte Parmezaanse kaas bij.
Wrijf de koteletten in met zout en peper en braad ze vervolgens aan beide kanten bruin.
Overig:
Bereiding: ca. 30 minuten

Voor ingrediënten kan je gezonde biologische groenten gebruiken. Kijk hiervoor bijvoorbeeld op Kievitamines.nl.

(3)

5 tips voor het bewaren van fruit in een koelcel

Zo lang mogelijk bewaren. Dat willen veel mensen. Het is mogelijk om fruit lang te bewaren. In dit artikel worden een aantal tips gegeven waardoor fruit langer bewaard kan worden in koelcellen of vriescellen. Zo kan het meegenomen worden voor onder weg. Ook kan het fruit eerder bereid worden en dan later geserveerd worden. Dit is vooral makkelijk voor mensen die in de horeca werken.

Fruitsoort

Fruitsoorten verschillen natuurlijk. Er zitten verschillende stoffen in. Dit merk je ook in de houdbaarheid van het fruit. Het ene fruitsoort is gevoeliger voor oxidatie dan het andere fruitsoort. Appels worden sneller bruin dan citrusvruchten. Citrusvruchten gaan langer mee dan de appels. Sommige fruitsoorten kunnen ook niet bij elkaar liggen. Dan gaan ze rotten of beide sneller over de datum.

Verpakking

Sommige fruitsoorten worden verkocht in verpakking. Dit zorgt er soms voor dat het langer houdbaar is of soms korter. Zorg dat als er een verpakking beschikbaar is dat het goed afgedekt is. Zo kan er geen vocht of lucht bij en gaat het fruit niet rotten. Als het fruit niet in een verpakking zit maar los wordt geleverd of los ingekocht wordt is het verstandig om zelf een verpakking om het fruit te doen. Zo kan het losse fruit zoals appels langer bewaard blijven in een horeca koelcel of een horeca vriescel.

Een koelcel of vriescel

De houdbaarheid van het fruit is ook afhankelijk van het soort koelcel of vriescel. Als het fruit in een koelcel wordt bewaard wordt het fruit op een nog redelijke hoge temperatuur bewaard vergeleken met de vriescel. Op deze manier worden er veel fruitsoorten bewaard. In een vriescel wordt het fruit ingevroren en is het hierdoor nog iets langer houdbaar dan het bewaren in een koelcel. Daarom wordt dit ook vaker aangeraden bij de horeca. Als het fruit voor langer dan een week bewaard moet worden wordt het vaker bewaard in een vriescel en ingevroren. Als het fruit voor kortere dagen bewaard moet blijven wordt het vaker bewaard in horeca koelcellen.

Tijd in de koelcel

De tijd dat het fruit in de koelcel zit is ook belangrijk voor de houdbaarheid. Het ene fruitsoort moet langer in een koelcel zitten dan het andere fruitsoort. Sommige fruitsoorten moeten lang in koelcellen zitten. Het is daarom verstandig om van tevoren goed te kijken naar het fruit. Hoelang denk je dat het in de koelcel kan of moet. Dit is gewoon een kwestie van gezond verstand. Gewoon goed nadenken, en goed naar het fruit kijken en proeven om te kijken wat goed is om geserveerd te worden.

Kwaliteit

Kwaliteit is altijd belangrijk, ook voor fruit. Het kan ook vanbinnen nog niet goed zijn of nog niet helemaal vers. Kijk hiervan tevoren goed naar. En zorg voor het goede kwaliteit. Proef goed, kijk goed, en ruik goed om te kijken of het fruit klaar voor gebruik is.

(1)

Bourgondische bruine bonen

Benodigd:

300 gr. bruine bonen
200 gr. doorregen vet spek
2 uien
200 gr. worteltjes
1/8 ltr. rode wijn
1 theel. zout
1 snufje paprikapoeder (scherp)
1 eetl. bloem
1 eetl. boter
2 takjes tijm

Bereiding:
Week de bonen 12 uur in een ruime hoeveelheid water. Kook de bonen 1,5 uur in het weekwater en laat ze daarna uitlekken. Snijd het spek in blokjes. Maak de uien schoon en snijd ze klein. Schrap de worteltjes, was ze en maak er plakjes van. Bak de spekblokjes uit in een grote pan. Fruit de ui en de plakjes wortel onder voortdurend omscheppen ca. 3 minuten in het spekvet. Voeg de uitgelekte bonen, de wijn, het zout en het paprikapoeder aan het spek-groentemengsel toe en laat alles met een deksel op de pan 20 minuten koken op een laag vuur. Kneed van de bloem en de boter een balletje en roer dit door het gerecht. Laat alles nog 10 minuten doorkoken. Hak de tijm klein en strooi het kruid voor het serveren over het gerecht. Hierbij past gehaktballetjes met kruidenboter.Tip: U kunt
natuurlijk ook een blik bonen gebruiken, dan wel laten uitlekken.

(3)

Bloemkool met kruidensaus

1 bloemkool van ca. 800 gr.
ca. 1 ltr. water
– zout
– sap van 1 citroen
1 groentebouillonblokje
2 eetl. boter
2 eetl. bloem
4 eetl. slagroom
ca.  1 theel. zout
4 eetl. fijngehakte peterselie
1 eetl. fijngehakte basilicum
1 theel. fijngehakte bernage en evenveel citroenmelisse

Bereiding:
Snijd de stronk van de bloemkool af en leg de kool met de roosjes naar onderen ca. 30 minuten in koud water met wat zout, zodat eventueel ongedierte uit de bloemkool wordt verwijderd. Breng in een pan het water met het citroensap aan de kook, doe de uitgelekte bloemkool met de stronk naar onderen in het kokende water en laat de groente 20-25 minuten koken. Haal de bloemkool uit het water en houd hem warm. Los het bouillonblokje op in 3/8 ltr. van het kookvocht. Laat de boter in een pan smelten, roer er de bloem door, laat deze lichtbruin kleuren en voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon toe. Meng de room door de saus en maak hem op smaak met het zout. Roer tenslotte de kruiden door de saus. Schenk de saus over de warme bloemkool. Serveer de bloemkool met kip- of kalkoenschnitzels en gekookte (nieuwe) aardappelen.

(3)

Waar komt de beste wijn vandaan?

Wijnstreken zijn er ten overvloede. Er zijn zeer veel gebieden waar wijn wordt verbouwd. Gebieden met zeer kwalitatieve wijnen, maar ook gebieden waar maar matige wijnen vandaan komen. De wijkliefhebber moet waakzaam zijn en vooral veel interesse tonen om te weten waar de échte goede wijnen zich ontwikkelen. Vooral Frankrijk en Italië (maar ook Zuid-Afrika) zijn landen waar de beste wijnen vandaan komen. Vergeet overigens ook niet dat wij in ons eigen Nederland wijnen verbouwen, vooral in de zuidelijke provincies. Frankrijk moeten we zien als het land met de beroemdste wijnstreken. Er zijn ook allerlei wijnroutes voor toeristen. Maar waar komen nu echt de goede wijnen vandaan?

Bordeaux

We kunnen natuurlijk niet om de Bordeaux-streek heen. Wie kent de wijn uit deze streek niet? Deze wereldberoemde wijnstreek ligt aan de Garonne, de Dordogne en de Gironde. In het gebied zijn verschillende districten die ieder weer een eigen wijnsoort hebben. Het gebied biedt dus ontzettend veel goede en diverse soorten. Voor dit deel bestaan er verschillende classificatiesystemen waaruit we kunnen opmaken wat de beste wijnen van de Bordeaux streek zijn. Vooral fameus zijn de wijnen uit de Médoc, Sauternes, Graves en Barsac. Een keer in de tien jaar wordt er ook een (wisselende) lijst bekend gemaakt voor de Saint-émilion (dit deel ligt aan de andere kant van de rivier). In deze lijsten komen we beroemde chateaux tegen zoals de Château Latour, Château Margaux, Château d’Yguem, Château Cheval Blanc en Château Ausone. De duurste wijn van de Bordeaux ontbreekt vaak in alle rijtjes. Dit is de Château Pétrus.

Bourgogne

Ook heel bekend is de Bourgogne. Deze wijnstreek staat niet direct bekend om haar productiviteit. Het is namelijk niet de meest productieve streek. Slechts 1 procent (!) van de totale oppervlakte van deze streek is met druiven bebouwd. Dit neemt niet weg dat deze wijnen toch wereldberoemd en zeer geliefd zijn. De allerduurste wijn, gemaakt van de Pinot Noir, komt uit de Bourgogne, namelijk het gebied Romanée-Conti. Ook de allerduurste wijn gemaakt van de Chardonnay komt uit dezelfde regio. Vrijwel alle wijngaarden van de Bourgogne liggen allemaal op de westerlijke oevers van de rivier de Saône. De meningen zijn verdeeld of de Beaujolais nu wel of niet bij de Bourgogne hoort. Geografisch of organisatorisch misschien wel. Dan is er ook nog de Chablis, een gebied dat zonder twijfel tot de Bourgogne behoort maar wel erg afgescheiden ligt.

(53)

3 Redenen om vandaag nog een koolhydraatarm dieet te gaan volgen

Afvallen is geen favoriete bezigheid. Veel mensen voelen weerstand als ze alleen al denken aan het idee van af te moeten gaan vallen. Nu zijn er gelukkig genoeg diëten die het eenvoudiger maken om op gezonde, verantwoorde wijze gewicht te verliezen.
Eén van die diëten is het koolhydraatarme dieet. Waarom zou je, als je weinig lijdzaam af wil vallen, vandaag nog moeten beginnen aan een koolhydraatarm dieet?

 

Een koolhydraatarm dieet is eenvoudig

De belangrijkste reden is dat een koolhydraatarm dieet een van de meest eenvoudige diëten is. Het is namelijk puur en alleen een kwestie van je voedingspatroon aanpassen. Gezonder gaan eten door te minderen met koolhydraten en daardoor ook geen suikers meer binnen te krijgen die je onnodig dik maken.
Er zijn op internet vele koolhydraatarme recepten te vinden. Ook kun je er veel boodschappenlijstjes vinden die je helpen om middels het eten en drinken van koolhydraatarme producten razendsnel af te vallen.
 

Het resultaat laat zich snel zien

Snelle diëten werken niet. Het gaat dan om crash diëten die je in korte tijd veel gewicht laten verliezen. Maar daar zitten weinig kilo’s vet bij. Het gaat dan vooral om het afnemen van spiermassa en het laten slinken van vocht.
Een koolhydraatarm dieet is echter wel een dieet waarmee je snel resultaat ziet. Je kan al in een paar dagen zien dat je aan het afvallen bent. Dat komt omdat je veel meer eiwitten eet. Die eiwitten zorgen voor voldoende energie, maar worden niet als vet opgeslagen. Aangezien eiwitten ook veel energie kosten, wordt de huidige vetvoorraad op verbrand. Je vetpercentage slinkt dus doordat je anders bent gaan eten.
Daarnaast hebben eiwitten ook nog eens een voedzame werking op je spieren. Spierbundels vragen ook nog eens heel veel energie. Met andere woorden: het is niet gek dat je snel afvalt, want je valt op meerdere fronten tegelijk af.
Heb je dus haast en geen zin om heel lang te doen over het afvallen? Kies dan bij voorkeur vandaag nog voor een koolhydraatarm dieet.
 

Goed voor je gezondheid

Los van dat koolhydraatarme gerechten je helpen om af te vallen, zijn ze ook nog eens heel erg goed voor je gezondheid. Koolhydraatarme voeding voorkomt namelijk een groot deel van de welvaarsziektes, zoals hart- en vaatziekten, suikerziekte, hoge cholesterol en bloeddruk.
Je krijgt meer conditie, komt mentaal lekkerder in je vel te zitten en zal merken dat je veel meer open staat voor nieuwe relaties en om dingen te gaan ondernemen. Geestelijk en fysiek zal het dankzij koolhydraatarme gerechten (al dan niet door het volgen van een koolhydraatarm dieet) een stuk beter met je gaan.
Mensen met meer energie gaan vanzelf meer zin krijgen om te sporten en bouwen op die manier meer weerstand op. Je hebt dus minder snel last van groepjes en koudjes en hebt minder snel geen zin om iets te ondernemen. Allemaal voordelen die horen bij een goed koolhydraatarm dieet.
 

Conclusie

Genoeg redenen om vandaag nog aan de slag te gaan met een koolhydraatarm dieet. Het dieet werkt snel, werkt efficiënt en is heel gemakkelijk te volgen. Tot slot bouw je ook nog eens aan je weerstand en algehele gezondheid. Mensen die een koolhydraatarm dieet volgen hebben minder last van ziektes, pijntjes en kwaaltjes en halen veel meer vreugde uit het leven. Waarom zou je nog wachten als je vandaag al kan beginnen met het volgen van een koolhydraatarm dieet?

(3)

Soorten wijn

Cabernet Sauvignon

De koning onder de blauwe druiven. De basis van de beroemde crus classés van de Médoc. Daardoor is hij internationaal beroemd en de meest geliefde rode wijndruif geworden. Goede Cabernet zijn donkerrood, ruiken naar ceder en cassis, hebben veel kracht en structuur en worden van bewaren alleen maar beter. Als laatrijpende variëteit met veel weerstand gedijt hij zeer goed in warmere klimaten en levert hij in Californië, Australië, Zuid Afrika, Chili, maar ook in Italië en Spanje, hoogwaardige wijnen.

Cabernet Franc

Blauwe druif. Deze variëteit die ook wel bouchet of breton genoemd wordt, gold lange tijd als het kleine broertje van de cabernet sauvignon. Met zijn vroegrijpheid is hij vooral geschikt voor koelere streken, waardoor hij het ook zo goed doet in Saint-Émillion, waar hij zijn stempel drukt op de Cheval Blanc. Aan de Loire worden van de cabernet franc cépagewijnen gemaakt. Hij heeft een mooie druif, bescheiden tannine en vaak wat meer zuur dan de krachtigere cabernet sauvignon. Terwijl hij vroeger veel gebruikt werd voor lichte bistrowijntjes, met name in Noordoost Italië, worden er de laatste jaren aan de Loire uitstekende, fluweelzachte en volle wijnen van gemaakt.

De beste rosé wijnen

Het maken van wijn is begonnen met de ontdekking van de natuurlijke gisting. Most, geperste druivensap, werd bewaard om zijn smakelijke en voedzame eigenschappen en kwam spontaan tot gisting. Een natuurlijk ontstaan van een Godendrank. Later werd een rode wijn gemaakt door een langer contact van de schillen van blauwe druiven met het gistende druivensap. De combinatie van deze twee manieren van wijnproductie heeft geleid tot het creëren van een heerlijke nieuwe wijn, licht van kleur en fruitig en krachtig van smaak: ROSÉ.
Het sap van de geperste druiven wordt gedurende een korte gisting, van 12 tot 24 uren in contact gehouden met de schillen en onttrekt hieraan dan kleur en smaakstoffen. Het voordeel is een feestelijke gekleurde lichtrode (rosé) wijn met een elegant bouquet en een verrassende afdronk met een lage zuurgraad. Deze combinatie van het aloude wijnmaken is een ambachtelijk antwoord op de soms moeilijke wijnkeuze. Vooral de wijnen uit de zuidelijke wijnstreken hebben door langere rijping tijdens de hogere temperaturen meer kracht en smaak ontwikkeld. Een fraaie kleur, kruidige neus en een verfijnde fruitige afdronk zijn de kenmerken van deze elegante wijnen.

Licht gekoeld geschonken in een ruim glas is een Rosé een ideale begeleider van tal van gerechten. Gevogelte, rood vlees en vis of schelpdieren komen volkomen tot hun recht. Een licht bruisende, mousserende Roséwijn is zelfs een veel geprezen feestwijn bij uitstek, niet alleen als welkomstwijn of aperitief maar door de tintelende smaak een extra accent bij de feestvreugde.

Kortom genoeg keuzes voor wijnen. Wanneer je in een restaurant wijn wil drinken vraag altijd of ze hier een speciale menukaarten voor hebben. Laat je ook altijd adviseren bij welke eten welke wijn het beste bij past.

(2)

Vlees met een eigen smaak

Lamsvlees is zacht en mals van smaak doordat het weinig bindweefsel heeft. Lamsvlees is vlees van schapen. Wanneer een schaap minder dan een jaar oud is word het een lamsvlees genoemd. Wanneer het vlees ouder is dan een jaar dan word het schapenvlees genoemd. Schapenvlees is veel vetter van smaak dat niet door iedereen gewaardeerd word. De licht pittige smaak geeft het lamsvlees een eigen karakter, met diverse culinaire mogelijkheden. Het is met kerst ook een van de meest gekozen gerechten om te bereiden voor de gasten. Bij een Lamsvlees bepaald de leeftijd van het lam de smaak: hoe ouder het lam, hoe sterker de smaak.

Lamsvlees word veel gebruikt in Middellandse keukens, vooral in Midden-Oosten en noord Afrika is het erg populair. Voordeel van Lamsvlees is dat het makkelijk te maken is. Wie een biefstuk kan bakken moet ook wel een lekkere Lamshaasje kunnen bakken. Belangrijk bij het koken met Lamsvlees is dat het vlees rustig op kamertemperatuur moet komen. Dus niet gelijk vanuit de koelkast in de pan of oven gooien. Lamsvlees heeft een vrij stevige smaak en daar kun je het beste de volgende kruiden bij gebruiken: Tijm, Salie, Mint, Knoflook of Rozemarijn. Om u te helpen bij de dagelijkse keukenperikelen, vindt u op deze site een lijst recepten met lamsvlees. Wanneer het mislukt kun je altijd nog kwalitatief en betaalbaar uit eten via Opwoensdag.nl.

Recept van de maand

Gemarineerde lamsbout
Ingrediënten:
– marinade
– 1 flinke lamsbout
– 4 teentjes knoflook
– 50 gr vet spek in dobbelsteentjes
– 200 gr boter
– zout en peper

Lamsvlees

Voorbereiding

Maak een marinade op basis van rode wijn. Wrijf de bout in met weinig zout en perper en maak met een scherp mesje kerfjes in het vlees, zodat u de teenjes knoflook erin kan duwen. Leg de bout in een kom van aardewerk en giet er zoveel marinade overheen zodat de bout helemaal onder de marinade ligt. Laat de bout minstens 24 uur (liever 48 uur) marineren.

Bereiding

Haal de bout uit de marinade en droog deze goed af. Bak de spek uit, verwijder de spekjes en doe de boter bij het spekvet. Bak de bout in het hete braadvet rondom goed bruin. Voeg zoveel van de gezeefde marinade toe dat de bout voor 3/4 deel onder staat en laat deze onder af en toe keren op een laag vuurtje een klein uurtje stoven.
Overig:
Voorbereiding: ca. 20 minuten. Bereiding: ca. 1 uur. Maaltijd voor 4 personen.

(6)

Indische rijsttafel

Waarschijnlijk bent u bekend met de term rijsttafel. Deze variëren van land tot land en dit keer kijken we naar die van Indië. De combinatie van schotels en bijgerechten zijn erg populair, ook hier in Nederland, en wordt vaak geserveerd bij bijvoorbeeld verjaardagen of speciale aangelegenheden. Bij een dergelijke tafel is het wel belangrijk om te letten op de juiste afwisseling tussen zoet en zuur en vet en niet vet. Vaak denkt men dat een rijsttafel uit minimaal 40 gerechten moet bestaan, want met minder is het een mini-versie, maar dit is niet officieel. In onderstaand artikel krijgt u meer informatie over deze gerechten en hoe zelf een rijsttafel te maken.

Voorbereiding

Een goed begin is het halve werk en dat geldt ook hier. Een goede voorbereiding voordat u begint aan uw tafel is van groot belang, omdat het natuurlijk niet de bedoeling is dat u, als uw gasten komen, nog volop aan het koken bent. Vaak is het verstandig om ruim een dag van tevoren in te plannen om al de verschillende etenswaren te bereiden. Begin deze dag met het maken van een overzichtelijk en compleet boodschappenlijstje, waarna u de boodschappen haalt. Daarna is het verstandig om gelijk te beginnen met het koken van het voedsel, maar indien het feestje pas laat op de avond is en u anders geen tijd heeft, is het ook mogelijk om dat de volgende ochtend te doen.

Koken

Typische gerechten van de Indische keuken omvatten bijvoorbeeld loempia’s in chilisaus als voorgerecht, nasi of bami en babi ketjap met een stukje vlees of vis en groenten in zoetzure saus als hoofdgerecht en spekkoek als nagerecht. Deze gerechten zijn vrij eenvoudig en in een middag zeker te maken. Zorg er wel voor dat u ze goed warm houdt en afdekt met aluminiumfolie alvorens u deze weer opwarmt voor uw gasten. Ook is het natuurlijk mogelijk om een professioneel bedrijf in te huren dat de rijsttafel voor u serveert. De Indische Catering in Groningen is hier een voorbeeld van.

Warmhouden

Zoals gezegd, wilt u niet graag nog in de weer zijn als uw gasten er al zijn, dus is het belangrijk om goed na te denken over gerechten die gemakkelijk op te warmen zijn na het koken ervan. De eenvoudigste manier hiervoor is waarschijnlijk au bain-marie. Deze vorm van koken, waarbij men gebruik maakt van een pan in een pan met water en dat aan de kook brengt, zorgt ervoor dat uw eten langzaam maar zeker weer warm wordt en dat ook blijft. Het grote voordeel hiervan is, dat de gerechten niet aanbranden de temperatuur nooit boven de 100 graden komt, omdat het op basis is van water. Het water dat verdampt houdt het eten ook mooi vochtig en voorkomt dat het vastkoekt aan de onderkant van de pan.

(16)

Een fantastisch koffierecept

Op goedkooplekker.nl willen we jullie lezers heerlijke recepten voorschotelen die ook nog eens prima betaalbaar zijn. Is dat geen mooie combinatie?
En gelukkig is er hartstikke veel mogelijk! Lekker eten en drinken hoeft helemaal niet duur te zijn. Sterker nog, wij vinden dat de lekkerste recepten vaak de goedkope(re) zijn!
Deze week willen we jullie een heerlijk koffierecept geven. Koffie is één van de meest gedronken dranken ter wereld en in Nederland is dat niet anders. Werkend Nederland zweert erbij en ook onder de jongere, studerende bevolking is koffie razend populair. Onder invloed van deze populariteit, maar ook zeker dankzij creatieve barista’s en ‘thuiszetters’ hebben we tegenwoordig ontzettend veel heerlijke koffierecepten. Eén daarvan komt van de webwinkel Koffievergelijk.nl en is het volgende recept: de koffie-mouse.

Ingrediënten

-4 el oploskoffie
-300 ml warme melk
-50 g. amandelen
-100 g. lange vingers
-50 g. suiker
-2 eieren
-2 el maïzena
-0,5 el cacaopoeder

Bereiding

Pak de 2 eieren en scheid de eidooiers en het eiwit. Gooi de dooiers in een kom, doe er de suiker bij en klop het op tot het schuimt en een lichte kleur heeft. Voeg nu de maïzena en de oploskoffie toe, klop het op en voeg tijdens het kloppen de melk toe. Klop het verder op.

Vul nu een pan tot de helft en breng deze aan de kook. De kom met de opgeklopte mix van melk, koffie, maïzena, eieren en suiker zet je in de pan. Begin weer te kloppen, totdat het een vla-achtige substantie is geworden. Haal de kom er vervolgens uit, laat het rustig afkoelen en blijf door kloppen.

Pak een andere kom, doe daar het gescheiden eiwit in en klop dit totdat het stijf is.
Verkruimel twee lange vingers in een derde kom, doe hier de amandelen en cacaopoeder bij. Goed roeren.

Verkruimel de andere lange vingers in een vierde kom.
Voeg nu de vla toe aan het opgeklopte eiwit. Mix het goed. Schep nu de vla in een schaal en wissel dit af met de gekruimelde koekjes uit de vierde kom. Je kunt zo mooie laagjes creëren (dus: een laag vla, dan een dun laagje gekruimelde koek, dan weer vla, dan weer een dun laag gekruimelde koek enzovoorts).

Tot slot kun je de koffie-mousse garneren met de verkruimelde vingers (dus met amandelen en cacaopoeder) uit kom 3.

En genieten maar!

(23)