Benodigd:
¼ fijngesneden witte- of
spitskool
1 pakje tauge
2 in dunne reepjes gesneden lombok (of 1 paprika)
2 fijngesneden uien
1 fijngesneden teentje knoflook
2 theel. ketumbar
- zout, nootmuskaat
¾ kopje azijn
3 theel. koenjit
1 stukje van 10 cm. fijngesneden prei
10 takjes fijngesneden selderie
1.½ ons in reepjes van ca. 5 cm. lang gesneden wortels
6 fijngemaakte kemiriepitten
1 stukje trassi
Bereiding:
Fruit eerst in wat slaolie de ui, knoflook, lombok, trassi, kemirie en de koenjit.
Doe dan de kool, prei en de selderie erbij en maak het geheel op smaak af met
zout, ketumbar en nootmuskaat. Giet de azijn erbij en laat dit ca. 10 minuten
op een klein vuur sudderen. Laat als laatste de tauge even mee sudderen en
vooral goed blijven roeren. De atjar in een schaal scheppen en koud serveren.
U kunt de atjar in de koelkast lang goed houden.