Benodigd:
500gr. krielaardappels
1 kleine groene paprika
2 stengels bleekselderij
1 kleine rode ui
- zout en zwarte peper
Voor de dressing:
150 ml. mayonaise
2 theel. Dijonmosterd
- enkele druppels tabasco
Bereiding:
Breng water aan de kook. Was de krieltjes en doe ze met wat zout in het kokende water. Breng aan de kook en kook de aardappels in 15-20 minuten op een laag vuur gaar. Maak de paprika schoon, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen. Doe de repen in een slakom. Maak de bleekselderij schoon, snijd de stengels in plakjes en voeg die aan de paprika toe. Houd de blaadjes voor de garnering achter. Pel de ui, snijd hem in de lengte door en vervolgens in halve ringen. Voeg deze aan de paprika toe. Klop voor de dressing de mayonaise en mosterd door elkaar en roer er naar smaak tabasco door. Giet de aardappels af, spoel ze onder stromend koud water en doe ze in de slakom. Schenk de dressing erover en bestrooi alles met peper. Schep de salade voorzichtig door en garneer met blaadjes bleekselderij.