Benodigd:
1 kg. aardappelen
1 theel. zout
3/8-½ ltr. melk
50 gr. boter (margarine)
¼ theel. geraspte nootmuskaat
- (zout)
Bereiding:
Was de aardappelen, schil ze dun, ontpit ze en snijd de slechte gedeeltes weg.
Snijd de aardappelen in stukken, doe ze in een pan bestrooi ze met het zout en
voeg zoveel water toe dat ze net onder staan. Breng de aardappelen aan de kook
en laat ze met een deksel op de pan op een laag vuur in 20-25 minuten gaar
koken.. Verwarm de melk. Giet de aardappelen af en stamp ze in de pan op de
uitgeschakelde maar nog warme kookplaat of bij gas op de kleinste vlam
met een pureestamper zeer fijn of druk ze weer in de pan terug door een
pureeknijper.
Voeg al roerende met een garde beetje bij beetje de warme melk
toe, blijf met de garde kloppen tot een luchtige maar in geen geval te dunne
puree is ontstaan. De toe te voegen hoeveelheid melk hangt af van het gehalte
aan zetmeel van de aardappelen; zeer melige aardappelen hebben meer melk nodig.
Snijd de boter aan stukjes en roer deze door de puree. Maak de aardappelpuree
met de nootmuskaat en eventueel nog wat zout op smaak.
Serveer de aardappelpuree in een voorverwarmde schaal.