Benodigd:
1.½ kg. bloemig kokende aardappelen
3.½ theel. zout
1 theel. gedroogde marjolein
1-2 eetl. bloem
Bereiding:
Schil de aardappelen, was ze en kook 500 gram van de aardappelen in een ruime hoeveelheid water met een ½ theel. zout gaar in ca. 20 minuten. Rasp de rest van de aardappelen, doe de rasp in een schone theedoek en pers al het vocht eruit. Vang het vrijkomende vocht op in een schaaltje en laat het aardappelmeel op de bodem van het schaaltje bezinken. Giet de gekookte aardappelen af en pureer ze met een pureeknijper. Vermeng de puree met de rauwe rasp-aardappelen. Giet het water van het aardappelmeel af en vermeng het met 1.½ theel. zout en de marjolein.
Voeg het mengsel aan de aardappelen toe en roer alles tot een stevig
deeg. Voeg er eventueel 1-2 eetl. bloem bij. Breng 3 eetl. water met de rest
van het zout aan de kook. Vorm met natte handen kleine balletjes van het
aardappelmengsel. Doe ze in het kokende water, draai het vuur laag en laat de
balletjes zonder deksel op de pan in 20 minuten gaar worden. Laat de
aardappelballetjes uitlekken en serveer ze in een voorverwarmde schaal.
Lekker bij een tomatensaus en andijvie- of veldsla.