Een heel smakelijk vegetarische middagmaal dat op één warmtebron wordt bereid en daardoor voor kamerbewoners of tijdens de vakantie een goede oplossing kan zijn.
Benodigd:
800 gr. geschilde aardappelen
200 gr. gr. gepelde kleine of in stukken gesneden uien
1 in vingerbrede stukken gesneden prei
400 gr. gepelde tomaten
1 blok (200 gr.) tahoe
1 eetl. ketjap benteng manis
- soja of aroma
- tomatenketchup
2 eetl. maízena
- mesp. sambal
50 gr. plantaardige margarine
2 eetl. fijngehakte peterselie
- zout
Bereiding:
Was de aardappelen, snijd ze in stukken en zet ze op met zoveel water dat ze
net onderstaan en voeg zout toe. Doe er na 10 minuten de uitjes bij en 5
minuten na de uien de prei. Snijd de tomaten verder klein en doe ze bij de
aardappelen. Spoel de tahoe die tot gebruik onder water moet staan af en
snijd het blok eerst in 1 cm. dikke plakken, daarna in dobbelstenen.
Kook deze
nog even met de aardappelen mee. Schep zodra de aardappelen gaar zijn, de pan
over in een dienschaal. Voeg aan het kooknat in de pan ketjap, soja,
tomatenketchup en sambal naar smaak toe. Roer van de maïzena met wat water een
papje, bind daarmee het kooknat. Voeg aan het sausje de margarine en peterselie
toe en giet de saus over de inhoud van de schaal.