Benodigd:
200 gr. magere varkenslappen
100 gr. gerookt mager spek
60 gr. reuzel of margarine
1 grote gesnipperde ui
150 gr. winterpeen of worteltjes
2 bouillonblokjes of ½ tablet
750 gr. geschilde in vieren gesneden aardappelen
500 gr. gesneden witte kool
1 bosje selderie
2 kleine worstjes
- peper uit de molen
- zout en eventueel aardappelmeel
Bereiding:
Was het vlees en het spek; breng 4 dl. water met wat zout aan de kook en laat daarin het vlees en het spek ongeveer 30 minuten zacht doorkoken. Verwarm intussen de reuzel in de koekenpan en fruit daarin de ui onder af en toe omscheppen goudgeel op een laaggedraaide warmtebron. Was en schil de winterpeen, snijd die, afhankelijk van de dikte, in lange smalle repen of in plakjes. Fruit de wortel even met de ui mee. Neem het vlees en spek na een ½ uur koken uit de pan en doe daar de ui met wortel en de bouillonblokjes in. Snijd het vlees en het spek in niet te kleine stukken en doe die met de aardappelblokjes in de pan. Laat de inhoud 5 minuten koken en voeg dan de kool toe.
Was de selderie, sla het groen zo droog mogelijk en snijd of knip het daarna fijn. Doe de selderie en de worstjes in de pan. Controleer of het vlees, de wortelen en de aardappelen gaar zijn. Voeg naar smaak peper en zout toe. Dien het stoofpotje op met het kooknat, bij voorkeur in de pan waarin het gerecht is gekookt.