Benodigd:
1kg. bloemig kokende
aardappelen
2 eetl. bloem
2 eieren
2 theel. zout
1 grote ui
4 eetl. reuzel
Bereiding:Schil de aardappelen, was ze en rasp ze
grof in een schaal met koud water. Druk de geraspte aardappelen goed uit in een
doek. Laat het water staan tot het aardappelmeel zich op de bodem heeft
afgezet. Schenk het water voorzichtig af en voeg het aardappelmeel toe aan de
geraspte aardappelen. Vermeng de aardappelen met de bloem, de eieren en het zout.
Maak de ui schoon, rasp hem en roer door de aardappelmassa.
Verwarm de oven
voor op 200 °C. Verhit de reuzel beetje bij beetje in een grote koekenpan. Bak
van 2 eetl. van het aardappelmengsel steeds twee aardappelkoekjes tegelijk aan
beide kanten bruin en knapperig. Hou de gebakken koekjes warm in de oven.