Onderwerpen

Advertentie

Welkom op de blog voor goedkope recepten



Goedkooplekker.nl is een recepten website helemaal gewijd aan goedkope recepten. Regelmatig voegen we weer nieuwe recepten toe voor goedkope en smaakvolle gerechten. Naast goedkope recepten, ook culinaire links zoals alles voor de keuken en andere wetenswaardigheden. Alle recepten op de website gaan uit van vier personen tenzij anders vermeld. Goedkoop en lekker eten, het kan!.

(18)

Soorten wijn

Cabernet Sauvignon

De koning onder de blauwe druiven. De basis van de beroemde crus classés van de Médoc. Daardoor is hij internationaal beroemd en de meest geliefde rode wijndruif geworden. Goede Cabernet zijn donkerrood, ruiken naar ceder en cassis, hebben veel kracht en structuur en worden van bewaren alleen maar beter. Als laatrijpende variëteit met veel weerstand gedijt hij zeer goed in warmere klimaten en levert hij in Californië, Australië, Zuid Afrika, Chili, maar ook in Italië en Spanje, hoogwaardige wijnen.

Cabernet Franc

Blauwe druif. Deze variëteit die ook wel bouchet of breton genoemd wordt, gold lange tijd als het kleine broertje van de cabernet sauvignon. Met zijn vroegrijpheid is hij vooral geschikt voor koelere streken, waardoor hij het ook zo goed doet in Saint-Émillion, waar hij zijn stempel drukt op de Cheval Blanc. Aan de Loire worden van de cabernet franc cépagewijnen gemaakt. Hij heeft een mooie druif, bescheiden tannine en vaak wat meer zuur dan de krachtigere cabernet sauvignon. Terwijl hij vroeger veel gebruikt werd voor lichte bistrowijntjes, met name in Noordoost Italië, worden er de laatste jaren aan de Loire uitstekende, fluweelzachte en volle wijnen van gemaakt.

De beste rosé wijnen

Het maken van wijn is begonnen met de ontdekking van de natuurlijke gisting. Most, geperste druivensap, werd bewaard om zijn smakelijke en voedzame eigenschappen en kwam spontaan tot gisting. Een natuurlijk ontstaan van een Godendrank. Later werd een rode wijn gemaakt door een langer contact van de schillen van blauwe druiven met het gistende druivensap. De combinatie van deze twee manieren van wijnproductie heeft geleid tot het creëren van een heerlijke nieuwe wijn, licht van kleur en fruitig en krachtig van smaak: ROSÉ.
Het sap van de geperste druiven wordt gedurende een korte gisting, van 12 tot 24 uren in contact gehouden met de schillen en onttrekt hieraan dan kleur en smaakstoffen. Het voordeel is een feestelijke gekleurde lichtrode (rosé) wijn met een elegant bouquet en een verrassende afdronk met een lage zuurgraad. Deze combinatie van het aloude wijnmaken is een ambachtelijk antwoord op de soms moeilijke wijnkeuze. Vooral de wijnen uit de zuidelijke wijnstreken hebben door langere rijping tijdens de hogere temperaturen meer kracht en smaak ontwikkeld. Een fraaie kleur, kruidige neus en een verfijnde fruitige afdronk zijn de kenmerken van deze elegante wijnen.

Licht gekoeld geschonken in een ruim glas is een Rosé een ideale begeleider van tal van gerechten. Gevogelte, rood vlees en vis of schelpdieren komen volkomen tot hun recht. Een licht bruisende, mousserende Roséwijn is zelfs een veel geprezen feestwijn bij uitstek, niet alleen als welkomstwijn of aperitief maar door de tintelende smaak een extra accent bij de feestvreugde.

Kortom genoeg keuzes voor wijnen. Wanneer je in een restaurant wijn wil drinken vraag altijd of ze hier een speciale menukaarten voor hebben. Laat je ook altijd adviseren bij welke eten welke wijn het beste bij past.

(1)

Vlees met een eigen smaak

Lamsvlees is zacht en mals van smaak doordat het weinig bindweefsel heeft. Lamsvlees is vlees van schapen. Wanneer een schaap minder dan een jaar oud is word het een lamsvlees genoemd. Wanneer het vlees ouder is dan een jaar dan word het schapenvlees genoemd. Schapenvlees is veel vetter van smaak dat niet door iedereen gewaardeerd word. De licht pittige smaak geeft het lamsvlees een eigen karakter, met diverse culinaire mogelijkheden. Het is met kerst ook een van de meest gekozen gerechten om te bereiden voor de gasten. Bij een Lamsvlees bepaald de leeftijd van het lam de smaak: hoe ouder het lam, hoe sterker de smaak.

Lamsvlees word veel gebruikt in Middellandse keukens, vooral in Midden-Oosten en noord Afrika is het erg populair. Voordeel van Lamsvlees is dat het makkelijk te maken is. Wie een biefstuk kan bakken moet ook wel een lekkere Lamshaasje kunnen bakken. Belangrijk bij het koken met Lamsvlees is dat het vlees rustig op kamertemperatuur moet komen. Dus niet gelijk vanuit de koelkast in de pan of oven gooien. Lamsvlees heeft een vrij stevige smaak en daar kun je het beste de volgende kruiden bij gebruiken: Tijm, Salie, Mint, Knoflook of Rozemarijn. Om u te helpen bij de dagelijkse keukenperikelen, vindt u op deze site een lijst recepten met lamsvlees. Wanneer het mislukt kun je altijd nog kwalitatief en betaalbaar uit eten via Opwoensdag.nl.

Recept van de maand

Gemarineerde lamsbout
Ingrediënten:
– marinade
– 1 flinke lamsbout
– 4 teentjes knoflook
– 50 gr vet spek in dobbelsteentjes
– 200 gr boter
– zout en peper

Lamsvlees

Voorbereiding

Maak een marinade op basis van rode wijn. Wrijf de bout in met weinig zout en perper en maak met een scherp mesje kerfjes in het vlees, zodat u de teenjes knoflook erin kan duwen. Leg de bout in een kom van aardewerk en giet er zoveel marinade overheen zodat de bout helemaal onder de marinade ligt. Laat de bout minstens 24 uur (liever 48 uur) marineren.

Bereiding

Haal de bout uit de marinade en droog deze goed af. Bak de spek uit, verwijder de spekjes en doe de boter bij het spekvet. Bak de bout in het hete braadvet rondom goed bruin. Voeg zoveel van de gezeefde marinade toe dat de bout voor 3/4 deel onder staat en laat deze onder af en toe keren op een laag vuurtje een klein uurtje stoven.
Overig:
Voorbereiding: ca. 20 minuten. Bereiding: ca. 1 uur. Maaltijd voor 4 personen.

(5)

Indische rijsttafel

Waarschijnlijk bent u bekend met de term rijsttafel. Deze variëren van land tot land en dit keer kijken we naar die van Indië. De combinatie van schotels en bijgerechten zijn erg populair, ook hier in Nederland, en wordt vaak geserveerd bij bijvoorbeeld verjaardagen of speciale aangelegenheden. Bij een dergelijke tafel is het wel belangrijk om te letten op de juiste afwisseling tussen zoet en zuur en vet en niet vet. Vaak denkt men dat een rijsttafel uit minimaal 40 gerechten moet bestaan, want met minder is het een mini-versie, maar dit is niet officieel. In onderstaand artikel krijgt u meer informatie over deze gerechten en hoe zelf een rijsttafel te maken.

Voorbereiding

Een goed begin is het halve werk en dat geldt ook hier. Een goede voorbereiding voordat u begint aan uw tafel is van groot belang, omdat het natuurlijk niet de bedoeling is dat u, als uw gasten komen, nog volop aan het koken bent. Vaak is het verstandig om ruim een dag van tevoren in te plannen om al de verschillende etenswaren te bereiden. Begin deze dag met het maken van een overzichtelijk en compleet boodschappenlijstje, waarna u de boodschappen haalt. Daarna is het verstandig om gelijk te beginnen met het koken van het voedsel, maar indien het feestje pas laat op de avond is en u anders geen tijd heeft, is het ook mogelijk om dat de volgende ochtend te doen.

Koken

Typische gerechten van de Indische keuken omvatten bijvoorbeeld loempia’s in chilisaus als voorgerecht, nasi of bami en babi ketjap met een stukje vlees of vis en groenten in zoetzure saus als hoofdgerecht en spekkoek als nagerecht. Deze gerechten zijn vrij eenvoudig en in een middag zeker te maken. Zorg er wel voor dat u ze goed warm houdt en afdekt met aluminiumfolie alvorens u deze weer opwarmt voor uw gasten. Ook is het natuurlijk mogelijk om een professioneel bedrijf in te huren dat de rijsttafel voor u serveert. De Indische Catering in Groningen is hier een voorbeeld van.

Warmhouden

Zoals gezegd, wilt u niet graag nog in de weer zijn als uw gasten er al zijn, dus is het belangrijk om goed na te denken over gerechten die gemakkelijk op te warmen zijn na het koken ervan. De eenvoudigste manier hiervoor is waarschijnlijk au bain-marie. Deze vorm van koken, waarbij men gebruik maakt van een pan in een pan met water en dat aan de kook brengt, zorgt ervoor dat uw eten langzaam maar zeker weer warm wordt en dat ook blijft. Het grote voordeel hiervan is, dat de gerechten niet aanbranden de temperatuur nooit boven de 100 graden komt, omdat het op basis is van water. Het water dat verdampt houdt het eten ook mooi vochtig en voorkomt dat het vastkoekt aan de onderkant van de pan.

(8)

Een fantastisch koffierecept

Op goedkooplekker.nl willen we jullie lezers heerlijke recepten voorschotelen die ook nog eens prima betaalbaar zijn. Is dat geen mooie combinatie?
En gelukkig is er hartstikke veel mogelijk! Lekker eten en drinken hoeft helemaal niet duur te zijn. Sterker nog, wij vinden dat de lekkerste recepten vaak de goedkope(re) zijn!
Deze week willen we jullie een heerlijk koffierecept geven. Koffie is één van de meest gedronken dranken ter wereld en in Nederland is dat niet anders. Werkend Nederland zweert erbij en ook onder de jongere, studerende bevolking is koffie razend populair. Onder invloed van deze populariteit, maar ook zeker dankzij creatieve barista’s en ‘thuiszetters’ hebben we tegenwoordig ontzettend veel heerlijke koffierecepten. Eén daarvan komt van de webwinkel Koffievergelijk.nl en is het volgende recept: de koffie-mouse.

Ingrediënten

-4 el oploskoffie
-300 ml warme melk
-50 g. amandelen
-100 g. lange vingers
-50 g. suiker
-2 eieren
-2 el maïzena
-0,5 el cacaopoeder

Bereiding

Pak de 2 eieren en scheid de eidooiers en het eiwit. Gooi de dooiers in een kom, doe er de suiker bij en klop het op tot het schuimt en een lichte kleur heeft. Voeg nu de maïzena en de oploskoffie toe, klop het op en voeg tijdens het kloppen de melk toe. Klop het verder op.

Vul nu een pan tot de helft en breng deze aan de kook. De kom met de opgeklopte mix van melk, koffie, maïzena, eieren en suiker zet je in de pan. Begin weer te kloppen, totdat het een vla-achtige substantie is geworden. Haal de kom er vervolgens uit, laat het rustig afkoelen en blijf door kloppen.

Pak een andere kom, doe daar het gescheiden eiwit in en klop dit totdat het stijf is.
Verkruimel twee lange vingers in een derde kom, doe hier de amandelen en cacaopoeder bij. Goed roeren.

Verkruimel de andere lange vingers in een vierde kom.
Voeg nu de vla toe aan het opgeklopte eiwit. Mix het goed. Schep nu de vla in een schaal en wissel dit af met de gekruimelde koekjes uit de vierde kom. Je kunt zo mooie laagjes creëren (dus: een laag vla, dan een dun laagje gekruimelde koek, dan weer vla, dan weer een dun laag gekruimelde koek enzovoorts).

Tot slot kun je de koffie-mousse garneren met de verkruimelde vingers (dus met amandelen en cacaopoeder) uit kom 3.

En genieten maar!

(12)

Salade met parmaham en meloen

Parmaham en meloen is een klassieke combinatie die je nog steeds vaak ziet staan op de menukaart van een restaurant. Door de frisse smaak van de meloen, is het ook een ideale zomersnack. Je kan van deze combinatie ook een heerlijke, maar simpele salade maken. Deze combinatie wordt veel gegeten en de smaken passen perfect bij elkaar. De zoete smaak van de meloen en de zoute smaak van de parmaham gaan perfect samen.
Eigenlijk is het een erg simpel gerecht, maar door het zelf wat leuker te maken door bijvoorbeeld de meloen als bolletjes te serveren ziet het er meteen wat leuker uit. Naast dat het lekker smaakt, is het ook een gezond recept. Handig dus als je op zoek bent naar een lekker gerecht wat tegelijkertijd ook nog eens gezond is én makkelijk is om te bereiden!
salade
Ingrediënten voor 1 persoon:
-50 gram sla naar keuze
-3 of 4 plakken parmaham
-¼ galiameloen
-Parmezaanse kaas of oude kaas
-Pijnboompitjes
-Optioneel: cherrytomaatjes, gehalveerd

Ingrediënten dressing:
-½ eetlepel olijfolie
-1 eetlepel balsamicoazijn
-Zout en peper

Bereiding:
1.Snijd de meloen doormidden, haal de pitten er uit en snijd meloen in blokjes. Of als je het leuk vindt om bolletjes meloen te serveren, gebruik dan een kleine ijsschep. Snijd de meloen doormidden, haal de pitten er uit en gebruik de ijsschep hoe je hem ook zou gebruiken bij ijs.
2.Maak nu de dressing, meng de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper door elkaar en roer goed. Zet de dressing even aan de kant.
3.Rooster wat pijnboompitten kort, in een pan zonder olie of vet. Rasp ondertussen de kaas of snijd wat dunne plakken af.
4.Pak een bord en leg hier de sla op. Leg de parmaham plakken op de sla samen met de meloen stukjes. Roer de dressing nogmaals door en giet de dressing er overheen. Verdeel als laatste de geroosterde pijnboompitten en kaas over de salade en eet smakelijk!

Deze zomerse salade kun je serveren als voorgerecht ‘s avonds, maar is ook een uitstekend lunch gerecht. Wanneer je wat wilt afvallen en koolhydraten wilt vermijden, past deze salade uitstekend binnen het koolhdyraatarm dieet. Je kunt deze salade makkelijk van te voren maken en meenemen naar je werk bijvoorbeeld. Voor de afwisseling kun je wisselen met de soort meloen en ham. Ook kun je eens mozzarella gebruiken. Of een kleine amuse maken met deze ingrediënten, lekker bij een zomerse BBQ!

(11)

Gezonde kip gerechten

Kip en ander gevogelte zijn gezond om te eten en passen daarom uitstekend binnen een gezond voedingspatroon. Kip bevat veel eiwitten en verschillende vitamines en mineralen. In een stuk kip van 85 gram zit ruim 27 gram eiwit, de bouwstenen van eiwitten zijn aminozuren. Kip is een uitstekende bron van deze aminozuren en kan het lichaam daarmee gezond houden. Genoeg eiwitten binnenkrijgen is niet alleen belangrijk voor de opbouw en herstel van spieren maar ook voor de opbouw van cellen, pezen en onder andere het immuunsysteem.

Kip is erg veelzijdig, je kunt er vanalles mee doen en er zijn ontzettend veel gezonde recepten te vinden met kip. Kip kun je bakken, grillen, roken, braden, wokken, stomen en stoven. Natuurlijk zijn er nog veel meer mogelijkheden om kip te bereiden en daarnaast kan kip met de meest uiteenlopende ingrediënten gecombineerd worden. Kippenvlees is erg mager, zeker vergeleken met andere soorten vlees, wanneer je wilt afvallen kun je dus zeker kip blijven eten. Dit geldt natuurlijk niet voor kip die gefrituurd is, dit is namelijk wel erg vet en niet gezond.kip

Gegrilde kip met Mangosalsa
Ingrediënten voor 2 personen:
-2 kipfilets
-2 theelepels paprika poeder
-½ theelepel cayennepeper
-Olijfolie
-Peper en zout

Ingrediënten voor de mango salsa:
-1 mango in blokjes gesneden
-1 avocado in blokjes gesneden
-1 rode paprika in blokjes gesneden
-1 rode ui, gesnipperd
-½ limoen, sap
-Optioneel: ½ rode peper, fijn gesneden
-Olijfolie
-Peper en zout

Bereiding:
1.Maak de kipfilets schoon en snijd als ze erg dik zijn, één keer doormidden.
2.Smeer de kipfilets in met olijfolie en breng op smaak met paprikapoeder, cayennepeper en wat zout.
3.Laat nu een grillpan goed heet worden. Begin ondertussen vast aan de mangosalsa. Schil de mango en de avocado en snijd in blokjes, doe ze samen in een kom.
4.Wanneer de grillpan goed heet is leg je de kipfilets erin. Laat de pan eerst goed heet worden anders bakt de kip sneller aan. Bak de kipfilets ongeveer 4 minuten per kant.
5.Ga nu weer verder met de mangosalasa. Snijd de paprika doormidden en haal de zaadlijst eruit. Snijd ook de paprika in kleine blokjes. Maak nu de rode ui schoon en snipper deze, doe de ui samen met de paprika bij de mango en avocado in de ko.
6.Hussel alles goed door elkaar en voeg het sap van een halve limoen toe en wat peper en zout. Wanneer je van pittig houdt, kun je ook een halve rode peper fijn snijden en toevoegen
7.Wanneer de kip gaar is kun je deze verdelen over twee borden, schep er wat mangosalsa op en eet smakelijk!

In eerste instantie zal je misschien gek opkijken van de combinatie kip en mango, maar het is erg lekker. Op deze manier worden pittig, zoet, zuur en zout gecombineerd. Daarnaast is mango, avocado en limoen een veel voorkomende combinatie, het past erg goed bij elkaar qua smaken. Met deze maaltijd krijg je eiwitten en ook verschillende vitamines en mineralen binnen. Erg gezond dus!

(6)

Rijstschotel

Benodigd:

1 rode paprika
1 nasipakket
1 flinke ui in ringen gesneden
– kerriepoeder, zwarte peper, zout en knoflookpoeder
1 rookworst
4 schouderkarbonades
1 klein preitje en een worteltje
400 gr. (pandan) rijst
1 pak margarine
– champignons

Bereiding:

Rijst koken volgens voorschrift. Snijd de paprika in kleine stukjes te samen met de worst, champignons, de wortel en de prei. Doe dat op een bord. Snijd de schouderkarbonade in blokjes en doe er zout en zwarte peper op naar smaak
en daarna flink bestrooien met kerriepoeder. Doe margarine in de pan en laat het smelten, de karbonades erin en bruin laten worden. Strooi daarna een beetje knoflookpoeder erin en even goed doorroeren. Dan de uien erbij, even
omzetten, nu kan de rest erbij, paprika, champignons, wortel, prei en de rookworst. Goed blijven roeren op hoog vuur, even later het nasi pakket erbij, deksel op de koekenpan en vuur lager draaien. Nu kun je eventueel de rijst er door doen of apart serveren.

(7)

Roerei pikant

Benodigheden:

5 a 6 eieren
1 stukje trassi
1 tl citroensap
1 grote fijngesneden ui
zout, peper, sambal

Bereiding:

Kluts de eieren met alle ingrediënten en bak het geheel in wat olie tot roerei. Serveer dit bij witte rijst, nasi, bami of gewoon op brood.

(43)

Magnesium voor verlichting van je klachten

Misschien weet je al het een en ander over magnesium. Zo weten de meeste mensen wel dat dit mineraal invloed heeft op onze spieren en zenuwen. Maar wist je ook dat magnesium ook wel de ‘vonk van het leven’ genoemd wordt? De effecten op onze gezondheid zijn zo groot, dat het simpelweg een onmisbaar mineraal is. Een scala aan specifieke klachten kan dan ook toe te schrijven zijn aan een tekort aan dit mineraal. Supplementen zoals magnesiumtabletten vullen het tekort snel aan en zorgen voor verlichting van je klachten. We vertellen je er graag meer over!

Klachten
Heb je al geruime tijd een van onderstaande klachten? De kans is goot dat een gebrek aan magnesium daar de oorzaak van is. Zo kan een tekort leiden tot:

  • hoofdpijn en migraine
  • vermoeidheid
  • nervositeit
  • stijve spieren
  • duizeligheid
  • slaapproblemen
  • concentratieproblemen
  • depressiviteit.

Een indrukwekkende lijst – en dan hebben we nog niet eens alle mogelijke klachten genoemd! Hoe kan een tekort aan magnesium tot zulke ernstige klachten leiden? Magnesium is zo belangrijk omdat het op drie lichaamsprocessen inwerkt, namelijk de spieren, zenuwen en de energieproductie. Een tekort leidt dan ook tot een verstoring in deze gebieden met gespannen spieren, weinig energie en een nerveus gevoel tot gevolg. Uiteraard zorgt dat weer voor nieuwe klachten: gespannen nekspieren kunnen bijvoorbeeld gemakkelijk migraine uitlokken.

Magnesiumsupplementen
Wil je van je migraine of nervositeit af? Loop je al lang met gespannen spieren rond of slaap je slecht? Dan is het aan te raden om te kijken wat de magnesiumproducten van Byfit voor je kunnen doen. Magnesiumtabletten vullen je tekort snel weer aan; hetzelfde geldt voor de poeders in ons assortiment. Een andere, zeer prettige manier is een voetenbad met magnesiumvlokken of magnesiumolie te nemen. Smeer bijvoorbeeld je voeten in met onze hoogwaardige magnesiumolie, laat dit tien minuten intrekken en dompel je voeten vervolgens onder in een lekker warm voetenbadje. Uit ervaring kan ik je vertellen dat dit een heerlijk ontspannende manier is om je klachten met magnesium te verlichten!

(4)

Karbonade in sojasaus

Benodigd:

4 schouderkarbonades
1 fijngemaakte lente-ui of stukje prei
1 fijngemaakt teentje knoflook
1 Spaanse peper
– sojasaus
2 eetl. kippebouillon(tablet)
– pale medium dry sherry
– olie
– suiker
– honing

Bereiding:

Verwijder de zaadjes van de Spaanse peper en snijd in stukjes. Maak een marinade van 3 eetl. sojasaus, 1 eetl. suiker, 1 eetl. water, 1 theel. sherry, lente-ui, knoflook en Spaanse peper. Marineer het vlees hierin 30 minuten, keer de karbonades zo af en toe. Laat de karbonades uitlekken en schraap de lente-ui, knoflook en Spaanse peper van het vlees, bewaar deze in de marinade.

Verhit in een koekenpan op en matig vuur 3 eetl. olie en bak de karbonades 3 minuten aan één kant, keer ze en bak de andere kant goudbruin. Voeg dan de marinade en 2 eetl. kippenbouillon toe. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Besmeer de karbonades aan één kant met ½ eetl. honing, sudder nog 2 minuten, keer ze en besmeer de andere kant met ½ eetl. honing. Sudder nog 2 minuten.

Lekker bij gekookte aardappelen met rode kool.

(21)