Onderwerpen

Advertentie

Als je een lekker espresso wilt drinken, dan heb je daar een goede espressomachine voor nodig. Je kunt deze kopen bij Koffietheeplaza.nl.

Servetten nodig?

Welkom op de blog voor goedkope recepten


Goedkooplekker.nl is een recepten website helemaal gewijd aan goedkope recepten. Regelmatig voegen we weer nieuwe recepten toe voor goedkope en smaakvolle gerechten. Naast goedkope recepten, ook culinaire links en andere wetenswaardigheden. Alle recepten op de website gaan uit van vier personen tenzij anders vermeld. We komen snel met nieuwe recepten. Goedkoop en lekker eten, het kan.

Zuurkoolschotel met ham en kluif

Benodigd:
750 gr. zuurkool
1 varkenskluif of 750 gr. hamschijf
8-10 jeneverbessen
2 middelgrote grofgesneden uien
8-10 peperkorrels
1 laurierblad
200 gr. in dikke plakken gesneden ham
1 grote geschilde aardappel
75 gr. vet of boter
- peper uit de molen
- zout

Bereiding:
Haal de zuurkool met 2 vorken uit elkaar en leg de groente losjes, met de jeneverbessen, in de pan. Was de kluif met warm water, leg de kluif in een andere, niet te grote pan met de helft van de uien, de peperkorrels, het laurierblad en een eetlepel zout; giet er zoveel koud water op, dat de kluif net onderstaat. Breng het water aan de kook en laat het 1.5 uur zacht  doorkoken. Zet na 1 uur koken de zuurkool op met de rest van de uien en 2.5 dl. van de bouillon van de varkenskluif. Controleer na een kwartier koken van de
zuurkool of de kluif gaar is en leg deze dan op de zuurkool.

Neem het laurierblad en eventueel ook de peperkorrels uit de bouillon. Maak rolletjes van de ham en warm die in de bouillon op. Leg ze na 5-8 minuten in de pan met de zuurkool. Rasp de aardappel en roer deze door de bouillon. Laat de bouillon al roerende binden. Schep deze saus door de zuurkool met ham en kluif en voeg daaraan naar smaak, vet of boter en peper en zout toe.

Knapperige speklapjes

Benodigd:
600 gr. speklap met zwoerd aan één stuk
1 plakje verse gember
- sojasaus
- honing
- zout

Bereiding:
Snijd het vlees aan de zwoerdkant met een ruitjespatroon in. Hak de gember zo fijn mogelijk en vermeng met 2.één theel. zout, wrijf het vlees hiermee in en laat 2 uur intrekken. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Breng in een ruime pan water aan de kook, voeg het vlees toe, zet het vuur laag en kook 5 minuten. Haal het vlees uit de pan en dep goed droog.

Leg het vlees met de ingesneden kant naar beneden op het ovenrooster en rooster het vlees 30 minuten. Maak een mengsel van 1 eetl. honing met 1.één eetl. sojasaus. draai het vlees om en besmeer met het honingmengsel. Verlaag de temperatuur tot 180 C en rooster nog 45 minuten tot het vlees knapperig en bruin is. Snijd het vlees in reepjes en dip het naar smaak in sojasaus.

Twentse spekpannenkoeken

Benodigd:
15 gr. gist
½ ltr. melk
300 gr. bloem
zout
150 gr. rookspek

Bereiding:
De gist met lauwwarme melk aanmengen. In de bloem een kuiltje maken, wat zout toevoegen en melkmengsel hierin gieten. Roeren tot glad beslag ontstaat, dan rest van melk toevoegen. Beslag laten rijzen.

Rookspek in plakjes snijden en uitbakken. Spek en spekvet in schaaltje doen.

Deel van het spekvet in bakpan warm maken en ¼ van het beslag verdelen over de oppervlakte. Hier en daar wat plakjes spek in het beslag drukken. Bakken tot beslag aan bovenkant gestold is, dan pannenkoek keren en vlug de tweede kant bruin bakken.

Traditioneel hoort hier stroop bij.

Gebakken bloemkool

1 bloemkool
2 eieren
paneermeel
- peper en zout
- olie

Bereiding:

kook de bloemkoolroosjes beetgaar, kluts de eieren en doe daar de peper en zout bij. De bloemkool roosjes door het eimengsel halen en daarna door de paneermeel. Intussen in een koekenpan de olie verhitten. Als deze op temperatuur is, de gepaneerde bloemkoolroosjes rondom goudbruin bakken. (echt een traktatie voor kinderen)

Serveren met frieten.

Roerei met garnalen

Benodigd:
500 gr. garnalen (eventueel uit de diepvries)
2 sneetjes oud brood zonder korst
50 gr. doorregen spek
1 ui
200 gr. gekookte aardappelen
2 eetl. olie
3 eieren
3 eetl. room
1 theel. zout
- mespuntje witte peper
2 eetl. fijngehakte dille
1 eetl. margarine

Bereiding:

Laat de diepvriesgarnalen buiten de verpakking toegedekt ontdooien, spoel ze daarna onder koud stromend water af en dep ze goed droog. Snijd het spek in kleine blokjes. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Verdeel de aardappels in blokjes. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin het spek uit. Fruit de ui in het vet tot hij glazig is en voeg de aardappels en de garnalen toe. Bak alles enkele minuten onder voortdurend omscheppen. Klop de eieren los met de room, het zout, de peper en de dille. Snijd het brood in dobbelsteentjes en bak deze in de margarine mooi bruin in een kleine pan. Schenk het eimengsel bij de garnalen in de pan en laat alles, licht doorroerend stollen. Bestrooi het gerecht voor het serveren met de gebakken stukjes brood.

Een frisse groene salade smaakt hier goed bij.

Steak Bourguignon met een puree van aardappels en knolselderie

Voorbereiding 10 minuten, Bereiding 20 minuten

Je kunt de biefstuk van de haas in dit recept vervangen door kogel- of lendenbiefstuk

INGREDIËNTEN
1 kleine knolselderie (600 gram), grofgesneden
2 middelgrote aardappels (400 gram), grofgesneden
60 ml afgeroomde melk
20 gram boter
200 gram champignons, gehalveerd
4 biefstukjes van de haas van elk 200 gram
6 jonge uien (150 gram), in vieren gesneden
2 teentjes knoflook, geplet
125 ml droge rode wijn
250 ml runderbouillon
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels maïszetmeel
2 theelepels water
1 eetlepel verse oregano

BEREIDINGSWIJZE
1) Kook, stoom of verhit de knolselderie en aardappels in de magnetron, afzonderlijk, tot ze gaar zijn. Giet ze af. Stamp ze in een kom met de melk en boter tot puree. Houd deze warm door de kom af te dekken.
2) Bak de biefstukjes in een koekenpan met antiaanbaklaag tot ze aan beide kanten bruin en gaar zijn. Dek af om ze warm te houden.
3) Bak de champignons, ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht worden. Voeg de wijn, bouillon en tomatenpuree toe en laat dit, zonder deksel, ongeveer 5 minuten doorkoken. Roer het gemengde maïszetmeel en water erdoorheen. Laat het aan de kook komen tot de saus indikt.
4) Serveer de biefstuk met de puree en bourguignonsaus. Strooi de oregano erover heen.

Serveertip

Serveer dit gerecht met gestoomde groenten, zoals asperges of broccoli.

Kerrierijst met hambananen

Benodigd:
200 gr. rijst
1 ltr. bouillon
1 – 2 eetl. kerriepoeder
50 gr. rozijnen
1 dl. sinaasappelsap
2 bananen
1 eetl. margarine
4 dikke plakken ham � 25 gr.
- zout en witte peper
1 eetl. fijngehakte bieslook

Bereiding:

Was de rijst in een zeef onder koud stromend water tot het aflopende water helder is. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de rijst met 1 eetl. kerriepoeder aan de bouillon toe en laat de rijst op een laag vuur in 20 – 25 minuten gaar worden. Was de rozijnen in lauw water, laat uitlekken en week ze in het sinaasappelsap. Pel de bananen en snijd ze overlangs doormidden. Verhit de margarine in een koekenpan en bak hierin de bananen rondom licht bruin. Wikkel een plak ham rond iedere bananenhelft en steek deze vast met een
cocktailprikkertje. Bak de omwikkelde bananen nog 5 minuten onder regelmatig omkeren. Meng de rozijnen met het sinaasappelsap door de kerrierijst. Maak de rijst op smaak met kerriepoeder en zout en peper. Leg voor het serveren de hambananen op de rijst en bestrooi het gerecht met bieslook.

Hierbij past witlofsalade.

Aardappelkoekjes met gerookte zalm

Benodigd:

500 gr. kruimige aardappels, zoals Doré of Eigenheimer
1 middelgrote ui
1 groot ei
2 eetl.volkorenmeel
200 gr. gerookte zalm
150 ml. zure room
- zout en zwarte peper
- olie om te frituren
- takjes verse dille of peterselie om te garneren

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 120 °C. Schil en rasp de aardappels en snipper de ui; doe beide in een zeef. Druk er met een lepel zoveel mogelijk vocht uit. Doe het mengsel over in een mengkom en vermeng hem met , ei, bloem, zout en peper. Schenk een bodempje van 8 mm olie in een koekenpan en laat het zo heet worden dat er een blauwe damp afkomt. Schep een lepel van het aardappelmengsel in de
pan, druk het plat tot een koekje van ca. 5 cm doorsnede. Bak 4-6 koekjes tegelijkertijd. Bak ze in ca. 1 minuut goudbruin, draai ze om en bak de andere kant ook goudbruin en knapperig. Van binnen moeten de koekjes nog zacht zijn.

Neem de pannenkoekjes uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en hou ze warm in de oven terwijl de rest wordt gebakken. Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes. Was en droog de dille of peterselie. Schep op ieder aardappelkoekje een eetlepel zure room en leg daarop enkele reepjes zalm. Garneer met dille of peterselie. Serveer direct.

Tip: Zalmsnippers besparen de tijd van het kleinsnijden. Ze smaken net zo goed als plakjes gerookte zalm en zijn aanzienlijk goedkoper.

Citroenflip

Benodigd:

citroen
200 gr. suiker
1 dl. citroensap
1 dl. marsala, sherry of witte port
2 zeer verse eieren

Belangrijkste keukengerei: dunschilmesje, garde, fijnmazige zeef, jampot of inmaakfles.

Bereiding:

Boen de citroenen schoon in warm water. Droog ze en schil ze dun af. Snijd de schil in snippers, roer ze door de suiker en giet er zoveel kokend water over dat alle suiker vochtig is. Roer goed en laat de massa koud worden. Klop de eieren los, laat ze 10 minuten rustig staan, zodat lucht kan ontsnappen. Voeg dit met het citroensap en de wijn toe aan de suikermassa. Roer af en toe tot alle suiker is opgelost en zeef de stroop. Doe de flip in een schoongemaakte pot, sluit deze goed en bewaar de inhoud ten hoogste 3 maanden in de koelkast.

Een verkwikkende en gezonde drank voor bij het ontbijt. Wenst men de flip warm te drinken, dan kan deze het best au bain-marie verwarmd worden.

Gebakken wijtingfilet

Gebakken wijtingfilet met zilveruitjes en augurk

Benodigd:

600 gr. wijtingfilets
1 augurk
4 eetl. zoetzure zilveruitjes
- zout
1 eetl. fijngehakte dille (diepvries)
40 gr. margarine
4 eetl. bloem

Bereiding:

Hak de augurk fijn. Was en droog de visfilets. Bestrooi deze met een beetje zout en de dille. Wentel de visfilets vervolgens door de bloem. Smelt de margarine in een ruime koekenpan en bak hierin de wijtingfilets aan beide kanten bruin en gaar (4-6 minuten). Voeg de fijngehakte augurk en de zilveruitjes toe en bak het geheel nog 1 minuut op een hoog vuur. Lekker met gebakken aardappelen en sperzieboontjes