Onderwerpen

Advertentie

Glazen graveren voor zowel particulieren als bedrijven. Klik hier voor meer informatie.

Meesterslijpers: jouw kookwinkel.

Welkom op de blog voor goedkope recepten



Goedkooplekker.nl is een recepten website helemaal gewijd aan goedkope recepten. Regelmatig voegen we weer nieuwe recepten toe voor goedkope en smaakvolle gerechten. Naast goedkope recepten, ook culinaire links en andere wetenswaardigheden. Alle recepten op de website gaan uit van vier personen tenzij anders vermeld. Goedkoop en lekker eten, het kan!.

(1)

Rijstschotel

Benodigd:

1 rode paprika
1 nasipakket
1 flinke ui in ringen gesneden
– kerriepoeder, zwarte peper, zout en knoflookpoeder
1 rookworst
4 schouderkarbonades
1 klein preitje en een worteltje
400 gr. (pandan) rijst
1 pak margarine
– champignons

Bereiding:

Rijst koken volgens voorschrift. Snijd de paprika in kleine stukjes te samen met de worst, champignons, de wortel en de prei. Doe dat op een bord. Snijd de schouderkarbonade in blokjes en doe er zout en zwarte peper op naar smaak
en daarna flink bestrooien met kerriepoeder. Doe margarine in de pan en laat het smelten, de karbonades erin en bruin laten worden. Strooi daarna een beetje knoflookpoeder erin en even goed doorroeren. Dan de uien erbij, even
omzetten, nu kan de rest erbij, paprika, champignons, wortel, prei en de rookworst. Goed blijven roeren op hoog vuur, even later het nasi pakket erbij, deksel op de koekenpan en vuur lager draaien. Nu kun je eventueel de rijst er door doen of apart serveren.

(1)

Roerei pikant

Benodigheden:

5 a 6 eieren
1 stukje trassi
1 tl citroensap
1 grote fijngesneden ui
zout, peper, sambal

Bereiding:

Kluts de eieren met alle ingrediënten en bak het geheel in wat olie tot roerei. Serveer dit bij witte rijst, nasi, bami of gewoon op brood.

(3)

Karbonade in sojasaus

Benodigd:

4 schouderkarbonades
1 fijngemaakte lente-ui of stukje prei
1 fijngemaakt teentje knoflook
1 Spaanse peper
– sojasaus
2 eetl. kippebouillon(tablet)
– pale medium dry sherry
– olie
– suiker
– honing

Bereiding:

Verwijder de zaadjes van de Spaanse peper en snijd in stukjes. Maak een marinade van 3 eetl. sojasaus, 1 eetl. suiker, 1 eetl. water, 1 theel. sherry, lente-ui, knoflook en Spaanse peper. Marineer het vlees hierin 30 minuten, keer de karbonades zo af en toe. Laat de karbonades uitlekken en schraap de lente-ui, knoflook en Spaanse peper van het vlees, bewaar deze in de marinade.

Verhit in een koekenpan op en matig vuur 3 eetl. olie en bak de karbonades 3 minuten aan één kant, keer ze en bak de andere kant goudbruin. Voeg dan de marinade en 2 eetl. kippenbouillon toe. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Besmeer de karbonades aan één kant met ½ eetl. honing, sudder nog 2 minuten, keer ze en besmeer de andere kant met ½ eetl. honing. Sudder nog 2 minuten.

Lekker bij gekookte aardappelen met rode kool.

(9)

Rijst met groenten

250 gr. langkorrelige rijst
100 gr. boter
150 gr. (kalfs)poulet
1 grote fijngesnipperde ui
200 gr. verse worst of saucijsjes
400 gr. panklare savooie- of Chinese kool
1-2 in blokjes gesneden koolrabi’s
2-3 in plakjes gesneden wortelen
4 gepelde tomaten
½ ltr. bouillon van tablet of blokjes
½ blik bruine bonen
– peper uit de molen
– zout en aroma

Bereiding:

Was de rijst onder stromend water. Verhit de helft van de boter, bak daarin het vlees snel rondom bruin. Laat de ui even meefruiten. Verwijder intussen het vel van de verse worst, snijd de worst in kleine stukken en bak deze even mee. Strooi wat peper en zout op het vlees. Verwijde het zaad uit de tomayten. Doe de kool, koolrabi, wortel en tomaten in de pan. Roer tot het vlees- groentemengsel kookt, draai de warmtebron laag en leg het deksel op de pan.
Giet, nadat de groenten 5 minuten zijn gesmoord, de bouillon in de pan en voeg de rijst toe als de bouillon weer kookt. Roer goed, sluit de pan en laat de inhoud gaar worden. Spel intussen de bruine bonen met lauwwarm water af.
Controleer of het vlees en de rijst gaar zijn, schep er dan de bonen met de rest van de boter en aroma, peper en eventueel zout door.

(3)

Konijn in tomatensaus

Benodigd:

1 kg. konijnenpoten, vers of uit de diepvries
3 eetl. bloem
4 eetl. olie
60 gr. margarine
2 middelgrote grofgesneden uien
2 middelgrote gesnipperde worteltjes
2 in smalle repen gesneden stengels bleekselderij
500 gr. in stukken gesneden tomaten of 1 blik (400gr.)
2 dl. tomaten of kruidenbouillon van ½ tablet
4 eetl. maizena
– flinke mespunt oregano- of marjoleinpoeder
2 dl. droge witte wijn
100 gr. kleine panklare champignons of 1 blikje (120 gram)
– worcestersaus
– zout en peper

Belangrijkste keukengerei: draaizeef, zeef of mixer

Bereiding:

Was en droog de stukken konijn. Vermeng de bloem met de peper en zout en bestrooi daar het vlees mee. Maak de olie goed warm, bak daarin de stukken konijn vlug aan alle zijden mooi van kleur en neem het vlees uit de pan. Doe daar de margarine in en fruit de uien onder geregeld omscheppen goudgeel, voeg de worteltjes en de bleekselderij toe en leg de stukken konijn weer in de pan. Doe daar de tomaten bij met de bouillon en laat de inhoud van de pan koken. Leg het deksel op de pan, draai de vlam laag en laat het vlees gaar worden, controleer dit na 1 uur.

Neem het vlees uit de pan en wrijf de inhoud van de pan door de zeef. Maak van de maizena met de oregano en de wijn een papje en bind daar de inhoud van de pan mee.Doe de champignons erbij, snijd grote exemplaren eerst overlangs in niet te dunne plakken. Leg de stukken konijn weer in de pan en laat het vlees in de saus nog 10 á 20 minuten stoven. Proef de saus voor het serveren en maak die pikant van smaak met worcestersaus, peper en zout.

Geef ook eens een polentapudding bij deze wildschotel

(16)

Prinsessenbonen met peren en spek

Benodigd:

750 gr. panklare prinsessenboontjes
50 gr. reuzel of margarine
2 middelgrote zeer fijngesnipperde uien
500 gr. stevige handperen
125 gr. kleingesneden doorregen spek
4 eetl. peterselie
– zout

Bereiding:

Was de boontjes, haal ze af en breek ze doormidden. Verwarm de helft van de reuzel, fruit daarin de helft van de ui glazig. Was de boontjes nog eens en doe ze met aanhangend water en 1 theelepel zout bij de uitjes. Laat de boontjes langzaam aan de kook komen, dan hoeft er geen extra water te worden toegevoegd. Snijd de peren overlangs in vieren, verwijder schil, klokhuis en steeltje en snijd de kwarten nog een keer door. Leg de peren bij de boontjes als deze 15-20 minuten hebben gekookt. Verwarm intussen de rest van de reuzel, fruit daarin de rest van de ui en bak er het spek langzaam in uit. Controleer of de boontjes gaar zijn; giet het kooknat af en schud er de ui met spekjes en de peterselie door. Hierbij smaken gebakken aardappelen zeer goed.

(6)

Mie met kalkoen, bamboescheuten en champignons

Benodigd:

400 gram mie
1 blikje bamboescheuten
1 flinke prei
200 gr. taugé
1 bakje champignons
400 gr. kalkoenfilet
2 eetlepel olie
2 theelepel gemberpoeder (djahé)
3 eetlepels ketjap
2 eetlepel droge sherry
– peper en zout

Bereiding:

Kook de mie in ruim water gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de bamboescheuten uitlekken. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Was de taugé en laat de groente uitlekken. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken. Snijd de kalkoen in blokjes en bestrooi ze met peper en zout. Verwarm de olie in een wok of braadpan en bak hierin de kalkoen in 5 minuten gaar en bruin. Roerbak de prei enkele minuten mee. Voeg de champignons en de bamboescheuten toe en roerbak ze even mee. Schep de uitgelekte mie en de taugé er door en warm het gerecht goed door. Breng het op smaak met het gemberpoeder,
ketjap en de sherry.

(0)

Zuurkoolschotel met ham en kluif

Benodigd:
750 gr. zuurkool
1 varkenskluif of 750 gr. hamschijf
8-10 jeneverbessen
2 middelgrote grofgesneden uien
8-10 peperkorrels
1 laurierblad
200 gr. in dikke plakken gesneden ham
1 grote geschilde aardappel
75 gr. vet of boter
– peper uit de molen
– zout

Bereiding:
Haal de zuurkool met 2 vorken uit elkaar en leg de groente losjes, met de jeneverbessen, in de pan. Was de kluif met warm water, leg de kluif in een andere, niet te grote pan met de helft van de uien, de peperkorrels, het laurierblad en een eetlepel zout; giet er zoveel koud water op, dat de kluif net onderstaat. Breng het water aan de kook en laat het 1.5 uur zacht  doorkoken. Zet na 1 uur koken de zuurkool op met de rest van de uien en 2.5 dl. van de bouillon van de varkenskluif. Controleer na een kwartier koken van de
zuurkool of de kluif gaar is en leg deze dan op de zuurkool.

Neem het laurierblad en eventueel ook de peperkorrels uit de bouillon. Maak rolletjes van de ham en warm die in de bouillon op. Leg ze na 5-8 minuten in de pan met de zuurkool. Rasp de aardappel en roer deze door de bouillon. Laat de bouillon al roerende binden. Schep deze saus door de zuurkool met ham en kluif en voeg daaraan naar smaak, vet of boter en peper en zout toe.

(1)

Knapperige speklapjes

Benodigd:
600 gr. speklap met zwoerd aan één stuk
1 plakje verse gember
– sojasaus
– honing
– zout

Bereiding:
Snijd het vlees aan de zwoerdkant met een ruitjespatroon in. Hak de gember zo fijn mogelijk en vermeng met 2.één theel. zout, wrijf het vlees hiermee in en laat 2 uur intrekken. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Breng in een ruime pan water aan de kook, voeg het vlees toe, zet het vuur laag en kook 5 minuten. Haal het vlees uit de pan en dep goed droog.

Leg het vlees met de ingesneden kant naar beneden op het ovenrooster en rooster het vlees 30 minuten. Maak een mengsel van 1 eetl. honing met 1.één eetl. sojasaus. draai het vlees om en besmeer met het honingmengsel. Verlaag de temperatuur tot 180 C en rooster nog 45 minuten tot het vlees knapperig en bruin is. Snijd het vlees in reepjes en dip het naar smaak in sojasaus.

(5)

Twentse spekpannenkoeken

Benodigd:
15 gr. gist
½ ltr. melk
300 gr. bloem
zout
150 gr. rookspek

Bereiding:
De gist met lauwwarme melk aanmengen. In de bloem een kuiltje maken, wat zout toevoegen en melkmengsel hierin gieten. Roeren tot glad beslag ontstaat, dan rest van melk toevoegen. Beslag laten rijzen.

Rookspek in plakjes snijden en uitbakken. Spek en spekvet in schaaltje doen.

Deel van het spekvet in bakpan warm maken en ¼ van het beslag verdelen over de oppervlakte. Hier en daar wat plakjes spek in het beslag drukken. Bakken tot beslag aan bovenkant gestold is, dan pannenkoek keren en vlug de tweede kant bruin bakken. Traditioneel hoort hier stroop bij.

 

(2)